{"id":14190,"date":"2021-03-22T09:45:58","date_gmt":"2021-03-22T09:45:58","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14190"},"modified":"2021-05-12T11:32:28","modified_gmt":"2021-05-12T16:32:28","slug":"el-orujo-de-tomate-aumenta-las-concentraciones-de-vitaminas-en-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/el-orujo-de-tomate-aumenta-las-concentraciones-de-vitaminas-en-leche\/","title":{"rendered":"El orujo de tomate aumenta las concentraciones de vitaminas en leche"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Mar\u00eda Villagrasa &amp; Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n<p><strong>El tomate (<em>Solanum lycopersicum<\/em>) es el segundo cultivo de hortalizas m\u00e1s importante del mundo<\/strong>. La cantidad de desechos que genera en todo el mundo se estima en 50,000 toneladas\/a\u00f1o, lo que provoca un impacto negativo en el medio ambiente.<\/p>\n<p>El <strong>orujo de tomate<\/strong> es un coproducto de la industria que, seg\u00fan el tipo de procesado y la fuente de los tomates crudos, <strong>incluye proporciones variables de piel, semillas y una peque\u00f1a cantidad de pulpa<\/strong>, lo que representa alrededor del 4% del peso original de los tomates.<\/p>\n<p>El <strong>orujo contiene<\/strong> valiosos compuestos nutricionales, como <strong>fibras (59.0% materia seca; MS), prote\u00ednas (19.3% MS), az\u00facares (25.7% MS), pectinas (7.6% MS), grasas (5.9% MS), minerales (3.9% MS) y antioxidantes (principalmente licopeno)<\/strong>.<\/p>\n<p>Algunos de esos <strong>oligoelementos y vitaminas participan en el sistema de defensa <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/hollejo-de-granada-composicion-nutritiva-y-actividad-antioxidante\/\">antioxidante<\/a><\/strong> del animal y se sabe que, en el caso de las vacas, la deficiencia de cualquiera de estos nutrientes puede deprimir su inmunidad en el periodo periparto. Principalmente, durante las primeras semanas de lactaci\u00f3n, las vacas experimentan <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/la-colina-en-la-dieta-pre-parto-mejora-la-inmunidad-en-vacas-lecheras\/\">inmunosupresi\u00f3n<\/a> y son altamente susceptibles a enfermedades infecciosas, especialmente <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/mastitis-en-granjas-lecheras-con-ordeno-automatico\/\">mastitis<\/a> y trastornos metab\u00f3licos.<\/p>\n<p>Estudios previos han demostrado que <strong>estos compuestos, incluidos en niveles bajos o moderados en la dieta de las vacas lecheras, tienen efectos positivos sobre el rendimiento productivo y la salud<\/strong>: pueden <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/reduccion-del-coste-de-alimentacion-con-residuos-de-bayas\/\">reducir el coste de la alimentaci\u00f3n<\/a> para los ganaderos y a\u00f1adir un valor adicional a los productos l\u00e1cteos (en t\u00e9rminos de mejorar la calidad y sostenibilidad de sus productos). Adem\u00e1s, pueden contribuir a la <strong>reducci\u00f3n de los problemas ambientales causados por su acumulaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Una reciente investigaci\u00f3n (H. Tuoxunjiang <em>et al<\/em>., 2020) tuvo como objetivo <strong>evaluar los efectos de la sustituci\u00f3n parcial del ensilado de ma\u00edz con ensilado de orujo de tomate sobre el consumo de alimento, la digestibilidad, la producci\u00f3n y composici\u00f3n de la leche, el estado antioxidante y la respuesta inmunitaria en vacas lecheras<\/strong>.<\/p>\n<p>Cincuenta vacas Holstein gestantes se asignaron al azar a dos grupos:<\/p>\n<ul>\n<li>Control: dieta de raci\u00f3n mezclada total con ensilado de ma\u00edz;<\/li>\n<li>Tratamiento: dieta de raci\u00f3n total mezclada en la que se hab\u00eda reemplazado un 10% del ensilado de ma\u00edz con ensilado de tomate (base seca).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las vacas empezaron a recibir la dieta en el periodo seco y el experimento continu\u00f3 durante la lactaci\u00f3n hasta 14 d\u00edas despu\u00e9s del parto.<\/p>\n<p>La composici\u00f3n (sobre MS) del ensilado de tomate respecto a la del ma\u00edz fue de: materia org\u00e1nica: 91.1 v. 93.3%; prote\u00edna bruta: 16.5 vs. 8.46%; grasa: 12.2 vs. 3.87, fibra neutro detergente: 50.4 vs. 52.2%; fibra \u00e1cida detergente: 43.2 vs. 41.1% y almid\u00f3n: 2.87 vs. 34.1%.<\/p>\n<h2>La concentraci\u00f3n de vitaminas A, E y C fue significativamente m\u00e1s alta con el ensilado de tomate<\/h2>\n<p><strong>El consumo de alimento aument\u00f3 de forma significativa en las vacas alimentadas con el ensilado de tomate (18.1 vs. 17.8 kg MS\/d)<\/strong>, lo que puede explicarse en parte por la alta palatabilidad del orujo de tomate. La digestibilidad de la MS en el grupo tratado tambi\u00e9n fue significativamente mayor.<\/p>\n<p>No hubo diferencias significativas en la producci\u00f3n diaria de leche entre ambos grupos (24.5 kg\/d\u00eda). La composici\u00f3n de la leche tampoco fue diferente, pero <strong>las concentraciones de vitaminas A, E y C fueron significativamente m\u00e1s altas en el grupo de tratamiento que en el control (A: 2.0 vs. 0.8 IU\/kg; E: 39.0 vs. 16.8 mg\/kg; C: 17.5 vs. 6.7 mg\/100 g)<\/strong>. Esto \u00faltimo concuerda con otros experimentos en los que se observ\u00f3 que aumentar la concentraci\u00f3n de vitamina A en la dieta puede conducir a un aumento de vitamina A en la leche.<\/p>\n<p>Por otra parte, se encontr\u00f3 que <strong>la suplementaci\u00f3n con ensilado de tomate alivi\u00f3 parcialmente el efecto perjudicial de la actividad oxidante de las vacas lecheras en transici\u00f3n<\/strong>. Se han encontrado cantidades considerables de compuestos antioxidantes que incluyen licopeno, vitaminas C, E, A y \u03b2-caroteno en derivados del tomate, y diferentes estudios han demostrado que las concentraciones de ciertos marcadores s\u00e9ricos de estr\u00e9s oxidativo en animales se reduc\u00edan si la dieta era rica en licopeno, vitamina C y E. Por lo tanto, el consumo de productos derivados del tomate puede mantener los niveles de vitaminas y sus propiedades antioxidantes.<\/p>\n<p>Las <strong>concentraciones de IgA, IgM e IgG aumentaron significativamente en el grupo experimental durante el parto<\/strong>, lo que podr\u00eda explicarse por el hecho de que los niveles de vitamina A y E fueron m\u00e1s altos cuando las vacas se alimentaron con dietas con tomate antes y despu\u00e9s del parto en comparaci\u00f3n con aquellas que no recibieron dicha dieta. Durante el periodo periparto, la dieta de los animales control cubr\u00eda los requerimientos b\u00e1sicos de vitamina A y E. Sin embargo, en el grupo experimental los valores correspondientes fueron m\u00e1s altos durante el periodo seco y de lactaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En resumen, <strong>suplementar la dieta de las vacas con un 10% de ensilado de orujo de tomate mejora el consumo de MS y la digestibilidad de las vacas en el periparto. Tambi\u00e9n puede garantizar el contenido de vitaminas A, E y C en la leche, mejorar el estado antioxidante y la respuesta inmunitaria durante el periparto as\u00ed como reducir la prevalencia de mastitis<\/strong> despu\u00e9s del parto.<\/p>\n<p><strong>Referencia<\/strong><\/p>\n<p>H. Tuoxunjiang, A. Yimamu, X.Q. Li, R. Maimaiti and Y.L. Wang. Effect of ensiled tomato pomace on performance and antioxidant status in the peripartum dairy cow. <a href=\"http:\/\/www.jafs.com.pl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Journal of Animal and Feed Sciences<\/a>, 29, 2020, 105\u2013114.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mar\u00eda Villagrasa &amp; Fernando Diaz El tomate (Solanum lycopersicum) es el segundo cultivo de hortalizas m\u00e1s importante del mundo. La cantidad de desechos que genera en todo el mundo se estima en 50,000 toneladas\/a\u00f1o, lo que provoca un impacto negativo en el medio ambiente. 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