{"id":14294,"date":"2021-03-22T11:22:56","date_gmt":"2021-03-22T11:22:56","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14294"},"modified":"2021-03-31T07:53:25","modified_gmt":"2021-03-31T07:53:25","slug":"el-orujo-de-uva-reduce-las-emisiones-de-metano-de-las-vacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/el-orujo-de-uva-reduce-las-emisiones-de-metano-de-las-vacas\/","title":{"rendered":"El orujo de uva reduce las emisiones de metano de las vacas en lactaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

La industria vin\u00edcola produce un coproducto llamado orujo de uva compuesto por los residuos solidos que se producen despu\u00e9s de la extraer el mosto de las uvas<\/strong>. Esta formado por la piel, la pulpa, las semillas y el escobajo. El orujo de uva se usa como alimento para el ganado<\/strong>, fertilizante o como materia prima para extraer compuestos activos (polifenoles).<\/p>\n

El orujo de uva es rico en taninos condensados que han demostrado reducir la producci\u00f3n de metano<\/a><\/strong> cuando se utilizan para alimentar a rumiantes. Adem\u00e1s, estos coproductos aumentan la proporci\u00f3n de \u00e1cidos grasos poliinsaturados en la leche que son beneficiosos para la salud humana.<\/p>\n

En pa\u00edses donde se alimenta con hierba al vacuno de leche y con una fuerte industria vitivin\u00edcola, como Australia, este coproducto se utiliza para complementar el suministro de forraje y para no consumir en exceso los pastos durante los meses secos del a\u00f1o. En los Estados Unidos y particularmente en la regi\u00f3n vin\u00edcola de la costa oeste, el uso de orujo de uva tambi\u00e9n ha sido tradicional, principalmente para reducir los costes en alimentaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Sin embargo, no hay mucha informaci\u00f3n sobre su valor nutricional y su variabilidad seg\u00fan los tipos de uvas utilizadas para hacer vino. Como resultado, tampoco hay suficiente investigaci\u00f3n sobre su efecto en la producci\u00f3n de leche ni sobre su concentraci\u00f3n relativamente alta de polifenoles y su impacto en las emisiones de metano<\/strong>.<\/p>\n

El orujo de uva tambi\u00e9n es relativamente alto en lignina y carbohidratos estructurales unidos a la lignina<\/strong>, lo que provoca una mala utilizaci\u00f3n a lo largo del tracto digestivo reduciendo su concentraci\u00f3n en energ\u00eda metabolizable en comparaci\u00f3n con otros subproductos.<\/p>\n

El orujo de uva tambi\u00e9n tiene altas concentraciones de aceite (0.52 a 18.5% de materia seca; MS) y taninos<\/a><\/strong> (0.69 a 13.9% de MS), que han demostrado ser capaces de reducir la producci\u00f3n de metano ent\u00e9rico hasta en un 20%. Las concentraciones de aceite y taninos en el orujo de uva var\u00edan seg\u00fan muchos factores, como las variedades de uva, y los procesos empleados para elaborar los diferentes tipos de vino.<\/p>\n

Investigaciones anteriores han demostrado que las uvas utilizadas en la producci\u00f3n de vino tinto dan como resultado un orujo con m\u00e1s taninos que el del vino blanco<\/strong>, de modo que cuando se ofrecen como alimento a las vacas se reducen las emisiones de metano un 13% m\u00e1s que con el orujo de uva blanca.<\/p>\n

El consumo de cantidades excesivas de orujo de uva roja tambi\u00e9n puede reducir la producci\u00f3n de leche, la leche corregida por energ\u00eda (LCE), la grasa, la prote\u00edna y la lactosa de la leche<\/strong>. Esto fue confirmado por otros estudios que han demostrado que limitar el orujo de uva morada o roja al 10% de la MS de la dieta no produjo efectos en la producci\u00f3n de grasa, prote\u00edna o lactosa de la leche.<\/p>\n

Teniendo en cuenta los resultados anteriores, un experimento reciente (Moate et al<\/em>. 2020) analiz\u00f3 los efectos sobre la producci\u00f3n y la composici\u00f3n de la leche y las emisiones de metano de las vacas lecheras alimentadas con raigr\u00e1s ingl\u00e9s<\/a> (Lolium perenne L<\/em>.), que fue reemplazado parcialmente con orujo de uva blanca (OUB) o morada (OUM)<\/strong>.<\/p>\n

A 32 vacas lecheras Holstein al principio de la lactaci\u00f3n se les ofreci\u00f3 una de tres dietas:<\/p>\n

    \n
  1. Control: con 15.0 kg de MS de raigr\u00e1s reci\u00e9n cosechado + 5.2 kg de concentrado.<\/li>\n
  2. Tratamiento OUR: 10 kg de MS de raigr\u00e1s y 5 kg de MS de orujo de uva roja + 5.2 kg de concentrado.<\/li>\n
  3. Tratamiento OUB: 10 kg de MS de raigr\u00e1s y 5 kg de MS de orujo de uva blanca + 5.2 kg de concentrado.<\/li>\n<\/ol>\n

    El concentrado consisti\u00f3 en 3.0 kg de MS de ma\u00edz partido, 2.0 kg de colza prensada en fr\u00edo y 0.2 kg de minerales. El concentrado se ofreci\u00f3 en primer lugar y se dej\u00f3 que las vacas lo consumieran durante 30 minutos; cualquier concentrado sobrante se recogi\u00f3 y se pes\u00f3.<\/p>\n

    Luego se ofreci\u00f3 la porci\u00f3n de orujo y se permiti\u00f3 a las vacas consumirla durante 1 h. Las vacas control recibieron la hierba cosechada despu\u00e9s de su concentrado, mientras que las vacas con los tratamientos OUR y OUB recibieron la hierba despu\u00e9s del orujo.<\/p>\n

    Los resultados mostraron que la concentraci\u00f3n de taninos en el OUR fue menor que en el OUB<\/strong>. El consumo de MS de pasto y orujo fue diferente seg\u00fan el dise\u00f1o experimental, de modo que las dietas de orujo proporcionaron menos consumo de energ\u00eda metabolizable (EM) y prote\u00edna bruta (PB), pero m\u00e1s consumo de fibra detergente neutra (FDN), grasa y lignina. Ambas dietas de orujo suministraron cantidades similares de EM, PB, lignina y materia org\u00e1nica (MO), pero la dieta OUR suministr\u00f3 m\u00e1s FDN y grasa que la de orujo blanco.<\/p>\n

    C\u00f3mo afectan las dietas de orujo a la producci\u00f3n y nutrientes de la leche<\/h2>\n

    La producci\u00f3n media de leche y de leche corregida por energ\u00eda (LCE) de las vacas que recibieron orujo fueron menores que la de las vacas con la dieta control. Las dos dietas de orujo tuvieron una producci\u00f3n reducida de grasa, prote\u00edna y lactosa de leche, as\u00ed como de grasa de leche m\u00e1s prote\u00edna en comparaci\u00f3n con el grupo control<\/strong>.<\/p>\n

    Ambas dietas de orujo fueron similares en la producci\u00f3n de leche, LCE, grasa, prote\u00edna o lactosa<\/strong>. La concentraci\u00f3n de grasa en la leche fue menor para las vacas alimentadas con OUR en comparaci\u00f3n con las otras dos dietas. Las concentraciones de prote\u00edna l\u00e1ctea en las vacas alimentadas con orujo fueron m\u00e1s bajas que en la leche de las vacas alimentadas con la dieta control, pero sin diferencias entre ellas.<\/p>\n

    Las concentraciones de \u00e1cidos grasos C10:1, C14:1, C16:0 y de novo<\/em> totales fueron menores en la grasa de la leche de las vacas alimentadas con OUR en comparaci\u00f3n con las alimentadas con OUB.<\/p>\n

    Las vacas a las que se les ofreci\u00f3 orujo tuvieron menores emisiones de metano y producci\u00f3n de metano (g\/kg consumo de MS) que las de la dieta control<\/strong>. Sin embargo, el tratamiento diet\u00e9tico no tuvo efecto sobre la producci\u00f3n de metano cuando se expres\u00f3 como (g\/kg de materia org\u00e1nica potencialmente fermentable) y ning\u00fan efecto sobre la intensidad de metano (g\/kg leche corregida por energ\u00eda). No hubo efecto del tipo de orujo en ninguna de las variables de metano analizadas.<\/p>\n

    El reemplazo parcial de raigr\u00e1s ingl\u00e9s picado con OUR o OUB dio como resultado menores rendimientos productivos as\u00ed como una baja emisi\u00f3n y producci\u00f3n de metano (g\/kg MS), sin diferencias entre las dietas de orujo<\/strong>.<\/p>\n

    Las dos dietas que conten\u00edan orujo redujeron la producci\u00f3n de leche en un 10% y las emisiones de metano en un 15%. Cuando se alimenta a vacas lecheras, el orujo de uva reduce las emisiones de metano, pero a costa de la disminuci\u00f3n de la producci\u00f3n de leche.<\/p>\n

    Referencia<\/strong><\/p>\n

    Peter J Moate, Joe L Jacobs, Josh L Hixson, Matthew H Deighton, Murray C Hannah, Greg L Morris, Brigid E Ribaux, William J Wales, S Richard O Williams. Effects of Feeding Either Red or White Grape Marc on Milk Production and Methane Emissions from Early-Lactation Dairy Cows. Animals (Basel)<\/a>. 2020 Jun 4;10(6): E976.<\/p>\n

    \u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00c1lvaro Garc\u00eda La industria vin\u00edcola produce un coproducto llamado orujo de uva compuesto por los residuos solidos que se producen despu\u00e9s de la extraer el mosto de las uvas. Esta formado por la piel, la pulpa, las semillas y el escobajo. El orujo de uva se usa como alimento para el ganado, fertilizante o como … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7528,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[633],"tags":[],"class_list":["post-14294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hollejos"],"acf":[],"yoast_head":"\nEl orujo de uva reduce las emisiones de metano de las vacas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las vacas que consumen dietas con orujo de uva producen menos metano a costa de la reducci\u00f3n de la producci\u00f3n de leche.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/el-orujo-de-uva-reduce-las-emisiones-de-metano-de-las-vacas\/\" \/>\n<meta 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