{"id":13975,"date":"2021-03-19T12:35:39","date_gmt":"2021-03-19T12:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=13975"},"modified":"2021-03-31T08:49:28","modified_gmt":"2021-03-31T08:49:28","slug":"relacion-entre-la-respuesta-productiva-y-el-grano-de-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/relacion-entre-la-respuesta-productiva-y-el-grano-de-maiz\/","title":{"rendered":"Obtenci\u00f3n de la mejor respuesta productiva de las vacas lecheras con el grano de ma\u00edz"},"content":{"rendered":"

\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

Las mezclas de gasolina tienen diferentes precios dependiendo del rendimiento esperado del veh\u00edculo. Del mismo modo, las razas ganaderas modernas superan a la gen\u00e9tica m\u00e1s antigua, siempre que reciban el \u00abcombustible\u00bb adecuado<\/strong>. La eficiencia en la producci\u00f3n ganadera actual implica transformar cada kilogramo de nutrientes pagados en productos vendibles. En la mayor\u00eda de los sistemas de producci\u00f3n ganadera de los Estados Unidos, el ma\u00edz<\/a> es el \u00abrey\u00bb cuando se trata de aumentar la densidad energ\u00e9tica de la dieta.<\/p>\n

La clave para un rendimiento animal superior no es cu\u00e1nto comen las vacas, sino cu\u00e1nto se retiene y se transforma en productos animales, este es el concepto de la digestibilidad<\/strong>. A medida que aumenta la digestibilidad, tambi\u00e9n aumenta la eficiencia de las dietas o los kg raci\u00f3n necesarios para producir 1 kg de producto animal (leche, carne, etc.). En el grano de ma\u00edz, el nutriente m\u00e1s abundante por peso (aproximadamente 70% del total) es el almid\u00f3n. El aumento de su utilizaci\u00f3n tiene, por tanto, un gran impacto en el rendimiento productivo del animal.<\/p>\n

El almid\u00f3n en el endospermo del grano est\u00e1 encapsulado en gl\u00f3bulos herm\u00e9ticos (hidrof\u00f3bicos) en una matriz hecha de una prote\u00edna llamada prolamina, que comprende el 50-60 % de toda la prote\u00edna del grano. El almid\u00f3n presente en el ma\u00edz v\u00edtreo est\u00e1 m\u00e1s intrincadamente asociado con la prolamina, aumenta su impermeabilidad al agua y por lo tanto, reduce la accesibilidad de las enzimas que digieren el almid\u00f3n. Es precisamente la prolamina<\/a> la responsable de la caracter\u00edstica v\u00edtrea de ciertas variedades de ma\u00edz que determinan su digestibilidad y la energ\u00eda que el ganado obtiene del grano<\/strong>.<\/p>\n

El tratamiento con vapor y el ensilado tambi\u00e9n influyen en la digestibilidad del almid\u00f3n al debilitar este recubrimiento protector y permitir el acceso de las enzimas<\/strong>. La reducci\u00f3n del tama\u00f1o de las part\u00edculas<\/a> tiene un efecto similar, ya que aumenta la superficie de ataque de las enzimas que degradan el almid\u00f3n. Para estar en el lado seguro y maximizar la digesti\u00f3n del almid\u00f3n se podr\u00eda sugerir moler el ma\u00edz tanto como sea pr\u00e1cticamente posible, sin enlentecer demasiado el rendimiento del molino.<\/p>\n

Por otro lado, moler el grano demasiado fino puede aumentar la digestibilidad excesivamente haciendo que la fermentaci\u00f3n del almid\u00f3n en el rumen sea muy r\u00e1pida. Esto disminuye el pH, reduce la digestibilidad de la fibra, limita el almid\u00f3n de pasaje (bypass) y aumenta el riesgo de acidosis subcl\u00ednica\/cl\u00ednica. Es necesario definir un tama\u00f1o de part\u00edcula que optimice la utilizaci\u00f3n del almid\u00f3n sin afectar la salud o la producci\u00f3n de los animales<\/strong>.<\/p>\n

Un experimento de 2020 de Goeser et al<\/em>. utiliz\u00f3 muestras de ma\u00edz molidas comercialmente para analizar el tama\u00f1o geom\u00e9trico medio de las part\u00edculas (GMPS), prolamina y la digestibilidad in situ<\/em> del almid\u00f3n en el rumen. El objetivo final era encontrar si hab\u00eda una relaci\u00f3n entre prolamina, GMPS y digestibilidad del almid\u00f3n in situ<\/em><\/strong>. Se analizaron muestras comerciales de grano de ma\u00edz seco molido en busca de almid\u00f3n, prolamina, tama\u00f1o de part\u00edcula, superficie y digestibilidad in situ<\/em> del almid\u00f3n en el rumen a 0, 7 y 16 horas de incubaci\u00f3n.<\/p>\n

Relaci\u00f3n entre el tama\u00f1o de las part\u00edculas de grano y el contenido de almid\u00f3n<\/h2>\n

El tama\u00f1o de las part\u00edculas de grano en muestras que llegaron de diferentes f\u00e1bricas de pienso se correlacion\u00f3 positivamente con el \u00e1rea de superficie y el contenido de almid\u00f3n<\/strong>. Los autores explicaron que esto se deb\u00eda a que los operadores de las f\u00e1bricas juzgar\u00edan que los ma\u00edces necesitaban m\u00e1s molienda (o aberturas de cribas m\u00e1s peque\u00f1a) probablemente seg\u00fan el tama\u00f1o del grano.<\/p>\n

La superficie se correlacion\u00f3 positivamente con la incubaci\u00f3n in situ<\/em> durante 7 horas<\/strong>, de manera que por cada unidad de aumento en la superficie la digesti\u00f3n del almid\u00f3n a las 7 horas aument\u00f3 en 0.22 unidades. Esto es esperable ya que una mayor superficie permitir\u00eda una mayor actividad de fermentaci\u00f3n por parte de los microorganismos del rumen.<\/p>\n

Sin embargo, esto no significa necesariamente que este aumento de la superficie dar\u00e1 lugar a una mayor digestibilidad total de la dieta. M\u00e1s fermentaci\u00f3n de granos produce m\u00e1s \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles (AGV), que reducen el pH del rumen, interfiriendo negativamente con la digestibilidad de la fibra, y contrarrestando los efectos positivos del aumento de la digestibilidad del grano<\/strong>.<\/p>\n

La prolamina no se asoci\u00f3 con la fermentaci\u00f3n a 0 o 7 horas, sino que se asoci\u00f3 cuadr\u00e1ticamente con la incubaci\u00f3n a 16 horas. Dado que la prolamina protege el almid\u00f3n de la degradaci\u00f3n de las enzimas, esto significa que se ferment\u00f3 m\u00e1s almid\u00f3n a las 16 horas. Desde un punto de vista pr\u00e1ctico, las vacas en su pico de lactancia con mayores ingestas y tasas de pasaje, necesitan forrajes altamente digestibles que se vean menos afectados por el aumento de la digestibilidad del ma\u00edz, sincronizando as\u00ed el suministro de nutrientes para una mayor eficiencia de crecimiento de los microorganismos del rumen<\/strong>.<\/p>\n

El ma\u00edz para el pienso de vacas lecheras deber\u00eda molerse a un GMPS de menos de 400 \u03bcm<\/h2>\n

Los resultados del GMPS en este experimento fueron consistentes con investigaciones anteriores. La digestibilidad del almid\u00f3n del rumen in situ<\/em> disminuy\u00f3 con el aumento de GMPS de 404.7 a 1.378.8 \u03bcm. En la actualidad, la industria de piensos sugiere moler el ma\u00edz finamente para los piensos de vacas lecheras si es posible a un GMPS de menos de 400 \u03bcm. Las variedades con m\u00e1s contenido de prolamina (aproximadamente 6 a 8 g de prote\u00edna de prolamina por cada 100 g de almid\u00f3n) se benefician de la molienda con un GMPS m\u00e1s peque\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n

El efecto de la etapa de lactancia tambi\u00e9n es importante, ya que determina el tiempo de retenci\u00f3n en el rumen<\/strong>. Una vaca en el pico de la lactancia requiere un tama\u00f1o de part\u00edcula m\u00e1s peque\u00f1o para estimular la ingesta, y forrajes altamente digestibles para sostener una alta producci\u00f3n de leche, en comparaci\u00f3n con esa misma vaca m\u00e1s tarde en la lactancia. El desaf\u00edo para las vacas de lactancia temprana no es solo la tasa de pasaje del alimento, sino tambi\u00e9n un pH ruminal m\u00e1s bajo.<\/p>\n

Existe un equilibrio delicado entre el tama\u00f1o de las part\u00edculas del alimento que aumenta la ingesta pero que a\u00fan estimula la producci\u00f3n de saliva para amortiguar esa acidez y el de un tama\u00f1o de part\u00edcula demasiado grande que induce el comportamiento de selecci\u00f3n y conduce precisamente al resultado no deseado, la acidosis subcl\u00ednica y\/o cl\u00ednica.<\/p>\n

El GMPS del grano de ma\u00edz para una granja individual no debe ser independiente de la calidad del forraje utilizado y del tama\u00f1o de part\u00edcula real de la RTM de dicha granja<\/strong>. Las implicaciones econ\u00f3micas de moler el ma\u00edz a un tama\u00f1o de part\u00edcula adecuado tambi\u00e9n se pueden entender con el siguiente ejemplo. Una vaca Holstein de alto consumo que come 25 kg de MS de un RTM, puede ingerir aproximadamente 2.5 kg de almid\u00f3n proveniente de 7 kg MS de ensilado de ma\u00edz, y 7.5 kg de almid\u00f3n proveniente de 13 kg de concentrado, para un total de 10 kg de almid\u00f3n.<\/p>\n

Dado que la investigaci\u00f3n ha demostrado que las vacas pueden digerir un m\u00e1ximo de unos 2.5 kg de almid\u00f3n en el intestino, es necesario alcanzar al menos un 75% de digestibilidad del almid\u00f3n en el rumen (7.5 kg fermentados) para minimizar las p\u00e9rdidas de almid\u00f3n en las materias fecales.<\/p>\n

Conclusiones<\/h2>\n

En resumen, el objetivo del procesamiento del grano de ma\u00edz debe ser optimizar la fermentaci\u00f3n del almid\u00f3n en el rumen para no exceder la capacidad digestiva en el tracto gastrointestinal inferior y as\u00ed minimizar las p\u00e9rdidas de almid\u00f3n en las heces<\/strong>. Comprender los efectos de la prolamina y el tama\u00f1o de las part\u00edculas de grano en la digestibilidad del almid\u00f3n puede ayudar a lograr este objetivo. La alimentaci\u00f3n con granos de tama\u00f1o de part\u00edcula inadecuado es costosa no solo desde la perspectiva de la utilizaci\u00f3n del pienso, sino tambi\u00e9n debido a los posibles efectos negativos para la salud de las vacas lecheras.<\/p>\n

Reference<\/strong><\/p>\n

John P. Goeser and Randy D. Shaver. 2020. Commercial ground corn grain samples vary in particle size metrics and in situ rumen starch digestibility. Applied Animal Science<\/a> 36:610\u2013614.<\/p>\n

\u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c1lvaro Garc\u00eda Las mezclas de gasolina tienen diferentes precios dependiendo del rendimiento esperado del veh\u00edculo. Del mismo modo, las razas ganaderas modernas superan a la gen\u00e9tica m\u00e1s antigua, siempre que reciban el \u00abcombustible\u00bb adecuado. La eficiencia en la producci\u00f3n ganadera actual implica transformar cada kilogramo de nutrientes pagados en productos vendibles. 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