{"id":13972,"date":"2021-03-19T12:33:37","date_gmt":"2021-03-19T12:33:37","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=13972"},"modified":"2021-05-12T12:20:41","modified_gmt":"2021-05-12T17:20:41","slug":"efectos-de-la-restriccion-de-alimento-en-la-sintesis-de-grasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/efectos-de-la-restriccion-de-alimento-en-la-sintesis-de-grasa\/","title":{"rendered":"Restricci\u00f3n de alimento en vacas lecheras II: Efectos nocivos sobre la s\u00edntesis de grasa l\u00e1ctea"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Nuria Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n<p>La lip\u00f3lisis espont\u00e1nea es un proceso bioqu\u00edmico que consiste en la hidr\u00f3lisis de triglic\u00e9ridos por la enzima lipoprote\u00edna lipasa, proceso que provoca una acumulaci\u00f3n de glic\u00e9ridos y \u00e1cidos grasos libres que da\u00f1an las propiedades f\u00edsicas y sensoriales de la leche y de los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n<p>La lip\u00f3lisis espont\u00e1nea depende de factores gen\u00e9ticos, fisiol\u00f3gicos y medioambientales. Parece ser que los factores nutricionales, en particular el tipo de forraje y la cantidad de alimento, modulan los niveles de lip\u00f3lisis espont\u00e1nea. <strong>La <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/efectos-de-la-restriccion-de-alimento-en-la-salud-intestinal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">restricci\u00f3n de alimento<\/a> (\u221210 a \u221220% del consumo de materia seca, MS) est\u00e1 ampliamente asociada con niveles m\u00e1s altos de lip\u00f3lisis espont\u00e1nea<\/strong>.<\/p>\n<p>Un estudio llevado a cabo por el Institut National de la Recherche Agronomique en Francia (Vanbergue <em>et al<\/em>., 2018) <strong>evalu\u00f3 el efecto de la cantidad de alimento y del tipo de forraje sobre los mecanismos de la <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/mejorar-la-rentabilidad-con-precursores-gluconeogenicos-en-la-transicion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">lip\u00f3lisis<\/a> espont\u00e1nea<\/strong>.<\/p>\n<p>Un total de 32 vacas se repartieron en cuatro grupos y se les hizo un seguimiento durante 12.5 semanas: 4 semanas preexperimentales, despu\u00e9s un periodo de transici\u00f3n de 14 d\u00edas, un primer experimento de 3 semanas, a continuaci\u00f3n, un periodo de transici\u00f3n de 4 d\u00edas y por \u00faltimo un segundo experimento de 3 semanas.<\/p>\n<p>Durante el primer experimento las vacas recibieron <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/efecto-de-la-digestibilidad-de-la-fibra-del-ensilado-de-maiz-en-la-produccion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ensilado de ma\u00edz<\/a> <em>ad libitum<\/em> (no restringido), o al 75% del consumo MS <em>ad libitum<\/em> (restringido) o <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/efecto-de-la-compactacion-del-silo-de-hierba-sobre-la-calidad-del-ensilado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">silo de hierba<\/a> <em>ad libitum<\/em>, o al 75% del consumo MS <em>ad libitum<\/em>. Durante el segundo experimento cada grupo de vacas recibi\u00f3 el mismo tipo de alimento (es decir, ensilado de ma\u00edz o silo de hierba) pero con las cantidades invertidas (el grupo que recibi\u00f3 un 75% pas\u00f3 a recibir el 100% y viceversa).<\/p>\n<p>Se tomaron muestras de leche al final de cada periodo para determinar sus caracter\u00edsticas, el tama\u00f1o del gl\u00f3bulo de grasa de leche, los perfiles de prote\u00ednas y \u00e1cidos grasos, la actividad de la lipoprote\u00edna lipasa y la lip\u00f3lisis espont\u00e1nea.<\/p>\n<h2>Efecto de la restricci\u00f3n de alimento sobre la producci\u00f3n de grasa y prote\u00edna<\/h2>\n<p><strong>En las vacas con restricci\u00f3n de alimento, la producci\u00f3n de leche fue menor (\u22124.4 kg\/d), el contenido y producci\u00f3n de prote\u00edna m\u00e1s bajos (\u22120.13% y \u2212171 g\/d, respectivamente) y la producci\u00f3n de grasa l\u00e1ctea tambi\u00e9n<\/strong>, y este efecto sobre la producci\u00f3n de grasa fue m\u00e1s marcado en las vacas alimentadas con silo de hierba al 75% que en las que recibieron ensilado de ma\u00edz al 75%. La cantidad de alimento no afect\u00f3 al contenido de grasa de la leche.<\/p>\n<p><strong>Cuando las vacas fueron alimentadas con ensilado de ma\u00edz la producci\u00f3n de leche fue mayor (+2.3 kg\/d), el contenido de grasa menor (\u22120.38%) y la producci\u00f3n de prote\u00edna mayor<\/strong> (+60 g\/d) con respecto a las alimentadas con silo de hierba. El tipo forraje no afect\u00f3 a la producci\u00f3n de grasa o al contenido de prote\u00edna.<\/p>\n<p>En general, la restricci\u00f3n de alimento se asoci\u00f3 con una menor producci\u00f3n de leche, as\u00ed como con una baja producci\u00f3n y contenido en prote\u00edna l\u00e1ctea. Los niveles plasm\u00e1ticos de \u00e1cidos grasos no esterificados y de glicerol total fueron mayores con la restricci\u00f3n de alimento debido a la movilizaci\u00f3n de l\u00edpidos.<\/p>\n<h2>La lip\u00f3lisis espont\u00e1nea fue mayor con el ensilado de ma\u00edz<\/h2>\n<p><strong>El ensilado de ma\u00edz se asoci\u00f3 con una mayor producci\u00f3n de leche<\/strong>. El contenido (3.53 vs 3.91%) y la producci\u00f3n de grasa fueron menores con el ensilado de ma\u00edz que con el silo de hierba, al igual que el contenido y la producci\u00f3n de prote\u00edna. Adem\u00e1s, <strong>el ensilado de ma\u00edz se asoci\u00f3 con niveles m\u00e1s altos de glucosa en plasma y niveles m\u00e1s bajos de acetato y \u03b2-hidroxibutirato<\/strong>, lo que podr\u00eda explicarse por la composici\u00f3n nutritiva de las dietas.<\/p>\n<p>El porcentaje de \u00e1cidos grasos <em>de novo<\/em> y C18:3 (n-3) fue menor y el porcentaje de \u00e1cidos grasos monoinsaturados y C18:2 (n-6) fue mayor en vacas alimentadas con ensilado de ma\u00edz.<\/p>\n<p><strong>La lip\u00f3lisis espont\u00e1nea fue mayor cuando las vacas recibieron ensilado de ma\u00edz<\/strong>. La actividad de la lipoprote\u00edna lipasa no vari\u00f3 seg\u00fan el tipo de forraje, y tendi\u00f3 a ser mayor en las vacas con restricci\u00f3n de alimento. No se encontraron correlaciones significativas inter o intra-tratamientos entre la actividad de la lipoprote\u00edna lipasa y la lip\u00f3lisis espont\u00e1nea.<\/p>\n<p>El tama\u00f1o del gl\u00f3bulo graso de la leche no se vio afectado por la cantidad de alimento, pero mostr\u00f3 variaciones seg\u00fan el tipo de forraje; el perfil de prote\u00ednas tambi\u00e9n vari\u00f3 seg\u00fan el tipo de forraje.<\/p>\n<h2>Conclusi\u00f3n<\/h2>\n<p>En resumen, <strong>la restricci\u00f3n de alimento no tuvo ning\u00fan efecto sobre el contenido de grasa de la leche, el tama\u00f1o del gl\u00f3bulo graso, la actividad de la lipoprote\u00edna lipasa o el perfil de prote\u00ednas<\/strong>. Sin embargo, <strong>se asoci\u00f3 con una baja producci\u00f3n de leche y con una baja producci\u00f3n de prote\u00edna y grasa, y contenido de prote\u00edna<\/strong>. Igualmente se asoci\u00f3 con una <strong>mayor lip\u00f3lisis espont\u00e1nea<\/strong>, probablemente debido a una mayor movilizaci\u00f3n de l\u00edpidos en los tejidos corporales.<\/p>\n<p><strong>Referencia<\/strong><\/p>\n<p>Elise Vanbergue, Jean Louis Peyraud, Anne Ferlay, Guy Miranda, Patrice Martin, Catherine Hurtaud. Effects of feeding level, type of forage and milking time on milk lipolytic system in dairy cows. 2018. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/journal\/livestock-science\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Livestock Science<\/a> 217 (2018) 116\u2013126.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuria Garc\u00eda La lip\u00f3lisis espont\u00e1nea es un proceso bioqu\u00edmico que consiste en la hidr\u00f3lisis de triglic\u00e9ridos por la enzima lipoprote\u00edna lipasa, proceso que provoca una acumulaci\u00f3n de glic\u00e9ridos y \u00e1cidos grasos libres que da\u00f1an las propiedades f\u00edsicas y sensoriales de la leche y de los productos l\u00e1cteos. 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