{"id":14099,"date":"2021-03-22T08:51:45","date_gmt":"2021-03-22T08:51:45","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14099"},"modified":"2021-05-12T12:08:51","modified_gmt":"2021-05-12T17:08:51","slug":"empleo-de-edulcorantes-de-alta-intensidad-en-la-alimentacion-de-rumiantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/empleo-de-edulcorantes-de-alta-intensidad-en-la-alimentacion-de-rumiantes\/","title":{"rendered":"Empleo de edulcorantes de alta intensidad en la alimentaci\u00f3n de rumiantes"},"content":{"rendered":"

Mercedes Gonzalez & Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n

Los saborizantes son aditivos alimentarios que modifican el sabor o el olor de los alimentos y aumentan su palatabilidad<\/strong>. En alimentaci\u00f3n de rumiantes se utilizan con el objetivo de favorecer la ingesta voluntaria sin aumentar el aporte cal\u00f3rico. En algunos momentos delicados del ciclo productivo, como el destete, son especialmente \u00fatiles para estimular que los animales coman bien sus raciones y se eviten p\u00e9rdidas de peso o retrasos en el crecimiento<\/strong>.<\/p>\n

Un tipo de saborizante son los edulcorantes de alta intensidad, que tienen un sabor dulce intenso suministrado a bajas dosis<\/strong>. En general se elaboran por s\u00edntesis qu\u00edmica<\/a>, aunque tambi\u00e9n pueden tener origen natural; algunos ejemplos son la sacarina, el aspartamo o el ciclamato s\u00f3dico.<\/p>\n

El valor dulce de estos edulcorantes de alta intensidad se compara en relaci\u00f3n a la sacarosa<\/a>: si a una soluci\u00f3n de 30 mg\/l de sacarosa a 20 \u00b0C se le asigna un valor de 1, se considera que el poder edulcorante de estos saborizantes corresponde a varios cientos de veces el de la sacarosa, por lo que resultan especialmente atractivos para los animales.<\/p>\n

Adem\u00e1s de valorar el efecto sobre la mejora de la ingesta media diaria de alimento, un grupo de investigadores (Chen et al.<\/em>, 2020) estudi\u00f3 si la adici\u00f3n de diferentes edulcorantes de alta intensidad tuvo un efecto sobre la ganancia media diaria de peso, si influy\u00f3 en el desarrollo de las vellosidades intestinales, o si tuvo alg\u00fan impacto sobre la microbiota intestinal en los rumiantes<\/strong>.<\/p>\n

En general, los estudios previos que se han realizado han descrito que los rumiantes prefieren los alimentos suplementados con aditivos edulcorantes, pero los resultados han sido variables debido al efecto de otros factores, como la acci\u00f3n del apetito, la textura de los alimentos, la presentaci\u00f3n (en forma de pellets o harinas), y la retroalimentaci\u00f3n posprandial del tracto gastrointestinal. El estr\u00e9s y el estado nutricional de los animales tambi\u00e9n influyen en esta variabilidad.<\/p>\n

Los gluc\u00f3sidos de esteviol y la neoesperidina dihidrocalcona (NHDC) son derivados naturales de la Stevia rebaudiana<\/em>. Tienen efectos reductores de la inflamaci\u00f3n tisular, y tambi\u00e9n se ha descrito que tienen efectos prebi\u00f3ticos sobre la microbiota intestinal en los animales de producci\u00f3n. En combinaci\u00f3n con la sacarina, el NHDC demostr\u00f3 un consumo mayor de suplemento diet\u00e9tico (200 mg\/kg de concentrado) seg\u00fan un estudio (McMeniman et al.<\/em>, 2006) los d\u00edas 1 y 3, pero los resultados no fueron constantes a lo largo de todo el estudio.<\/p>\n

La sacarina es un aditivo seguro para los terneros a una dosis de 150 mg\/kg<\/h2>\n

El efecto de la suplementaci\u00f3n con edulcorantes de alta intensidad sobre la ingesta de alimento y la ganancia de peso en rumiantes es variable seg\u00fan el aditivo empleado, y en este estudio fue bajo<\/strong>. El aspartamo a una dosis de 200 mg\/kg no tuvo efectos en corderos, pero la combinaci\u00f3n de sacarina con NHDC a una dosis de 100, 200 y 300 mg\/kg aument\u00f3 la ingesta media diaria. La sacarina es un aditivo artificial seguro para los terneros a una dosis de 150 mg\/kg<\/strong>, y como tiene un sabor ligeramente amargo o met\u00e1lico se suele utilizar en combinaci\u00f3n con otros. Los bovinos han mostrado no tener preferencia por el aspartamo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se ha descrito que el empleo de edulcorantes de alta intensidad estimula el desarrollo de las vellosidades intestinales en los rumiantes j\u00f3venes, por lo que se aumenta la absorci\u00f3n de nutrientes y esto favorece el crecimiento, pero se necesita que se realicen m\u00e1s investigaciones sobre estos temas.<\/p>\n

En algunos casos, el empleo de edulcorantes de origen natural como el NHDC en combinaci\u00f3n con la sacarina ha tenido un efecto reductor de diarreas<\/a> en terneros y de mejor\u00eda de la producci\u00f3n<\/strong>, posiblemente por cambios en la poblaci\u00f3n intestinal de Lactobacillus<\/em>. El efecto prebi\u00f3tico del NHDC resulta interesante, pero se necesitar\u00edan m\u00e1s estudios que verificaran los mecanismos exactos sobre la microbiota intestinal.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se ha sugerido que los edulcorantes de alta intensidad podr\u00edan tener un efecto antiinflamatorio sobre el intestino<\/strong>, ya que favorecen la secreci\u00f3n del p\u00e9ptido similar al glucag\u00f3n tipo 2 (GLP-2) por parte de las c\u00e9lulas enteroendocrinas L en los terneros. El GLP-2 tiene efectos beneficiosos sobre la funci\u00f3n intestinal, como favorecer el desarrollo de la barrera intestinal, la absorci\u00f3n de nutrientes<\/a>, y la reducci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

Sin embargo, un estudio reciente demostr\u00f3 que ni la suplementaci\u00f3n con NHDC y sacarina ni la inyecci\u00f3n de GLP-2 tuvieron efecto sobre la respuesta inflamatoria local y sist\u00e9mica en terneros infectados por Cryptosporidium parvum<\/em> (Connor et al.<\/em>, 2017). La suplementaci\u00f3n con edulcorantes de alta intensidad puede mejorar el crecimiento de las vellosidades intestinales, favorecer la absorci\u00f3n de glucosa y reducir las lesiones intestinales, pero se necesitan realizar m\u00e1s estudios para comprobar mejor estos efectos<\/strong>.<\/p>\n

Ser\u00eda necesario profundizar con m\u00e1s estudios sobre las dosis necesarias y los tiempos de administraci\u00f3n para poder determinar con mejor precisi\u00f3n el efecto de los edulcorantes de alta intensidad sobre el aumento real de la ingesta y la ganancia media de peso de los terneros en cebo.<\/p>\n

Referencia<\/strong><\/p>\n

Juncai Chen, Yan Lei, Yang Zhang, Shiqian He, Lingbin Liu, Xianwen Dong. Beyond sweetness: The high-intensity sweeteners and farm animals. Animal Feed Science and Technology<\/a>. 2020 Sept.; 267: 1-11.<\/p>\n

\u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mercedes Gonzalez & Fernando Diaz Los saborizantes son aditivos alimentarios que modifican el sabor o el olor de los alimentos y aumentan su palatabilidad. En alimentaci\u00f3n de rumiantes se utilizan con el objetivo de favorecer la ingesta voluntaria sin aumentar el aporte cal\u00f3rico. 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