{"id":13951,"date":"2021-03-19T12:21:40","date_gmt":"2021-03-19T12:21:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=13951"},"modified":"2021-03-31T08:51:21","modified_gmt":"2021-03-31T08:51:21","slug":"insectos-como-fuente-de-proteina-en-alimentacion-de-rumiantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/insectos-como-fuente-de-proteina-en-alimentacion-de-rumiantes\/","title":{"rendered":"Insectos como fuente de prote\u00edna en alimentaci\u00f3n de rumiantes"},"content":{"rendered":"

Mercedes Gonz\u00e1lez & Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n

El consumo de insectos como fuente de alimento<\/strong> es tradicional en muchas partes del mundo, especialmente en Asia, \u00c1frica y pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina, ya que son ricos en nutrientes, especialmente en prote\u00ednas, y son equiparables a la carne y al pescado<\/strong>. Tambi\u00e9n contienen altos niveles de \u00e1cidos grasos, fibra, cobre, hierro, magnesio, f\u00f3sforo, manganeso, selenio y zinc<\/strong>.<\/p>\n

Sin embargo, hasta hace pocos a\u00f1os no ha sido culturalmente aceptable en los pa\u00edses occidentales, aunque se est\u00e1n empezando a incorporar en la gastronom\u00eda como un ingrediente ex\u00f3tico y cada vez tienen mejor acogida. La FAO<\/a> los considera alimentos seguros y nutritivos, tienen muy buenas tasas de conversi\u00f3n cuando se cultivan, y son fuentes sostenibles de alimento ya que emiten tasas inferiores de gases de efecto invernadero <\/a> que otras especies ganaderas<\/strong>.<\/p>\n

Todas estas ventajas han supuesto que se plantee la posibilidad de incorporar los insectos tambi\u00e9n como ingrediente en la alimentaci\u00f3n animal, incluyendo los rumiantes<\/strong>. El aumento progresivo de la poblaci\u00f3n mundial est\u00e1 haciendo que se incremente tambi\u00e9n la demanda de prote\u00edna animal, por lo que la cr\u00eda de animales como productores de carne supone un reto cada vez mayor, especialmente medioambiental.<\/p>\n

Por otra parte, este aumento de demanda tambi\u00e9n significa que las granjas deben ser cada vez m\u00e1s eficaces y m\u00e1s productivas, y la incorporaci\u00f3n de nuevas fuentes de alimentaci\u00f3n<\/a> que contribuyan a mejorar las tasas de conversi\u00f3n de los animales son fundamentales, sin descuidar la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente. Los insectos son una incorporaci\u00f3n segura y nutritiva que se pueden a\u00f1adir a las raciones de los rumiantes, generalmente en forma de harinas.<\/strong><\/p>\n

Principales especies de insectos utilizadas para alimentaci\u00f3n animal<\/h2>\n

Las especies de insectos que se pueden cultivar como fuente de alimentaci\u00f3n animal son la mosca soldado negra (Hermetia illucens<\/em>), la mosca dom\u00e9stica (Musca domestica<\/em>), el gusano de la harina (Tenebrio molitor<\/em>), el escarabajo menor de la harina (Alphitobius diaperinus<\/em>), el grillo dom\u00e9stico (Acheta domesticus<\/em>), el grillo dom\u00e9stico tropical (Gryllodes sigillatus<\/em>) y el grillo de campo (Gryllus assimilis<\/em>).<\/p>\n

Por lo general, las moscas y los escarabajos se suelen suministrar en forma de larvas, y los grillos en formas adultas. Suelen presentar un inconveniente, y es que tienen una alta heterogeneidad en cuanto a su composici\u00f3n nutricional en su fase larvaria y adulta, aunque las t\u00e9cnicas de cr\u00eda se van perfeccionando y cada vez consiguen producir lotes m\u00e1s predictivos en cuanto a su contenido en grasa<\/strong> (cuyo contenido es m\u00e1s variable, entre el 5 y el 50% de la materia seca [MS]) y prote\u00edna<\/strong> (que puede superar el 50-60% de la MS).<\/p>\n

Los sustratos sobre los que se cr\u00edan los insectos deben estandarizarse para conseguir productos alimentarios basados en insectos con una composici\u00f3n homog\u00e9nea, rica en prote\u00edna de alta calidad, vitaminas y minerales.<\/p>\n

Otra posible ventaja que aportar\u00eda la introducci\u00f3n de harinas de insecto en la alimentaci\u00f3n de rumiantes ser\u00eda disminuir la dependencia de algunas fuentes de prote\u00edna tradicionales como por ejemplo la soja en diferentes (harina<\/a>, tortas) y otras oleaginosas, cuya producci\u00f3n comienza a verse amenazada por la escasez de tierras cultivables para hacer frente a la demanda creciente, sumado a la competici\u00f3n con la alimentaci\u00f3n humana<\/strong>.<\/p>\n

Sin embargo, al igual que ocurre con la alimentaci\u00f3n humana, puede haber reticencias por parte de los ganaderos para introducir estos nuevos ingredientes en las dietas de los animales (neofobia) por desconocimiento, por la novedad que suponen, y por el hecho de que son insectos.<\/p>\n

Los insectos podr\u00edan convertirse en una fuente de prote\u00edna alternativa para rumiantes<\/h2>\n

Por lo tanto, y aunque todav\u00eda queda mucho por investigar para mejorar el cultivo de las especies de insectos a incorporar a la alimentaci\u00f3n de rumiantes para conseguir lotes homog\u00e9neos en cuanto a su composici\u00f3n nutricional para poder formular mejor las raciones, y conocer su impacto sobre la ingesti\u00f3n de materia secta y la producci\u00f3n, los insectos suponen una alternativa prometedora como fuente de prote\u00edna de alta calidad<\/strong>.<\/p>\n

Su aporte podr\u00eda afrontar en un futuro pr\u00f3ximo la demanda creciente de prote\u00edna animal en una poblaci\u00f3n mundial en aumento, y suponen una fuente de alimentaci\u00f3n animal sostenible y respetuosa con el medio ambiente<\/strong>. Adem\u00e1s tienen una alta calidad nutricional, por lo que las nuevas l\u00edneas de investigaci\u00f3n en este campo aportar\u00e1n informaci\u00f3n interesante.<\/p>\n

Referencia<\/strong><\/p>\n

Laura Gasco, Gabriele Acuti, Paolo Bani, Antonella Dalle Zotte, Pier Paolo Danieli, Anna De Angelis, Riccardo Fortina, Rosaria Marino, Giuliana Parisi, Giovanni Piccolo, Luciano Pinotti, Aldo Prandini, Achille Schiavone, Genciana Terova, Francesca Tulli, Alessandra Roncarati. Insect and fish by-products as sustainable alternatives to conventional animal proteins in animal nutrition. Italian Journal of Animal Science. 2020 Abr; 19(1): 360-372.<\/p>\n

\u00a9 2021 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mercedes Gonz\u00e1lez & Fernando Diaz El consumo de insectos como fuente de alimento es tradicional en muchas partes del mundo, especialmente en Asia, \u00c1frica y pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina, ya que son ricos en nutrientes, especialmente en prote\u00ednas, y son equiparables a la carne y al pescado. 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