{"id":18136,"date":"2021-05-01T00:42:13","date_gmt":"2021-05-01T05:42:13","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?post_type=insights&#038;p=18136"},"modified":"2024-12-13T16:20:15","modified_gmt":"2024-12-13T22:20:15","slug":"proteccion-de-las-harinas-de-girasol-y-guisante","status":"publish","type":"insights","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/insights\/proteccion-de-las-harinas-de-girasol-y-guisante\/","title":{"rendered":"Protecci\u00f3n de las harinas de girasol y guisante | Dellait"},"content":{"rendered":"<p>Las <strong>prote\u00ednas protegidas<\/strong> corresponden a alimentos proteicos que han sido tratados o procesados con la <strong>finalidad de disminuir la degradabilidad ruminal de la prote\u00edna<\/strong> y aumentar su contenido en <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/uso-de-habas-como-fuente-alternativa-de-proteina-y-almidon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #808080;\"><span style=\"color: #333333; text-decoration: underline;\">prote\u00edna<\/span><\/span><\/a> no degradable en rumen (PNDR) digestible en el intestino (NRC, 2001).<\/p>\n<p>Muchos m\u00e9todos han sido investigados para disminuir la fermentaci\u00f3n ruminal de concentrados proteicos. La mayor\u00eda de estos m\u00e9todos se basan en la aplicaci\u00f3n de calor, agentes qu\u00edmicos o una combinaci\u00f3n de ambos que alteran las caracter\u00edsticas de la prote\u00edna e incrementan su resistencia a las enzimas proteol\u00edticas.<\/p>\n<p><span dir=\"ltr\">La combinaci\u00f3n del tratamiento t\u00e9r<\/span><span dir=\"ltr\">mico junto con el empleo de \u00e1cidos<\/span><strong><span dir=\"ltr\"> po<\/span><span dir=\"ltr\">dr\u00eda permitir alcanzar niveles m\u00e1s altos <\/span><\/strong><span dir=\"ltr\"><strong>de protecci\u00f3n<\/strong> que usando cada m\u00e9todo <\/span><span dir=\"ltr\">por separado y presentar ventajas <\/span><span dir=\"ltr\">econ\u00f3micas, debido a la disminuci\u00f3n <\/span><span dir=\"ltr\">en el coste energ\u00e9tico del tratamiento <\/span><span dir=\"ltr\">t\u00e9rmico y a la menor dosis de \u00e1cidos <\/span><span dir=\"ltr\">necesaria, y la menor posibilidad de <\/span><span dir=\"ltr\">generar reacciones de Maillard irrevers<\/span><span dir=\"ltr\">ibles, asociadas con la sobreprotecci\u00f3n <\/span><span dir=\"ltr\">de prote\u00ednas (Ouarti y col., 2006).<\/span><\/p>\n<p>La elecci\u00f3n de las <strong>harinas de girasol y de guisante<\/strong> como alimentos a tratar en este estudio fue debida a la popularidad de ambos cultivos en la agricultura espa\u00f1ola, siendo pues la principal oleaginosa y la principal leguminosa grano que se producen en Espa\u00f1a, respectivamente. Las prote\u00ednas de ambos alimentos presentan la limitaci\u00f3n de una elevada degradabilidad ruminal.<\/p>\n<p>El guisante de primavera es un alimento con un gran porcentaje de <strong>prote\u00edna degradable en rumen<\/strong> (90% prote\u00edna), mientras que la harina de girasol presenta el valor menor de esta fracci\u00f3n proteica (76%). Adem\u00e1s, debido a sus diferencias en el contenido de amino\u00e1cidos esenciales, estas harinas se complementan muy bien cuando se utilizan conjuntamente.<\/p>\n<p>Continua leyendo este art\u00edculo publicado en <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #808080; text-decoration: underline;\"><a style=\"color: #808080; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/dellait.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/42-MG-Proteccion-de-las-harinas-de-girasol-y-guisante.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em><span style=\"color: #333333; text-decoration: underline;\">Mundo Ganadero<\/span><\/em><\/a><\/span><\/span>.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":16227,"template":"","categories":[690],"class_list":["post-18136","insights","type-insights","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-insights-es"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ 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