{"id":13919,"date":"2021-03-19T12:01:27","date_gmt":"2021-03-19T12:01:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=13919"},"modified":"2021-12-02T16:41:55","modified_gmt":"2021-12-02T22:41:55","slug":"las-algas-azul-verdes-pueden-reemplazar-a-la-harina-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/las-algas-azul-verdes-pueden-reemplazar-a-la-harina-de-soja\/","title":{"rendered":"Las algas azul-verdes pueden reemplazar la harina de soja en la dieta de las vacas lecheras"},"content":{"rendered":"

\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

La prote\u00edna es uno de los ingredientes m\u00e1s costosos en las raciones de las vacas lecheras. La mayor parte de esta prote\u00edna generalmente proviene de coproductos de semillas oleaginosas, que en muchos pa\u00edses no se obtienen f\u00e1cilmente y deben ser importados<\/strong>. Como resultado, actualmente se exploran fuentes de prote\u00ednas alternativas de calidad que se puedan producir localmente a una fracci\u00f3n de su coste.<\/p>\n

Un ejemplo es la espirulina (Arthrospira platensis<\/em>), una microalga<\/a> azul-verde que crece en los reservorios de agua dulce.<\/strong> La espirulina tiene 55-70% de prote\u00edna, crece r\u00e1pido en climas templados\/c\u00e1lidos (temperatura de crecimiento \u00f3ptima alrededor de 35o<\/sup>C), siempre que haya carbonato en el agua y mucha luz solar.<\/p>\n

Por su tolerancia a la salinidad generalmente crece en medios muy alcalinos (pH 9-10), en aguas duras con altas concentraciones particularmente de carbonatos y bicarbonatos. Una gran ventaja es que no ocupa tierras ya asignadas por las granjas a otros cultivos. Actualmente se utiliza como aditivo nutrac\u00e9utico en la dieta humana, as\u00ed como en acuicultura y en la producci\u00f3n av\u00edcola<\/strong>. Informes recientes han demostrado que su uso mundial representa aproximadamente 56 toneladas m\u00e9tricas por a\u00f1o con la mitad de ese volumen destinado para la alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n

Una restricci\u00f3n a su utilizaci\u00f3n es que su cultivo (particularmente la cosecha) requiere de bastante personal<\/strong>. Por lo tanto, su utilizaci\u00f3n es m\u00e1s adecuada para explotaciones familiares peque\u00f1as, con un n\u00famero limitado de vacas. Su uso tampoco est\u00e1 desprovisto de ciertos desaf\u00edos ya que algunos estudios han demostrado una palatabilidad algo reducida cuando se incluyen en concentrados y raci\u00f3n total mezclada (RTM).<\/p>\n

Sin embargo, la investigaci\u00f3n ha demostrado que cuando se suplementa espirulina durante el periodo de transici\u00f3n no se ha afectado el peso vivo, la condici\u00f3n corporal, producci\u00f3n, composici\u00f3n y recuento en c\u00e9lulas som\u00e1ticas de la leche durante la lactancia. Otros experimentos han observado que su suplementaci\u00f3n ha reducido la proporci\u00f3n \u00e1cidos grasos (AG) saturados en la leche y el queso y la relaci\u00f3n de AG n-6 a n-3.<\/p>\n

Tambi\u00e9n imparte un poco de sabor a nuez a la leche y disminuye la cremosidad del queso tipo cheddar. Sin embargo, la espirulina podr\u00eda tener algunas propiedades de mejora para la salud animal, debido a la adici\u00f3n de micronutrientes y antioxidantes<\/a> (carotenoides, tocoferoles y \u00e1cidos fen\u00f3licos). Su fracci\u00f3n lip\u00eddica no se caracteriza por una alta concentraci\u00f3n de AG beneficiosos para la salud humana como el AG n-3, sino por los n-6 (especialmente C18:3n-6) y adem\u00e1s AG saturados.<\/p>\n

Un ensayo reciente evalu\u00f3 los efectos sobre el consumo de pienso, la producci\u00f3n de leche y la calidad de la misma al sustituir toda la harina de soja<\/a> por espirulina (850 g\/vaca por d\u00eda) en una dieta basada en heno<\/strong>. Un total de 12 vacas Holstein fueron asignadas a dos grupos de seis vacas cada uno, como se detalla:<\/p>\n