{"id":14232,"date":"2021-03-22T10:16:58","date_gmt":"2021-03-22T10:16:58","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14232"},"modified":"2021-05-12T11:39:21","modified_gmt":"2021-05-12T16:39:21","slug":"la-decorticacion-de-la-avena-mejora-su-utilizacion-por-el-ganado-lechero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/la-decorticacion-de-la-avena-mejora-su-utilizacion-por-el-ganado-lechero\/","title":{"rendered":"La decorticaci\u00f3n de la avena mejora su utilizaci\u00f3n por el ganado lechero"},"content":{"rendered":"

Alvaro Garcia<\/strong><\/p>\n

La avena<\/strong><\/a> (Avena sativa<\/em> L.) es un grano de cereal muy com\u00fan que se usa tanto en la nutrici\u00f3n humana como en la alimentaci\u00f3n del ganado. Tiene algunas ventajas agr\u00edcolas sobre otros granos de cereales como el trigo y el centeno, ya que tolera regiones m\u00e1s fr\u00edas y h\u00famedas y suelos \u00e1cidos, y su rendimiento mejora en las regiones templadas del mundo<\/strong>.<\/p>\n

Requiere menos calor en verano y soporta mejor la lluvia que otros cereales y, por lo tanto, est\u00e1 bien adaptado al noroeste de Europa. La avena es una cosecha anual y se puede plantar en oto\u00f1o (cosecha de fines de verano) o primavera (cosecha de principios de oto\u00f1o).<\/p>\n

En Europa, su uso en la alimentaci\u00f3n del ganado lechero ha aumentado en la actualidad y se ha adaptado particularmente bien a los sistemas de agricultura ecol\u00f3gica<\/strong>. La capa protectora del grano o pericarpio est\u00e1 formada por carbohidratos estructurales de dif\u00edcil digesti\u00f3n lo que hace que tenga un bajo valor nutricional<\/a>.<\/p>\n

Para mejorar su valor nutricional, la avena se ha de procesar para romper este revestimiento exterior y permitir que las enzimas y los microorganismos accedan a los nutrientes en el endospermo y el germen<\/strong>. Estos procesos generalmente se realizan a trav\u00e9s de m\u00e9todos f\u00edsicos que implican molienda, laminaci\u00f3n o decorticaci\u00f3n.<\/p>\n

La decorticaci\u00f3n<\/a>, tambi\u00e9n llamada descascarado, expone las porciones m\u00e1s digestibles del grano que constituyen aproximadamente el 68-72% del peso total.<\/strong><\/p>\n

Dado que el pericarpio diluye el contenido energ\u00e9tico del grano entero una vez eliminado, la fracci\u00f3n restante se puede digerir f\u00e1cilmente, lo que aumenta su valor energ\u00e9tico y la accesibilidad a otros nutrientes. La c\u00e1scara restante todav\u00eda se puede usar como alimento de baja digestibilidad en animales que requieren raciones menos densas en energ\u00eda, como terneros en crecimiento o vacas secas<\/strong>.<\/p>\n

Se realiz\u00f3 un estudio recientemente (Panah et al.<\/em>2019) para caracterizar el valor nutritivo de las variedades de avena decorticadas como alimento para rumiantes<\/strong>. Se evaluaron cuatro variedades de avena danesas (Dominik, Poseid\u00f3n, Symphony y Zorro) como granos decorticados o integrales.<\/p>\n

La degradabilidad y la desaparici\u00f3n post-ruminal se evaluaron mediante t\u00e9cnicas de la bolsa m\u00f3vil e in situ<\/em>, respectivamente, y se ajustaron a un modelo no lineal donde a<\/em> era la fracci\u00f3n inmediatamente degradable a las 0 h de incubaci\u00f3n, b<\/em> la fracci\u00f3n degradable insoluble y c<\/em> la tasa de degradaci\u00f3n de la fracci\u00f3n b<\/em>.<\/p>\n

La avena decorticada ten\u00eda m\u00e1s prote\u00edna bruta y \u00e1cido linoleico<\/h2>\n

La avena decorticada ten\u00eda m\u00e1s prote\u00edna bruta<\/strong> (PB; 13.4 frente a 10.8% de materia seca; MS) y grasa bruta<\/strong> (7.2 frente a 5.3% de MS) y la digestibilidad de materia org\u00e1nica era mayor<\/strong> (88.8 frente a 70.3% de materia org\u00e1nica) que la avena entera<\/strong>.<\/p>\n

La decorticaci\u00f3n tambi\u00e9n aument\u00f3 la concentraci\u00f3n de \u00e1cido linoleico<\/a> (C18:2 n6), mientras que el \u00e1cido linol\u00e9nico (C18:3 n3) y los \u00e1cidos grasos totales disminuyeron. La avena decorticada ten\u00eda una mayor concentraci\u00f3n de amino\u00e1cidos totales<\/strong> (11.6 frente a 9.4% de MS), particularmente ciste\u00edna, fenilalanina, arginina y \u00e1cido glut\u00e1mico; la lisina por otro lado, no aument\u00f3.<\/p>\n

La degradabilidad de la MS y la PB fue mayor en la avena decorticada<\/strong>. Del mismo modo, la decorticaci\u00f3n aument\u00f3 la desaparici\u00f3n de PB del tracto total y posruminal. La decorticaci\u00f3n aument\u00f3 la solubilidad en el rumen, la p\u00e9rdida de part\u00edculas, las fracciones a<\/em> y c<\/em>, y la degradabilidad de la MS; sin embargo, redujo la fracci\u00f3n b<\/em> (en promedio 12.9 vs. 16.1% MS).<\/p>\n

En general, la decorticaci\u00f3n aument\u00f3 la solubilidad de la PB en 3.5 puntos porcentuales (pp), mientras que redujo la p\u00e9rdida de part\u00edculas en 2.0 pp de PB<\/strong>. La decorticaci\u00f3n aument\u00f3 la degradabilidad de la PB (93.4 frente a 90.3% PB), y como resultado la prote\u00edna bypass ruminal se redujo (6.6 frente a 9.7% PB). Sin embargo, la avena decorticada tuvo una mayor desaparici\u00f3n de la PB en el tracto total y desaparici\u00f3n en el intestino delgado de la prote\u00edna bypass y la PB total.<\/p>\n

En resumen, la decorticaci\u00f3n se puede utilizar como un enfoque pr\u00e1ctico para aumentar el valor nutricional de la avena.<\/strong><\/p>\n

Referencia<\/strong><\/p>\n

Farhad M. Panah, Saman Lashkari, Martin Riis Weisbjerg. Effect of oat decortication on chemical composition, in vitro digestibility and in situ degradability. J Anim Physiol Anim Nutr<\/a>. 2020;104:109-115.<\/p>\n

\u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alvaro Garcia La avena (Avena sativa L.) es un grano de cereal muy com\u00fan que se usa tanto en la nutrici\u00f3n humana como en la alimentaci\u00f3n del ganado. 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