{"id":14096,"date":"2021-03-22T08:49:37","date_gmt":"2021-03-22T08:49:37","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14096"},"modified":"2021-05-12T11:02:20","modified_gmt":"2021-05-12T16:02:20","slug":"comparacion-de-la-composicion-nutritiva-de-harina-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/comparacion-de-la-composicion-nutritiva-de-harina-de-soja\/","title":{"rendered":"Comparaci\u00f3n de la composici\u00f3n nutritiva de harinas de soja procedentes de diferentes pa\u00edses"},"content":{"rendered":"

Mercedes Gonzalez & Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n

Dado que la soja<\/strong> es un tipo de cultivo muy extendido a nivel mundial, tanto para aprovechamiento ganadero como para la producci\u00f3n de alimentos de consumo humano, se trata de un componente habitual en la alimentaci\u00f3n del vacuno lechero<\/strong>. Una de las formas m\u00e1s habituales de aprovechamiento es en forma de harina<\/a>, por prensado de las habas de soja, generalmente despu\u00e9s de haber obtenido aceite de ellas, y es un ingrediente importante en las raciones formuladas para vacuno lechero como fuente de prote\u00edna<\/a>.<\/p>\n

En crudo, las habas de soja contienen inhibidores de la tripsina, que se consideran factores antinutritivos porque la\u00a0tripsina participa en la degradaci\u00f3n de las prote\u00ednas, por lo que se inactivan mediante un tratamiento con calor antes del proceso de fabricaci\u00f3n de la harina de soja para que esta sea m\u00e1s eficiente como nutriente.<\/p>\n

Los principales productores de soja a nivel mundial son los Estados Unidos, Brasil, Argentina e India, que exportan la materia prima o sus coproductos al resto de pa\u00edses. La composici\u00f3n nutritiva de la harina de soja puede ser muy variable<\/strong>, y en general depende del genotipo de la planta y por tanto de las habas utilizadas, de tipo de suelo de cultivo, de las condiciones ambientales durante el cultivo y la \u00e9poca de cosecha, as\u00ed como las condiciones de almacenamiento y el tratamiento posterior que se d\u00e9 al procesamiento de las habas cuando se extrae el aceite y se fabriquen las harinas de soja.<\/p>\n

Por este motivo, hay que tener en cuenta esta variabilidad cuando se formulen las raciones para las vacas lecheras cuando se utilice la harina de soja como ingrediente, y tener tambi\u00e9n en cuenta que la calidad de la prote\u00edna tambi\u00e9n puede ser variable entre las diferentes harinas.<\/p>\n

Este estudio (Iba\u00f1ez et al.<\/em>, 2020) realiz\u00f3 un metaan\u00e1lisis para comparar los resultados publicados de m\u00faltiples estudios entre 2002 y 2018 que valoraban la composici\u00f3n qu\u00edmica y la calidad proteica de harinas de soja de diferentes procedencias geogr\u00e1ficas<\/strong>.<\/p>\n

En la tabla se pueden observar los resultados comparados de composici\u00f3n qu\u00edmica de las diferentes harinas de soja normalizados a 88.0% materia seca (MS) por kg.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El valor nutricional de la harina de soja depende del pa\u00eds de origen<\/h2>\n

Se pudieron observar diferencias en la composici\u00f3n de varios componentes; por ejemplo, el contenido de prote\u00edna era mayor en las harinas procedentes de Brasil que en las de Argentina<\/strong>. Las harinas procedentes de India conten\u00edan menor grasa bruta que las del resto de or\u00edgenes<\/strong>. El contenido en sacarosa observado fue superior en las harinas procedentes de Estados Unidos que las procedentes de Brasil e India.<\/p>\n

El origen geogr\u00e1fico de las habas de soja influye sobre la composici\u00f3n qu\u00edmica de las harinas extra\u00eddas y los valores nutricionales que se han descrito en los numerosos art\u00edculos publicados en la literatura y analizados en este metaan\u00e1lisis. En general, los resultados sobre la prote\u00edna suelen ser bastante variables, lo que sugiere que las diferencias se deben al genotipo de las habas de soja de cada pa\u00eds, las condiciones ambientales de los cultivos, y la \u00e9poca de cosecha<\/strong>.<\/p>\n

Respecto al contenido de fibra bruta, las diferencias se podr\u00edan deber a la cantidad de cascarilla que se a\u00f1aden a las harinas<\/strong>, en funci\u00f3n del tipo de procesado de las harinas en cada pa\u00eds.<\/p>\n

Los diferentes contenidos en sacarosa podr\u00edan explicarse por la latitud a la que se cultiva<\/strong> la soja (que a su vez influye sobre la duraci\u00f3n de la luz solar), y a su vez, influye en la cantidad en la que se encuentra en la planta. Los macro y microminerales<\/a> difieren en su concentraci\u00f3n entre pa\u00edses probablemente debido a las diferentes composiciones de los suelos de cultivo.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n<\/h2>\n

En conclusi\u00f3n, se observ\u00f3 que las harinas procedentes de Brasil conten\u00edan mayor proporci\u00f3n de prote\u00edna bruta y fibra neutro detergente que las de Argentina y Estados Unidos. Las harinas procedentes de India eran m\u00e1s ricas en cenizas y fibras neutro detergente. Las harinas de Estados Unidos eran m\u00e1s ricas en sacarosa y amino\u00e1cidos esenciales por unidad de prote\u00edna que el resto de harinas, y tambi\u00e9n se concluy\u00f3 que estas harinas presentaban la mayor digestibilidad de prote\u00edna.<\/p>\n

En definitiva, la composici\u00f3n qu\u00edmica, la calidad de la prote\u00edna y el valor nutricional de la harina de soja depende del pa\u00eds de origen de los granos de soja<\/strong> y por ello, se deber\u00edan emplear tablas de formulaci\u00f3n de las harinas de soja comerciales obtenidas de habas de diferentes pa\u00edses.<\/p>\n

Referencia<\/strong><\/p>\n

Miguel A. Ib\u00e1\u00f1ez, Carlos de Blas, Lourdes C\u00e1mara, Gonzalo Gonz\u00e1lez Mateos. Chemical composition, protein quality and nutritive value of commercial soybean meals produced from beans from different countries: A meta-analytical study. Animal Feed Science and Technology<\/a>. 2020 Sept; 267: 1-15.<\/p>\n

\u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mercedes Gonzalez & Fernando Diaz Dado que la soja es un tipo de cultivo muy extendido a nivel mundial, tanto para aprovechamiento ganadero como para la producci\u00f3n de alimentos de consumo humano, se trata de un componente habitual en la alimentaci\u00f3n del vacuno lechero. 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