{"id":14154,"date":"2021-03-22T09:25:11","date_gmt":"2021-03-22T09:25:11","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14154"},"modified":"2021-04-30T03:22:14","modified_gmt":"2021-04-30T08:22:14","slug":"los-altos-recuentos-de-celulas-somaticas-tienen-costes-ocultos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/los-altos-recuentos-de-celulas-somaticas-tienen-costes-ocultos\/","title":{"rendered":"Los altos recuentos de c\u00e9lulas som\u00e1ticas tienen costes ocultos"},"content":{"rendered":"

\u00c1lvaro Garc\u00eda, DVM, PhD<\/strong><\/p>\n

La mastitis<\/a> es actualmente una de las principales causas de las p\u00e9rdidas de producci\u00f3n de leche y de descarte en todo el mundo<\/strong>. Como su nombre indica, es una inflamaci\u00f3n de la ubre causada por microorganismos que penetran en la gl\u00e1ndula a trav\u00e9s del canal del pez\u00f3n. Una vez dentro de la gl\u00e1ndula, estos pat\u00f3genos encuentran las condiciones ideales para multiplicarse y, a su vez, da\u00f1ar el revestimiento de los conductos l\u00e1cteos, la cisterna y los alv\u00e9olos.<\/p>\n

Como resultado, se activa la respuesta inmunitaria de la vaca y los gl\u00f3bulos blancos viajan a la ubre para combatir la infecci\u00f3n<\/strong>, lo que da como resultado lo que se mide como recuentos de c\u00e9lulas som\u00e1ticas<\/strong> (RCS). Esta infecci\u00f3n no solo da como resultado p\u00e9rdidas de producci\u00f3n, aumento de costes y menor rentabilidad, sino que tambi\u00e9n causa dolor y reduce el bienestar de las vacas.<\/p>\n

La mastitis cl\u00ednica puede ser f\u00e1cilmente detectada por el productor, ya que el cuarto afectado suele estar hinchado, caliente al tacto y sensible<\/strong>. La leche extra\u00edda en el despunte ser\u00e1 anormal: puede parecer aguada, con sangre, descolorida y con co\u00e1gulos o escamas.<\/p>\n

La detecci\u00f3n de mastitis subcl\u00ednica se convierte en un problema mayor. La infecci\u00f3n es mucho m\u00e1s sutil y dura m\u00e1s, afecta a la calidad y la producci\u00f3n de la leche, y es a largo plazo m\u00e1s costosa para el productor que la forma cl\u00ednica. La tabla muestra el efecto de un alto RCS sobre la producci\u00f3n total de leche.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
RCS promedio<\/th>\nPrimera lactaci\u00f3n<\/th>\nSegunda lactaci\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n
P\u00e9rdidas por d\u00eda (litros)<\/td>\n<\/tr>\n
12,500<\/td>\n0<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
25,000<\/td>\n0<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
50,000<\/td>\n0<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
100,000<\/td>\n0.27<\/td>\n0.59<\/td>\n<\/tr>\n
200,000<\/td>\n0.59<\/td>\n1.18<\/td>\n<\/tr>\n
400,000<\/td>\n0.91<\/td>\n1.77<\/td>\n<\/tr>\n
80,0000<\/td>\n1.18<\/td>\n2.36<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

P\u00e9rdida de producci\u00f3n de leche asociada con un elevado RCS (Modificado de Dickrell 2000<\/em>).<\/span><\/p>\n

Bajo el actual sistema de precios de componentes, los productores de leche reciben el pago de los componentes (prote\u00edna, grasa, otros s\u00f3lidos) que terminan en el tanque de leche todos los d\u00edas. Las primas aumentan sus ingresos brutos, que incluyen primas por calidad y volumen. Se pagan primas por calidad para fomentar el suministro de leche de alta calidad y var\u00edan seg\u00fan el procesador<\/strong>.<\/p>\n

Si bien las primas de calidad en ocasiones pueden parecer peque\u00f1as, a veces no entendemos que los altos niveles de RCS est\u00e1n estrechamente asociados con las p\u00e9rdidas de producci\u00f3n de leche<\/a> y, por lo tanto, con las primas por volumen de leche<\/strong>. La concentraci\u00f3n de componentes, la leche total enviada y la calidad de la leche representada por el RCS y los recuentos de bacterias son algunos de los elementos que los productores pueden controlar. Desde una perspectiva econ\u00f3mica, reducir el RCS da como resultado<\/strong>:<\/p>\n

    \n
  1. Aumento de la producci\u00f3n de leche<\/strong><\/li>\n
  2. Menores costes de reemplazo<\/strong><\/li>\n
  3. Menos leche descartada<\/strong><\/li>\n
  4. Reducci\u00f3n de costes de medicamentos y tarifas veterinarias<\/strong><\/li>\n
  5. Disminuci\u00f3n de la mano de obra<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Aunque la p\u00e9rdida de primas por calidad es muy importante, las p\u00e9rdidas ocultas de producci\u00f3n de leche tambi\u00e9n tienen un gran impacto econ\u00f3mico en el control mensual de la leche<\/strong>. Un experimento reciente (Potter et al<\/em>. 2018) evalu\u00f3 la relaci\u00f3n del recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (c\u00e9lulas\/ml) con la producci\u00f3n de leche, la producci\u00f3n de leche corregida por energ\u00eda (LCE; kg\/d), el consumo de materia seca (CMS; kg\/d), la eficiencia alimenticia para leche (kg de leche\/kg de CMS), y la eficiencia alimenticia para LCE (kg de LCE\/kg de CMS) en vacas lecheras en lactaci\u00f3n.<\/p>\n

    La eficiencia alimenticia se reduce en vacas con alto RCS<\/h2>\n

    Las vacas con RCS de 250,000 c\u00e9lulas\/ml en comparaci\u00f3n con aquellas con 50,000 c\u00e9lulas\/ml produjeron, en promedio, 1.6 kg\/d\u00eda menos de leche, consumieron 0.3 kg\/d menos de MS, produjeron 0.04 kg menos de leche por kg de CMS y 0.03 menos de leche corregida por energ\u00eda por kg de CMS. Estos resultados muestran claramente que la eficiencia alimenticia se redujo en vacas con alto RCS, lo que agrava las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas generales asociadas con la mastitis<\/strong>.<\/p>\n

    Los recuentos de c\u00e9lulas som\u00e1ticas se correlacionaron negativamente con la producci\u00f3n de leche, leche corregida por energ\u00eda, CMS, eficiencia alimenticia para la producci\u00f3n de leche y eficiencia alimenticia para la leche corregida por energ\u00eda. Este estudio indic\u00f3 que las vacas con un RCS bajo (es decir, 50,000 c\u00e9lulas\/ml) que producen 35 kg de leche\/d\u00eda y con una eficiencia alimenticia para la producci\u00f3n de leche de 1.55 kg de leche\/kg de CMS, consumir\u00edan 0.6 kg menos de MS por d\u00eda que otra con 250,000 c\u00e9lulas\/ml con la misma producci\u00f3n.<\/p>\n

    Obviamente, esto ocasionar\u00eda ventajas econ\u00f3micas debido al aumento en la eficiencia alimentaria. Desde una perspectiva medioambiental, la mejora de la eficiencia alimenticia tambi\u00e9n significa una reducci\u00f3n de la producci\u00f3n de metano en vacas con menor RCS<\/strong>, ya que en el pasado se han documentado correlaciones positivas entre el CMS y las emisiones de metano ent\u00e9rico.<\/p>\n

    Los resultados de este experimento sugieren que la diferencia esperada en CMS entre una vaca con 250,000 c\u00e9lulas\/ml y otra con 50,000 c\u00e9lulas\/ml ser\u00eda de 12 g adicionales de metano\/d\u00eda o 4.4 kg de metano\/a\u00f1o. Es necesario considerar estos hallazgos al evaluar la rentabilidad del tratamiento de las vacas con mastitis, ya que un RCS m\u00e1s alto dar\u00e1 lugar a una menor eficiencia alimenticia que no solo producir\u00e1 un impacto en la econom\u00eda sino tambi\u00e9n en el medio ambiente.<\/p>\n

    Varios factores afectan a las p\u00e9rdidas de leche como resultado de la mastitis como son los d\u00edas en leche, las infecciones previas, el n\u00famero de partos y el microorganismo causante de la infecci\u00f3n<\/strong>. Estas p\u00e9rdidas de producci\u00f3n oscilan desde un m\u00ednimo diario hasta casi 9 kg de leche. Como resultado, los costes del tratamiento tambi\u00e9n son variables pero pueden alcanzar un m\u00e1ximo de alrededor de 200 d\u00f3lares o m\u00e1s por tratamiento<\/strong>, sin mencionar la posibilidad de incluso tener que sacrificar a la vaca.<\/p>\n

    Una vez que se tienen en cuenta las p\u00e9rdidas de producci\u00f3n (costes indirectos), un caso de mastitis cl\u00ednica puede provocar como promedio p\u00e9rdidas de casi 450 d\u00f3lares por vaca (aproximadamente 29% directas y 71% indirectas). Sin embargo, antes de intentar cualquier terapia, tomar decisiones de descarte o cambios en las pr\u00e1cticas de orde\u00f1o, es importante determinar los pat\u00f3genos involucrados.<\/strong><\/p>\n

    En primer lugar hay que determinar si los microorganismos son ambientales o contagiosos y, por lo tanto, se transmiten de vaca a vaca. Algunos organismos que no pertenecen a ninguno de los dos grupos anteriores suelen denominarse oportunistas. En segundo lugar, hay que determinar cu\u00e1ndo se infect\u00f3 la vaca: \u00bffue durante el periodo seco o es una infecci\u00f3n nueva?<\/p>\n

    Ventajas del cultivo de leche del tanque<\/h2>\n

    El cultivo de leche del tanque proporciona una estimaci\u00f3n del grado de infecci\u00f3n presente en un reba\u00f1o<\/strong>. Aunque es un buen punto de partida y relativamente econ\u00f3mico, no proporciona informaci\u00f3n sobre cada una de las vacas o el n\u00famero de cuartos infectados. Sin embargo, se debe considerar como una herramienta de monitorizaci\u00f3n bastante buena del grado de exposici\u00f3n a bacterias contagiosas y ambientales.<\/p>\n

    Los recuentos altos de organismos ambientales en el tanque se correlacionan con la higiene de la vaca y su medio ambiente. Independientemente del grupo de bacterias que est\u00e9 presente, aumentar el n\u00famero de muestras del tanque mejora su utilidad<\/strong>.<\/p>\n

    Algunos organismos, como Mycoplasma<\/em><\/a>, se eliminan de forma intermitente en la leche. El aumento de la frecuencia de muestreo a cuatro d\u00edas consecutivos puede solucionar este problema. Antes de tomar la muestra, hay que asegurarse de que la leche se agita durante 5-10 minutos. Hay que tomar muestras del tanque y congelarlas. Se deben enviar en contenedores aislados con espuma de poliestireno con paquetes de hielo. Las muestras deben llegar al menos parcialmente congeladas; \u00a1es in\u00fatil analizar muestras descongeladas!<\/p>\n

    El prop\u00f3sito principal del tanque es almacenar la leche en un dep\u00f3sito limpio y a una temperatura adecuada hasta que se transporta a la planta de procesamiento<\/strong>. La leche debe enfriarse a 10 \u00b0C (50 \u00b0F) o menos en las cuatro horas posteriores al inicio del primer orde\u00f1o y a 7 \u00b0C (45 \u00b0F) o menos en las dos horas posteriores a la finalizaci\u00f3n del orde\u00f1o.<\/p>\n

    La leche mezclada de todos los turnos no debe superar los 10 \u00b0C (50 \u00b0F) una vez en el tanque si se desea conseguir un recuento de bacterias bajo. Todos los recipientes, equipos y utensilios deben tratarse con un desinfectante eficaz antes de cada uso.<\/p>\n

    Incluso un n\u00famero muy peque\u00f1o de bacterias puede crecer muy r\u00e1pidamente en el equipo sucio. Los recipientes, utensilios y equipos deben desinfectarse<\/strong> mediante inmersi\u00f3n completa en agua a 77 \u00b0C (170 \u00b0F) durante al menos cinco minutos o exponerlos a un flujo de agua a la misma temperatura (\u00a1usar un term\u00f3metro!) y un periodo de tiempo similar.<\/p>\n

    La calidad de la leche debe ser la prioridad n\u00famero uno para cada granja<\/h2>\n

    Para lograr un recuento bajo de c\u00e9lulas som\u00e1ticas y bacterias, se deben abordar dos cuestiones clave: la limpieza<\/a> (comenzando por la vaca y su entorno y terminando con el manejo de la leche) y un enfriamiento r\u00e1pido y adecuado de la leche inmediatamente despu\u00e9s del orde\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n

    No abordar cualquiera de ellos provocar\u00e1 p\u00e9rdida de primas y una menor rentabilidad debido a la disminuci\u00f3n de los ingresos brutos, as\u00ed como un aumento de los costes de producci\u00f3n. El descarte de vacas debido a mastitis sigue siendo una preocupaci\u00f3n para la mayor\u00eda de las lecher\u00edas estadounidenses.<\/p>\n

    Las vacas que se descartan temprano en su vida productiva son una carga econ\u00f3mica para la granja, ya que todav\u00eda no han pagado sus costes de crianza y necesitar\u00e1n ser reemplazadas por un ternero a menudo caro.<\/p>\n

    La calidad de la leche debe ser la prioridad n\u00famero uno para cada granja, no solo desde una perspectiva econ\u00f3mica sino tambi\u00e9n para garantizar que los productores y el p\u00fablico reciban un producto saludable de alta calidad<\/strong>.<\/p>\n

    \u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Una vez dentro de … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8071,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[681],"tags":[],"class_list":["post-14154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-quaterly"],"acf":[],"yoast_head":"\nLos altos recuentos de c\u00e9lulas som\u00e1ticas tienen costes ocultos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Para lograr un recuento bajo de c\u00e9lulas som\u00e1ticas se deben abordar dos puntos: la limpieza y un enfriamiento r\u00e1pido y adecuado de la leche.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/los-altos-recuentos-de-celulas-somaticas-tienen-costes-ocultos\/\" \/>\n<meta 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