{"id":14085,"date":"2021-03-22T08:43:55","date_gmt":"2021-03-22T08:43:55","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14085"},"modified":"2021-04-30T03:23:51","modified_gmt":"2021-04-30T08:23:51","slug":"el-microbioma-ruminal-cambia-bajo-entornos-de-estres-por-calor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/el-microbioma-ruminal-cambia-bajo-entornos-de-estres-por-calor\/","title":{"rendered":"Las vacas Jersey tienen diferente microbioma ruminal bajo entornos de estr\u00e9s por calor"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Mercedes Gonzalez<\/strong><\/p>\n<p>El <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/sistemas-de-produccion-de-leche-circularidad-el-nuevo-desafio\/\">cambio clim\u00e1tico<\/a> es el principal reto al que nos enfrentamos en nuestra \u00e9poca. Su principal consecuencia es <strong>el incremento sostenido e imparable de la temperatura ambiental que hace que las vacas sufran un mayor estr\u00e9s por calor, lo que afecta negativamente y de forma global a su producci\u00f3n<\/strong>; el sector l\u00e1cteo deber\u00e1 desarrollar nuevas estrategias para criar a los animales paliando estos efectos.<\/p>\n<p>Cuando sube la temperatura, las neuronas sensibles env\u00edan se\u00f1ales al hipot\u00e1lamo y desencadenan en las vacas reacciones fisiol\u00f3gicas, anat\u00f3micas y comportamentales para mantener el equilibrio t\u00e9rmico. Estas respuestas van encaminadas a producir cambios en su fisiolog\u00eda (digestivos, metab\u00f3licos y hormonales), reduciendo la ingesta de alimento, la producci\u00f3n y la calidad de la leche, y adem\u00e1s se produce cierta inmunosupresi\u00f3n. Por lo tanto, <strong>los aumentos de la temperatura ambiente incrementan los costes y reducen la rentabilidad de las granjas<\/strong>.<\/p>\n<p>Las razas de vacas m\u00e1s productoras de leche, <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/el-descanso-y-el-comportamiento-alimenticio-de-vacas-jersey-y-holstein\/\">la Holstein y la Jersey<\/a>, est\u00e1n gen\u00e9ticamente m\u00e1s adaptadas a los ambientes fr\u00edos. En la actualidad est\u00e1n distribuidas por todo el mundo incluyendo todas las variedades clim\u00e1ticas, por lo que en algunos lugares est\u00e1n sometidas a un gran <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/betaina-ayuda-aliviar-estres-termico-vacas-lecheras\/\">estr\u00e9s t\u00e9rmico<\/a>.<\/p>\n<p>En general, las Holstein producen mayor cantidad de leche y son m\u00e1s sensibles a los cambios de temperatura, humedad, flujos de aire y radiaci\u00f3n solar. Las Jersey tienen un fenotipo productivo diferente, con una menor producci\u00f3n total de leche, pero con mayor cantidad de prote\u00edna y grasa.<\/p>\n<p>En estudios anteriores se ha observado que <strong>las vacas Holstein reducen su producci\u00f3n al 97% respecto a la normal cuando la temperatura es de 29 \u00b0C y la humedad relativa es del 40%, mientras que las Jersey la reducen al 93%, pero cuando la humedad relativa aumenta al 90%, la producci\u00f3n es del 65% respecto a la normal en las Holstein y del 75% en las Jersey<\/strong>. En otros estudios se describi\u00f3 que las vacas Jersey se aclimatan mejor a los ambientes c\u00e1lidos y h\u00famedos que las Holstein, manteniendo una producci\u00f3n m\u00e1s constante.<\/p>\n<p>Las diferencias gen\u00e9ticas entre ambas razas no explicaron suficientemente sus diferencias fisiol\u00f3gicas por s\u00ed solas, lo que sugiri\u00f3 que podr\u00edan existir otros factores que pudieran dar lugar a estas diferencias, como las diferencias en el microbioma ruminal. En la Rep\u00fablica de Corea se llev\u00f3 a cabo un estudio (Dong-Hyeon <em>et al.<\/em>, 2020) en el que <strong>se evaluaron los cambios en el microbioma ruminal en vacas Holstein y Jersey expuestas a estr\u00e9s por calor<\/strong>.<\/p>\n<p>Se habla de microbioma cuando nos referimos al conjunto de los genes presentes en toda la flora microbiana residente de la vaca. Se trat\u00f3 de identificar las diferencias en las caracter\u00edsticas funcionales y los metabolitos del microbioma ruminal al estr\u00e9s por calor mediante an\u00e1lisis metagen\u00f3micos (examen del material gen\u00e9tico microbiano) y metabol\u00f3micos (estudio de los procesos bioqu\u00edmicos en los que est\u00e1n involucrados sus metabolitos).<\/p>\n<p><strong>La hip\u00f3tesis valorada en este estudio fue que la temperatura ambiente altera el microbioma ruminal, lo que a su vez puede influir sobre la resistencia al estr\u00e9s por calor en ambas razas<\/strong>. Se seleccionaron dos grupos de vacas Holstein y Jersey y se sometieron a condiciones experimentales estabuladas en plaza fija durante los meses m\u00e1s calurosos del a\u00f1o (mayo a agosto) en naves con ventilaci\u00f3n forzada y alimentadas <em>ad libitum<\/em> con una raci\u00f3n completamente mezclada.<\/p>\n<p>El estr\u00e9s por calor se evalu\u00f3 en funci\u00f3n del \u00edndice temperatura-humedad (THI) definido por el National Research Council, la temperatura rectal y la frecuencia respiratoria. Se tomaron muestras de l\u00edquido ruminal para extraer ADN microbiano de la flora ruminal y secuenciar gen\u00e9ticamente las cepas.<\/p>\n<h2>Las Holstein son m\u00e1s sensibles a la temperatura ambiental que las vacas Jersey<\/h2>\n<p><strong>Se observaron diferencias significativas en los metabolitos ruminales y en las rutas metab\u00f3licas entre ambas razas. Tambi\u00e9n se hallaron diferencias taxon\u00f3micas y gen\u00e9ticas en las bacterias ruminales presentes en los dos grupos<\/strong>.<\/p>\n<p>Bajo condiciones de estr\u00e9s por calor (THI 87.5), las vacas Holstein mostraron mayores tasas de frecuencia respiratoria (98.4 respiraciones\/minuto) que las Jersey (81.8 respiraciones\/minuto) comparadas con las condiciones normales (THI 69.6). Adem\u00e1s, la temperatura rectal aument\u00f3 en las vacas Holstein (39.8 \u00b0C) pero no en las Jersey (38.7 \u00b0C). Estos resultados indicaron que <strong>las vacas Holstein son m\u00e1s sensibles a la temperatura ambiental que las Jersey<\/strong>.<\/p>\n<h2>La composici\u00f3n del microbioma ruminal fue diferente en ambas razas<\/h2>\n<p>Respecto a la diversidad microbiana, los resultados indicaron que el estr\u00e9s por calor afecta a ambas razas de una forma independiente, ya que <strong>se observaron cambios en la composici\u00f3n del microbioma ruminal cuando se sometieron a estr\u00e9s t\u00e9rmico<\/strong>, y estas diferencias fueron significativas entre los dos grupos.<\/p>\n<p>La eficiencia del metabolismo microbiano ruminal est\u00e1 \u00edntimamente relacionada con la generaci\u00f3n de calor en el rumen, y esta generaci\u00f3n de calor se puede estimar de forma indirecta a trav\u00e9s del crecimiento bacteriano. En la actualidad no se conoce con exactitud la interacci\u00f3n entre la eficiencia del metabolismo microbiano (incluyendo la producci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/comparacion-de-vacas-lecheras-con-niveles-altos-y-bajos-de-emisiones-de-metano\/\">metano<\/a> y calor) en el rumen, pero existe la posibilidad de que las respuestas metab\u00f3licas ineficientes de las bacterias ruminales exageren la producci\u00f3n de calor en las vacas Holstein bajo condiciones de estr\u00e9s por calor.<\/p>\n<h2>Conclusiones<\/h2>\n<p>Este estudio concluy\u00f3 que <strong>las vacas Jersey muestran una respuesta al estr\u00e9s por calor m\u00e1s moderada que las vacas Holstein y esto podr\u00eda deberse a una diferencia en la composici\u00f3n del microbioma ruminal<\/strong>. Estas diferencias en la flora ruminal hacen que en las Holstein se seleccionen determinadas especies bacterianas que podr\u00edan ser una fuente generadora de calor. <strong>Las vacas Jersey mostraron cambios m\u00e1s evidentes en las especies bacterianas y en la abundancia funcional gen\u00e9tica, lo que las hace m\u00e1s f\u00e1cilmente adaptables a los cambios de clima<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Referencia<\/strong><\/p>\n<p>Kim Dong-Hyeon, Kim Myung-Hoo, Kim Sang-Bum, Son Jun-Kyu, Lee Ji-Hwan, Joo Sang-Seok, Gu Bon-Hee, Park Tansol, Park Beom-Young, Kim Eun-Tae. Differential dynamics of the ruminal microbiome of Jersey cows in a heat stress environment, <a href=\"https:\/\/www.journals.elsevier.com\/animal-feed-science-and-technology\" target=\"new\" rel=\"noopener noreferrer\">Animals<\/a>. 2020 Jul; 10(7):1127-1135.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mercedes Gonzalez El cambio clim\u00e1tico es el principal reto al que nos enfrentamos en nuestra \u00e9poca. 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