{"id":14061,"date":"2021-03-22T08:28:35","date_gmt":"2021-03-22T08:28:35","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14061"},"modified":"2021-05-12T12:27:39","modified_gmt":"2021-05-12T17:27:39","slug":"permeato-de-suero-como-sustituto-de-maiz-molido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/permeato-de-suero-como-sustituto-de-maiz-molido\/","title":{"rendered":"Permeato de suero como sustituto de ma\u00edz molido en dietas de vacas lecheras"},"content":{"rendered":"

Nuria Garcia<\/strong><\/p>\n

El permeato de suero l\u00e1cteo (PS) es un coproducto bajo en prote\u00ednas, derivado del suero del queso<\/a>. Se obtiene por ultrafiltraci\u00f3n del suero dulce y presenta alto contenido en lactosa, glucosa y galactosa.<\/p>\n

Para cubrir las altas necesidades de energ\u00eda de las vacas lecheras en lactaci\u00f3n, se les ofrecen dietas ricas en almid\u00f3n, procedente principalmente de granos de cereales. El PS se utiliza en la alimentaci\u00f3n del ganado vacuno lechero como reemplazante del grano, ya que es un coproducto muy energ\u00e9tico<\/strong>, lo que reduce el coste de la raci\u00f3n, mejora el balance energ\u00eda: prote\u00edna en el rumen, incrementa la digestibilidad y palatabilidad de la dieta, y mejora el \u00edndice de conversi\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se ha observado que el PS aumenta las proporciones molares de butirato y reduce las de acetato y propionato en el rumen<\/strong>. Aunque los microorganismos ruminales fermentan m\u00e1s r\u00e1pido el az\u00facar, no parece que esto provoque una disminuci\u00f3n del pH ruminal, debido, probablemente, al aumento de la tasa de absorci\u00f3n de los \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles. De hecho, la incorporaci\u00f3n de az\u00facares a las dietas de las vacas en lactaci\u00f3n mantiene o aumenta ligeramente el pH ruminal, promoviendo el crecimiento de bacterias que utilizan el lactato y de bacterias fibrol\u00edticas<\/strong>.<\/p>\n

En algunos estudios se ha observado un aumento del consumo de materia seca (MS) cuando se incorpora lactosa a las dietas de las vacas en lactaci\u00f3n. Por otro lado, aunque en la mayor\u00eda de las investigaciones no se ha observado ninguna diferencia en la producci\u00f3n de leche cuando se incorpora PS en la alimentaci\u00f3n de las vacas, en 2017 un trabajo, en el que se analizaron 21 art\u00edculos publicados, report\u00f3 una respuesta positiva al az\u00facar suplementario de la dieta en vacas con una producci\u00f3n l\u00e1ctea por encima de los 33 kg\/d\u00eda, y sugiri\u00f3 que es m\u00e1s probable que se d\u00e9 esta respuesta si en las dietas basadas en ensilados de ma\u00edz<\/a> la concentraci\u00f3n de carbohidratos no fibrosos es inferior al 37%.<\/p>\n

Un estudio publicado en Applied Animal Science<\/em> en agosto de 2020 (Bernard et al<\/em>., 2020), se llev\u00f3 a cabo con el objetivo de evaluar el efecto de la sustituci\u00f3n del almid\u00f3n<\/a> de la dieta (proporcionado por ma\u00edz finamente molido) por el az\u00facar del PS de vacas lecheras de alta producci\u00f3n al inicio de la lactaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Para ello, se asignaron 48 vacas (21 prim\u00edparas y 27 mult\u00edparas) al inicio de la lactaci\u00f3n (37 d\u00edas en leche, DEL), que presentaban una producci\u00f3n media de leche de 36.7 a una de las tres dietas experimentales, durante un periodo de 12 semanas.<\/p>\n

Las dietas experimentales se formularon para suplir las necesidades de energ\u00eda y prote\u00ednas de una vaca Holstein de 612 kg y con una producci\u00f3n de leche de 43 kg\/d, con un contenido en grasa y prote\u00edna del 3.5% y 3.0%, respectivamente. Los tres ingredientes principales de las dietas fueron el ensilado de ma\u00edz, el heno de alfalfa y el grano de ma\u00edz molido<\/a>. En dos de las dietas se utiliz\u00f3 PS para reemplazar parte del ma\u00edz molido, y proporcionar az\u00facar suplementario:<\/p>\n