{"id":14193,"date":"2021-03-22T09:47:24","date_gmt":"2021-03-22T09:47:24","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14193"},"modified":"2021-05-26T00:57:00","modified_gmt":"2021-05-26T05:57:00","slug":"micotoxinas-en-dietas-de-vacuno-lechero-ii-prevencion-y-tratamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/micotoxinas-en-dietas-de-vacuno-lechero-ii-prevencion-y-tratamiento\/","title":{"rendered":"Micotoxinas en dietas de vacuno lechero II: Prevenci\u00f3n y tratamiento"},"content":{"rendered":"

Alvaro Garcia<\/strong><\/p>\n

Una vez que se ha determinado la presencia y la concentraci\u00f3n de micotoxinas<\/a>, se pueden utilizar diferentes enfoques pr\u00e1cticos para reducir su toxicidad<\/strong>. Los m\u00e1s comunes incluyen: inhibidores de moho<\/strong> (como precauci\u00f3n y antes de que se desarrolle el moho), potenciadores de la fermentaci\u00f3n<\/strong> (para alimentos fermentados con alta humedad), separaci\u00f3n f\u00edsica<\/strong> (descarte de part\u00edculas finas), agentes secuestrantes<\/strong> (en el momento de la alimentaci\u00f3n), mezcla con alimentos limpios para conseguir niveles de toxinas por debajo de lo permitido, y alimentar estrat\u00e9gicamente en determinadas fases del ciclo productivo.<\/strong><\/p>\n

Inhibidores de moho y potenciadores de la fermentaci\u00f3n<\/h4>\n

Los inhibidores de moho<\/strong> (p. ej., \u00e1cido propi\u00f3nico<\/a>) y los potenciadores de la fermentaci\u00f3n<\/strong> (p. ej., inoculantes bacterianos) son eficaces y se recomienda su aplicaci\u00f3n en el momento del almacenamiento<\/strong>. Sin embargo, no tiene sentido agregar estos agentes una vez que el grano o el ensilado de ma\u00edz se han almacenado durante alg\u00fan tiempo y ya se han desarrollado mohos y micotoxinas.<\/p>\n

Hoffman y Combs (2009) sugieren agregar de 5- 10 kg de \u00e1cido propi\u00f3nico por tonelada de ma\u00edz con alto contenido de humedad (m\u00e1s de un 25%). Sin embargo, los productores deben tener en cuenta que los granos tratados con \u00e1cidos org\u00e1nicos solo pueden servir como alimento para el ganado y que los cereales tratados no pueden comercializarse<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los inhibidores de moho no har\u00e1n nada contra las micotoxinas ya presentes en el momento de la aplicaci\u00f3n<\/strong>. Es fundamental evitar la exposici\u00f3n innecesaria del grano y el ensilado al aire durante el almacenamiento y la descarga y es mejor no alimentar con granos que muestren crecimiento de moho o tengan olor a humedad. Si no hay otra opci\u00f3n que alimentar con el grano afectado, es importante diluirlo con fuentes de grano m\u00e1s seguras.<\/p>\n

Obviamente, la forma m\u00e1s f\u00e1cil de evitar los problemas de micotoxinas es, en primer lugar, no tener alimentos con moho<\/strong>. Si a pesar de aplicar las mejores estrategias de manejo, todav\u00eda hay moho y toxinas, existen algunas estrategias para reducir el riesgo de exposici\u00f3n.<\/p>\n

Procesos f\u00edsicos<\/h4>\n

Los procesos f\u00edsicos como la limpieza, separaci\u00f3n y descascarado son \u00fatiles para separar el material m\u00e1s peligroso antes de pensar en agentes inactivadores<\/strong>. Dado que la mayor\u00eda de los mohos prosperan en partes muertas y part\u00edculas finas, la limpieza y separaci\u00f3n es la primera defensa contra estos contaminantes.<\/p>\n

Las m\u00e1quinas de limpieza como los separadores de aire, las m\u00e1quinas de cribado y la separaci\u00f3n por densidad son alternativas obvias. La preocupaci\u00f3n de las f\u00e1bricas de piensos son las p\u00e9rdidas de material que pueden representar alrededor del 8% o m\u00e1s. Es evidente que el impacto negativo de las micotoxinas en el rendimiento de los animales puede superar con creces estas p\u00e9rdidas.<\/p>\n

El descascarado<\/a> tiene un impacto significativo en la reducci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n por micotoxinas<\/strong>. Sin embargo, esto a\u00f1ade un grado de complejidad y puede ralentizar la producci\u00f3n de la f\u00e1brica de piensos. Nuevamente, se trata de un \u201cacto de equilibrio\u201d entre la eficacia de la planta y el impacto negativo en el ganado al que debe alimentar.<\/p>\n

Mezcla con alimentos limpios<\/h4>\n

Si el alimento contaminado con micotoxinas se diluye con un lote \u201climpio\u201d, se reduce la concentraci\u00f3n de toxina<\/strong>. Sin embargo, la agencia estadounidense Food and Drug Administration (FDA) y la Uni\u00f3n Europea consideran ilegal la mezcla deliberada de alimentos adulterados con alimentos sanos con fines comerciales, independientemente del nivel de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

Los Centros de Medicina Veterinaria en los EE.UU. pueden permitir la mezcla bajo disposiciones especiales (solicitadas por los estados), como cuando se enfrentan con escasez de alimento como resultado de una sequ\u00eda. El permiso se otorga al estado que ha hecho la petici\u00f3n y los agentes reguladores del estado supervisan estas actividades.<\/p>\n

Desechar las part\u00edculas finas del grano seco almacenado en graneros es una pr\u00e1ctica muy importante para reducir la concentraci\u00f3n de micotoxinas<\/strong>. La investigaci\u00f3n realizada en el Instituto Polit\u00e9cnico de Virginia sugiere que la criba mec\u00e1nica del ma\u00edz puede reducir la concentraci\u00f3n de aflatoxinas en el ma\u00edz contaminado.<\/p>\n

En esa prueba, se recogieron muestras de un granero con una sonda a profundidades de 1, 3 y 5 metros. Las muestras se agitaron mec\u00e1nicamente para separar las part\u00edculas finas de los granos intactos. La concentraci\u00f3n de aflatoxinas en las fracciones de granos enteros fue 86-89% m\u00e1s baja que la presente en las part\u00edculas finas.<\/p>\n

La concentraci\u00f3n total de aflatoxinas y la concentraci\u00f3n en las part\u00edculas finas fue mayor en las muestras recolectadas a un metro que en las muestras tomadas en las otras dos profundidades. La diferencia en la concentraci\u00f3n de aflatoxinas en diferentes lugares dentro de un granero pone de manifiesto la importancia de obtener muestras representativas al evaluar las concentraciones de micotoxinas<\/strong>.<\/p>\n

Agentes secuestrantes de micotoxinas<\/h2>\n

La FDA no reconoce el uso de agentes secuestrantes de micotoxinas como una pr\u00e1ctica segura<\/strong>. Adem\u00e1s, estos productos deben estar sujetos a una solicitud de aditivos alimentarios aprobada si est\u00e1n destinados (es decir, si son vendidos) para este prop\u00f3sito. Los productos de tipo arcilla generalmente se reconocen como seguros (GRAS) cuando se usan en alimentos para animales en niveles que no exceden el 2%.<\/p>\n

La preocupaci\u00f3n de la FDA es que la uni\u00f3n puede no ser uniforme en los diferentes productos, lo que los hace inseguros para su consumo<\/strong>. Una preocupaci\u00f3n adicional es que no hay certeza sobre lo que puede suceder con esta uni\u00f3n una vez expuesta al ambiente \u00e1cido del est\u00f3mago. Si en estas circunstancias se produjera la separaci\u00f3n, el animal podr\u00eda excretar niveles peligrosos de micotoxinas en la carne o los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n

Sin embargo, en 2009, la Comisi\u00f3n Europea ampli\u00f3 su definici\u00f3n de aditivos alimentarios para incluir: \u201cmateriales que suprimen o reducen la absorci\u00f3n de micotoxinas, promueven la excreci\u00f3n de micotoxinas o modifican su modo de acci\u00f3n y, por lo tanto, mitigan los posibles efectos adversos de las micotoxinas en la salud animal\u201d. La posici\u00f3n de la UE es, por tanto, diferente a la de la FDA en lo que respecta al uso de \u201csecuestrantes de micotoxinas\u201d.<\/p>\n

Los adsorbentes de micotoxinas se incluyen en los alimentos para el ganado para reducir la toxicosis. Los hongos productores de micotoxinas m\u00e1s frecuentes pertenecen a tres grupos Aspergillus<\/em>, Fusarium<\/em> y Penicillium<\/em>.<\/p>\n

De manera similar, las aflatoxinas resultantes m\u00e1s comunes que surgen de estos hongos son la aflatoxina B1 (AFLB1), la ocratoxina (OT), la zearalenona (ZEA), el deoxinivalenol (DON o \u201cvomitoxina\u201d), las toxinas T-2 (tricoteceno) y HT-2, y las fumonisinas. (FUM).<\/p>\n

Estas toxinas tienen diferentes estructuras qu\u00edmicas y, como tales, diferentes efectos biol\u00f3gicos en el animal. La falta de especificidad y la sintomatolog\u00eda cruzada, as\u00ed como la interacci\u00f3n con los factores de estr\u00e9s del manejo hacen que su diagn\u00f3stico a menudo sea complicado.<\/strong><\/p>\n

El hecho de que varios mohos productores de micotoxinas puedan crecer juntos en condiciones similares dificulta a\u00fan m\u00e1s su diagn\u00f3stico. Como resultado, un moho que apenas produce problemas de salud cuando act\u00faa solo, si el animal est\u00e1 inmunosuprimido y en presencia de otra micotoxina, entonces puede mostrar una sintomatolog\u00eda diferente.<\/p>\n

De hecho, los efectos de varias micotoxinas pueden estar presentes de forma simult\u00e1nea y pueden clasificarse en aditivos, antagonistas o sin\u00e9rgicos<\/strong>. Adem\u00e1s, interact\u00faan otros factores que complican a\u00fan m\u00e1s el diagn\u00f3stico, como las especies animales, la edad, el tipo de dieta y el tiempo que han estado sometidos a la presencia de las micotoxinas.<\/p>\n

El objetivo principal para los ganaderos y la industria de alimentos para animales debe ser prevenir la contaminaci\u00f3n por micotoxinas en el campo mediante la puesta en pr\u00e1ctica de las mejores pr\u00e1cticas de manejo. Siempre hay circunstancias inevitables que causan estr\u00e9s en las diversas etapas de crecimiento de los cultivos y pueden provocar una inevitable contaminaci\u00f3n por hongos y micotoxinas.<\/p>\n

Se han sugerido intervenciones nutricionales inespec\u00edficas para potenciar el sistema inmunol\u00f3gico como el refuerzo con enzimas y minerales como la vitamina E y el selenio. Tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir productos con la intenci\u00f3n espec\u00edfica de neutralizar las propias toxinas, es decir, secuestrantes<\/a>, adsorbentes o antiapelmazantes.<\/strong><\/p>\n

Los compuestos adsorbentes retienen la micotoxina de manera que la nueva part\u00edcula no puede ser absorbida por el intestino<\/strong>. Las propiedades ideales de un adsorbente han sido resumidas por varios autores en cuatro:<\/p>\n

    \n
  1. no afecta a la salud ni a la producci\u00f3n animal<\/li>\n
  2. produce un complejo micotoxina-adsorbente estable que impide la absorci\u00f3n<\/li>\n
  3. es eficaz en los diversos ambientes de todo el tracto gastrointestinal<\/li>\n
  4. es respetuoso con el medio ambiente despu\u00e9s de ser excretado del cuerpo<\/li>\n<\/ol>\n

    Actualmente se acepta que los adsorbentes act\u00faen de tres maneras:<\/p>\n

      \n
    1. que secuestren a las micotoxinas para disminuir su absorci\u00f3n gastrointestinal<\/li>\n
    2. que las inactiven<\/li>\n
    3. que modifiquen las enzimas de los animales para transformar las micotoxinas en metabolitos menos t\u00f3xicos<\/li>\n<\/ol>\n

      Los compuestos adsorbentes se pueden dividir en dos grupos: org\u00e1nicos e inorg\u00e1nicos<\/h2>\n

      Adsorbentes org\u00e1nicos.<\/u> El adsorbente org\u00e1nico m\u00e1s popular es la pared celular de levadura<\/strong>. Saccharomyces cerevisiae<\/em> suprime eficazmente los efectos adversos de algunas micotoxinas (por ejemplo, aflatoxinas<\/a>. Se considera que el glucomanano de la pared celular de levadura seca tiene un efecto inmunomodulador. Cuando se agrega a la dieta, reduce la gravedad del da\u00f1o hep\u00e1tico y protege las reacciones inmunitarias.<\/p>\n

      Entre los mecanismos de acci\u00f3n propuestos se encuentran la proliferaci\u00f3n de enzimas inmunitarias y de inmunoglobulina G<\/strong>. Recientemente se ha demostrado que la fracci\u00f3n d-glucano de las paredes celulares de la levadura est\u00e1 directamente involucrada en el proceso de secuestro de las micotoxinas, y que la organizaci\u00f3n estructural de los glucanos modula la fuerza de esta vinculaci\u00f3n. Existen enlaces de hidr\u00f3geno en los complejos de glucano-micotoxina y son estables en la condici\u00f3n de pH de la digesta a lo largo del tracto digestivo.<\/p>\n

      La dosis recomendada para los productos de levadura activa es de 1 a 2 kg\/tonelada de alimento, lo que corresponde a 20 g\/d\u00eda por vaca<\/strong>. Los compuestos adsorbentes org\u00e1nicos son m\u00e1s eficaces que los secuestrantes inorg\u00e1nicos contra una gama m\u00e1s amplia de micotoxinas y son la elecci\u00f3n cuando est\u00e1n presentes m\u00faltiples toxinas distintas de las aflatoxinas.<\/p>\n

      Adsorbentes inorg\u00e1nicos.<\/u> Las arcillas son adsorbentes naturales compuestos qu\u00edmicamente de silicatos o aluminosilicatos<\/strong>. Incluyen una amplia variedad de productos como aluminosilicatos de sodio y calcio hidratados, filosilicatos con montmorillonita (aluminosilicatos de sodio, calcio y magnesio hidratados) como principal representante, y bentonita y zeolita.<\/p>\n

      Tienen anillos de tetraedros de silicato, con una mol\u00e9cula de s\u00edlice (positiva) rodeada por cuatro ox\u00edgenos (negativos) en una estructura en forma de hoja. Las micotoxinas se adsorben en esta estructura atrapadas por las cargas el\u00e9ctricas, lo que la hace inaccesible para la absorci\u00f3n intestinal.<\/p>\n

      La mayor\u00eda han sido reconocidos como secuestrantes eficientes de aflatoxinas cuando se agregan al 1% de la materia seca de la dieta.<\/strong> Su eficacia contra las toxinas de Fusarium<\/em> como la zearalenona, las fumonisinas y los tricotecenos es casi nula. Se ha propuesto que la tasa de adsorci\u00f3n oscila entre el 40 y el 60%. La fuerza de este enlace depende de la estructura qu\u00edmica del material adsorbente (es decir, carga el\u00e9ctrica, porosidad) y de la propia micotoxina (es decir, carga, solubilidad, forma).<\/p>\n

      El problema en la actualidad es que, seg\u00fan una amplia investigaci\u00f3n, parece que la uni\u00f3n m\u00e1s eficaz se produce en un grupo de toxinas, a saber, las aflatoxinas<\/strong>. Se han realizado numerosas investigaciones que prueban adsorbentes derivados de arcilla como bentonita, silicatos, zeolitas y aluminosilicatos. Estos compuestos secuestran algunas micotoxinas y el complejo resultante no se absorbe en el intestino.<\/p>\n

      Las recomendaciones actuales son para su inclusi\u00f3n al 1% de la materia seca de la dieta.<\/strong> El nivel recomendado para aluminosilicatos, por otro lado, es del 2% de la materia seca total de la dieta; su efecto tambi\u00e9n se ha demostrado principalmente contra las aflatoxinas, pero no contra otras micotoxinas. Igualmente es recomendable fortalecer las dietas con niveles extra de vitaminas y minerales ya que algunos de estos adsorbentes pueden reducir su disponibilidad.<\/p>\n

      El uso de adsorbentes de micotoxinas en rumiantes<\/h2>\n

      Debido a la particularidad de su sistema digestivo, los rumiantes son m\u00e1s tolerantes a algunas de las micotoxinas en comparaci\u00f3n con las especies monog\u00e1stricas. Las aflatoxinas merecen una menci\u00f3n especial ya que sus metabolitos (aflatoxina M1) pueden excretarse a trav\u00e9s de la leche.<\/strong> Otras micotoxinas no causan problemas porque no se excretan en la leche (toxinas de Fusarium<\/em>) o se metabolizan y excretan como compuestos menos t\u00f3xicos.<\/p>\n

      La concentraci\u00f3n de aflatoxina M1 en la leche suele ser de alrededor del 1 al 2% de la B1 ingerida. En ciertos casos, y particularmente en vacas de alta producci\u00f3n, puede llegar al 6%. Una vez que se ingiere la aflatoxina B1, el 42% puede degradarse o transformarse en el rumen en aflatoxicol (tambi\u00e9n t\u00f3xico) o absorberse y transformarse en el h\u00edgado en aflatoxina M1, que puede aparecer en la leche.<\/p>\n

      Tanto la aflatoxina B1 como la aflatoxina M1 son motivo de preocupaci\u00f3n para las personas, ya que son potentes carcin\u00f3genos.<\/strong> La aflatoxina M1 est\u00e1 clasificada por la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer como clase 2B, de posibles carcin\u00f3genos humanos; actualmente est\u00e1 regulada y su concentraci\u00f3n m\u00e1xima permitida en la leche en la UE es de 0.05 g\/kg.<\/p>\n

      Los agentes adsorbentes inorg\u00e1nicos pueden reducir el AFM1 en la leche sin afectar a su producci\u00f3n<\/strong>. Por ejemplo, la inclusi\u00f3n de un 0.56% del silicato de sodio, calcio y aluminio hidratado (HSCAS) en las dietas de vacas lecheras en periodo de lactaci\u00f3n dio como resultado una reducci\u00f3n similar de AFM1 de 46% en promedio en comparaci\u00f3n con los controles.<\/p>\n

      Otro estudio mostr\u00f3 una mayor eficacia de HSCAS con un mayor nivel de inclusi\u00f3n; se obtuvo una reducci\u00f3n de 51.9% con un 1% de inclusi\u00f3n y se increment\u00f3 a 82.2% y 86.9% con el 2 y el 4% de inclusiones, respectivamente. Las bentonitas de sodio tambi\u00e9n mostraron respuestas similares con un 58% para un producto comercial y un 65% para el otro a\u00f1adidas al 1.2% a la dieta de las vacas lecheras.<\/p>\n

      Los agentes adsorbentes org\u00e1nicos<\/strong>, como un glucomanano derivado de levadura a\u00f1adido al 0.05%, redujeron la concentraci\u00f3n de AFM1 en el 58.5% seg\u00fan un estudio, mientras que en otro se observ\u00f3 poca respuesta (4%). Se debe tener precauci\u00f3n al interpretar los resultados negativos con la adici\u00f3n de concentraciones extremadamente bajas de producto (como 0.05%), ya que el uso de premezclas adecuadas se vuelve extremadamente cr\u00edtico.<\/p>\n

      Recomendaciones finales<\/h2>\n
        \n
      1. El m\u00e9todo m\u00e1s eficaz es reducir las part\u00edculas finas<\/strong> de los cereales mediante cribado<\/strong>.<\/li>\n
      2. Mezclar con grano limpio<\/strong> (solo productores de ganado), las proporciones que se deben utilizar dependen de los resultados anal\u00edticos cualitativos y cuantitativos (no fabricantes de alimentos*).<\/li>\n
      3. Reducir el estr\u00e9s animal<\/strong>:\n