{"id":14212,"date":"2021-03-22T09:59:46","date_gmt":"2021-03-22T09:59:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14212"},"modified":"2021-03-31T07:57:58","modified_gmt":"2021-03-31T07:57:58","slug":"la-inclusion-de-altramuces-en-las-dietas-mejora-el-perfil-de-acidos-grasos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/la-inclusion-de-altramuces-en-las-dietas-mejora-el-perfil-de-acidos-grasos\/","title":{"rendered":"La inclusi\u00f3n de altramuces en las dietas mejora el perfil de \u00e1cidos grasos de la leche"},"content":{"rendered":"

Mar\u00eda Villagrasa & Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n

En Europa el d\u00e9ficit de fuentes de prote\u00ednas alimentarias se considera un problema importante y es necesario encontrar fuentes alternativas para reducir la dependencia de concentrados proteicos importados. En este sentido, las semillas de altramuz pueden ser una fuente alternativa de prote\u00ednas producida localmente.<\/strong><\/p>\n

Las semillas de altramuz<\/a> contienen de 28 a 42% de prote\u00edna bruta (PB)<\/strong> en materia seca (MS). Sin embargo, su prote\u00edna se degrada r\u00e1pidamente en el rumen. Tambi\u00e9n contiene un alto nivel de carbohidratos y fibra no digestibles.<\/p>\n

Adem\u00e1s del alto contenido de prote\u00ednas, la planta de altramuz tiene una gran capacidad para la fijaci\u00f3n de nitr\u00f3geno<\/a><\/strong> y la liberaci\u00f3n de f\u00f3sforo org\u00e1nico del suelo, de modo que mejora el valor del suelo para cultivos posteriores.<\/p>\n

Los aceites contenidos en las semillas de altramuz podr\u00edan desempe\u00f1ar un papel nutricional importante con respecto a su perfil de \u00e1cidos grasos<\/a> (AG), sobre todo \u00e1cidos grasos poliinsaturados (AGPI), que son importantes para la nutrici\u00f3n humana y animal.<\/p>\n

Se pone especial \u00e9nfasis en el consumo suficiente de AG omega-3 y se recomienda que la proporci\u00f3n de n-3\/n-6 en la dieta sea de 1:4. Los aceites de las semillas de altramuz tienen una composici\u00f3n equilibrada de AG con un total de AG saturados<\/a> de aproximadamente un 10% y un total de AG insaturados del 90%<\/strong>. Entre los AG insaturados los m\u00e1s abundantes son el oleico y el linoleico que comprenden el 86% del aceite total.<\/p>\n

Estas propiedades hacen que el altramuz pueda desempe\u00f1ar un papel importante como un complemento rico en prote\u00ednas y nutrientes en la raci\u00f3n de las vacas lecheras. No obstante, los experimentos en los que se ha reemplazado parte de la soja por harina de altramuz han dado resultados inconsistentes.<\/p>\n

As\u00ed pues, el objetivo de un estudio (Joch, M. and Kudrna, V, 2020) fue el de determinar el efecto del reemplazo parcial de la harina de soja por semillas de altramuz blanco sobre el rendimiento y la calidad de la leche de vacas lecheras de alta producci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Para ello se utilizaron 30 vacas. La harina de soja de sus dietas se reemplaz\u00f3 de forma parcial por altramuces molidos groseramente en la mezcla del concentrado de modo que se obtuvieron tres dietas:<\/p>\n