{"id":13876,"date":"2021-03-19T11:40:38","date_gmt":"2021-03-19T11:40:38","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=13876"},"modified":"2021-03-31T08:58:55","modified_gmt":"2021-03-31T08:58:55","slug":"los-granos-de-destileria-de-trigo-con-solubles-en-las-dietas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/los-granos-de-destileria-de-trigo-con-solubles-en-las-dietas\/","title":{"rendered":"Inclusi\u00f3n de granos de destiler\u00eda de trigo con solubles en las dietas de vacas lecheras"},"content":{"rendered":"

\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

Los granos de destiler\u00eda<\/a> (DDGS) consisten en todos los nutrientes que quedan una vez que el almid\u00f3n en los granos de los cereales es fermentado para producir etanol<\/strong>. Dado que el almid\u00f3n constituye m\u00e1s de 2\/3 de la composici\u00f3n del grano, una vez fermentados todos los nutrientes restantes (prote\u00edna, grasa, fibra, etc.) se concentran al menos tres veces. En el pasado el etanol se obten\u00eda principalmente para producir bebidas alcoh\u00f3licas.<\/p>\n

M\u00e1s recientemente, su inclusi\u00f3n en las mezclas de gasolina ha hecho que los DDGS est\u00e9n cada vez m\u00e1s disponibles y como resultado ha aumentado la necesidad de encontrar canales para su utilizaci\u00f3n. Debido al alto valor nutritivo de los nutrientes restantes, suministrarlo al ganado es sin duda la forma m\u00e1s eficiente de utilizarlos<\/strong>. Adem\u00e1s, la incorporaci\u00f3n de coproductos<\/a> en la alimentaci\u00f3n del ganado reduce la huella de carbono y lleva a aumentar la seguridad alimentaria.<\/p>\n

Durante la producci\u00f3n de etanol el almid\u00f3n es fermentado por enzimas espec\u00edficas para luego extraer el alcohol por destilaci\u00f3n. El resto de la pasta h\u00fameda se centrifuga para separar los s\u00f3lidos del l\u00edquido. Este \u00faltimo se somete a evaporaci\u00f3n eliminando m\u00e1s agua y dejando los \u00absolubles\u00bb, que luego pasan por otra centrifugaci\u00f3n para separar parte de su aceite.<\/p>\n

Una vez que parte del aceite se ha separado, las cantidades variables de los solubles restantes (que a\u00fan contienen casi un 50% de aceite residual) se a\u00f1aden nuevamente a los s\u00f3lidos separados durante la primera centrifugaci\u00f3n. Las proporciones de s\u00f3lidos y solubles a\u00f1adidos est\u00e1n reguladas por ley en los Estados Unidos, una restricci\u00f3n que sin embargo no se produce en Europa.<\/p>\n

Esto se traduce en una variabilidad en la composici\u00f3n de los DDGS procedentes de diferentes destiler\u00edas europeas que producen bebidas alcoh\u00f3licas. En los Estados Unidos el ma\u00edz es el grano predominante utilizado para la producci\u00f3n de alcohol, lo que resulta en un coproducto derivado de este grano. En otros pa\u00edses como Canad\u00e1, Alemania y el Reino Unido tambi\u00e9n utilizan el trigo como fuente de almid\u00f3n fermentable.<\/p>\n

Mientras que el uso de los DDGS de ma\u00edz<\/a> en alimentaci\u00f3n animal ha sido ampliamente estudiado en los Estados Unidos, no hay mucha investigaci\u00f3n con los DDGS de trigo. Estudios realizados en Canad\u00e1 y Alemania han demostrado que la inclusi\u00f3n de entre 15 y 17% de DDGS de trigo en la dieta no afect\u00f3 negativamente la producci\u00f3n de leche. Sin embargo, hasta hace poco no ha habido estudios con DDGS de trigo producidos en Europa.<\/p>\n

La apertura de dos biorrefiner\u00edas en el Reino Unido en 2010 y 2013 (con una capacidad combinada anual de 850.000 toneladas de DDGS de trigo) despert\u00f3 el inter\u00e9s por llevar a cabo ensayos de alimentaci\u00f3n del ganado. Como resultado, un grupo de investigadores locales (Garnsworthy et al<\/em>., 2020) llevaron a cabo un experimento para medir la respuesta a la inclusi\u00f3n de DDGS de trigo en las dietas de vacas lecheras de alta producci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Los autores dise\u00f1aron dos experimentos, probando dos lotes de DDGS, cada uno de una destiler\u00eda diferente y suministrados a vacas lecheras de alta producci\u00f3n a cuatro concentraciones diferentes. Los DDGS de trigo reemplazaron a la harina de soja y colza en las dietas. Uno de los DDGS de trigo ten\u00eda menor concentraci\u00f3n en solubles, lo que disminuy\u00f3 su energ\u00eda metabolizable (EM).<\/p>\n

Su inclusi\u00f3n debi\u00f3 por tanto ser inferior al 20% de la materia seca (MS) de la dieta para evitar reducir el consumo y la producci\u00f3n de leche. El otro lote de DDGS de trigo ten\u00eda m\u00e1s solubles y mayor EM y pod\u00eda as\u00ed a\u00f1adirse al 22.5% de la MS de la dieta sin afectar consumo o producci\u00f3n. Todas las dietas fueron equilibradas para su EM y prote\u00edna metabolizable (PM), y en el experimento 2, para su almid\u00f3n m\u00ednimo y grasa saturada.<\/p>\n