{"id":14225,"date":"2021-03-22T10:13:40","date_gmt":"2021-03-22T10:13:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14225"},"modified":"2021-05-12T11:18:03","modified_gmt":"2021-05-12T16:18:03","slug":"evolucion-del-impacto-ambiental-de-la-produccion-lactea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/evolucion-del-impacto-ambiental-de-la-produccion-lactea\/","title":{"rendered":"Evoluci\u00f3n del impacto ambiental de la producci\u00f3n l\u00e1ctea"},"content":{"rendered":"

Joaqu\u00edn Ventura y Fernando D\u00edaz<\/strong><\/p>\n

La producci\u00f3n agraria en general y la ganader\u00eda de rumiantes en particular<\/strong>, incluida la producci\u00f3n l\u00e1ctea, se ha asociado a la generaci\u00f3n de impactos ambientales de<\/strong> distinta \u00edndole: producci\u00f3n de gases de efecto invernadero<\/a>, consumo de recursos, contaminaci\u00f3n<\/a> de suelos y agua a partir de las excreciones animales, impacto visual en el paisaje\u2026<\/p>\n

Pero los productores se han esforzado durante d\u00e9cadas en minimizar todos esos impactos, de manera que la producci\u00f3n es cada d\u00eda m\u00e1s eficiente y genera menor huella medioambiental<\/strong>, m\u00e1xime si se considera el impacto por unidad producida, en nuestro caso el kg de leche. Por una parte, es m\u00e1s rentable producir consumiendo menos recursos y, por otra, la conciencia medioambiental ha crecido mucho a partir del tercer tercio del siglo XX, tanto por parte de los propios productores como de los consumidores finales.<\/p>\n

Precisamente, cuantificar ese esfuerzo, determinando c\u00f3mo ha variado la producci\u00f3n de gases de efecto invernadero, el consumo de agua y los usos de la tierra en el sector l\u00e1cteo<\/strong>, ha sido el objetivo de un estudio publicado este a\u00f1o (2020) en el Journal of Dairy Science<\/em> (Naranjo et al<\/em>., 2020). En este caso, los autores se han centrado en el estado norteamericano de California, analizando los datos disponibles entre los a\u00f1os 1964 y 2014. La unidad funcional que se tom\u00f3 como referencia para calcular el impacto de cada uno de los tres par\u00e1metros a considerar fue el kg de leche corregida en energ\u00eda (ECM, Energy Corrected Milk<\/em>).<\/p>\n

Seg\u00fan los resultados del estudio, producir un kg de leche ECM en California redujo su impacto en producci\u00f3n de gases de efecto invernadero en un 45.0-46.9% entre 1964 y 2014<\/strong>. Traducido en kg de CO2<\/sub> equivalente, se redujo de 2.11 kg CO2<\/sub>eq\/kg ECM al principio del periodo estudiado hasta los 1.12-1.16 kg CO2<\/sub>eq\/kg ECM en 2014<\/strong>. Al analizar por separado las fuentes de emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero se obtuvieron los siguientes datos:<\/p>\n