{"id":13853,"date":"2021-03-19T11:29:03","date_gmt":"2021-03-19T11:29:03","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=13853"},"modified":"2021-03-31T09:00:31","modified_gmt":"2021-03-31T09:00:31","slug":"estrategias-para-reducir-la-huella-hidrica-de-los-sistemas-de-produccion-lechera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/estrategias-para-reducir-la-huella-hidrica-de-los-sistemas-de-produccion-lechera\/","title":{"rendered":"Estrategias para reducir la huella h\u00eddrica de los sistemas de producci\u00f3n lechera"},"content":{"rendered":"

Andr\u00e9s Haro<\/strong><\/p>\n

La escasez de agua es uno de los problemas m\u00e1s importantes que afecta hoy en d\u00eda al desarrollo sostenible<\/a>. El aumento de la demanda de productos agr\u00edcolas y ganaderos puede sobrecargar los recursos de agua dulce necesarios para sustentar toda esa producci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Un indicador importante de sostenibilidad es la evaluaci\u00f3n de la huella h\u00eddrica en ambos sectores. El concepto de huella h\u00eddrica hace referencia al volumen de agua dulce necesaria para producir un producto y se mide a lo largo de toda la cadena de producci\u00f3n de dicho producto.<\/strong><\/p>\n

La evaluaci\u00f3n de la huella h\u00eddrica de los sistemas de producci\u00f3n ganadera ha generado la necesidad de cuantificar los consumos de este recurso, con el fin de establecer medidas de manejo en los sectores con gran demanda de materias primas como la ganader\u00eda lechera. Por lo tanto, aumentar la eficiencia del uso del agua en los sectores de producci\u00f3n de leche, mejorar\u00e1 la sostenibilidad en los sistemas ganaderos para minimizar posibles impactos sobre los recursos h\u00eddricos<\/strong>.<\/p>\n

En un reciente estudio, Ibidhi et al<\/em>., (2020) determinaron la huella h\u00eddrica y la productividad econ\u00f3mica del agua de los sistemas de producci\u00f3n ganadera, para mejorar la optimizaci\u00f3n del l\u00edquido vital<\/strong>. Los investigadores trabajaron con ocho granjas lecheras ubicadas en el noroeste de T\u00fanez.<\/p>\n

Los usos del agua se controlaron entre el 2015 y 2016 sobre un \u00e1rea promedio de producci\u00f3n de 383 ha, para medir la huella h\u00eddrica y la productividad econ\u00f3mica del agua. Los vol\u00famenes de agua de cada granja se evaluaron mediante dispositivos instalados en puntos de extracci\u00f3n de agua de riego, consumo, enfriamiento de la leche, enfriamiento de los animales<\/a> en la temporada de verano y aguas de servicio (la que se utiliza para limpiar la granja, los animales y mantener limpio el entorno).<\/p>\n

Los forrajes fueron los principales cultivos producidos en cada granja y se muestrearon para obtener su contenido en materia seca (MS). La producci\u00f3n de leche se midi\u00f3 a lo largo del periodo de lactaci\u00f3n y se registr\u00f3 diariamente por vaca en cada granja, corregida para el 4.0% de grasa y 3.3% de prote\u00edna.<\/p>\n

Huella h\u00eddrica del cultivo<\/h2>\n

Los resultados muestran que el volumen de agua consumida fue diferente para las especies cultivadas<\/strong>. El volumen promedio de agua utilizada en el raigr\u00e1s (5,982 m3<\/sup>\/ha) fue mayor que el del ma\u00edz, sorgo, avena, alfalfa y triticale (valor promedio: 5,157, 4,970, 4,002, 5,769 y 3,272 m3<\/sup>\/ha, respectivamente).<\/p>\n

Tambi\u00e9n se observ\u00f3 una gran variabilidad en la MS producida por los cultivos que en el caso de la alfalfa oscil\u00f3 entre 8,000-13,400 kg\/ha<\/strong>. Esta marcada variaci\u00f3n en el uso del agua y la producci\u00f3n de MS entre las granjas se podr\u00eda explicar por las diferencias en el volumen de irrigaci\u00f3n y por la longitud del ciclo vegetativo.<\/p>\n

Por otra parte, la huella h\u00eddrica fue mayor en la avena (2.1 m3<\/sup>\/kg de MS) en comparaci\u00f3n con el ma\u00edz, sorgo, raigr\u00e1s, alfalfa y triticale<\/strong> (0.9, 1.2, 1.6, 0.6 y 0.6 m3<\/sup>\/kg de MS, respectivamente).<\/p>\n

Huella h\u00eddrica del agua para beber, orde\u00f1o y limpieza<\/h2>\n

Las vacas en lactaci\u00f3n fueron las que consumieron m\u00e1s agua (1,737 m3<\/sup>\/a\u00f1o) mientras que las terneras (22 m3<\/sup>\/a\u00f1o) y las novillas (247 m3<\/sup>\/a\u00f1o) fueron las que menos<\/strong>. La proporci\u00f3n de agua potable consumida fue del 3.75% de la huella h\u00eddrica total de la leche. Sin embargo, el agua de servicio, que se dedica principalmente al orde\u00f1o, la limpieza y el enfriamiento de los animales supuso el 9% del agua total con una amplia diferencia entre las granjas (entre el 7% y el 12%).<\/p>\n

Huella h\u00eddrica y productividad de la leche<\/h2>\n

Los resultados muestran que la huella h\u00eddrica volum\u00e9trica total<\/strong> (incluida el agua utilizada para la producci\u00f3n de alimentos, agua potable, agua de servicio y limpieza) promedio de 1 kg de leche corregida por grasa y prote\u00edna en las ocho granjas lecheras fue 1.36 m3<\/sup>\/kg<\/strong>.<\/p>\n

Como parte del estudio se compararon tres diferentes escenarios para evaluar c\u00f3mo el cambio en los alimentos, la ubicaci\u00f3n de las fuentes de alimento y el consumo de agua de servicio afectaban a la huella h\u00eddrica de la leche:<\/p>\n