{"id":14354,"date":"2021-03-22T11:58:19","date_gmt":"2021-03-22T11:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14354"},"modified":"2021-03-31T07:47:32","modified_gmt":"2021-03-31T07:47:32","slug":"almacenar-sorgo-alta-humedad-reduce-taninos-y-hongos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/almacenar-sorgo-alta-humedad-reduce-taninos-y-hongos\/","title":{"rendered":"Almacenar el sorgo con alta humedad reduce los taninos y el contenido en hongos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n<p>El sorgo para grano es un cultivo popular en regiones del mundo donde la disponibilidad de agua puede impedir que el rendimiento del ma\u00edz sea el adecuado. <strong>Adem\u00e1s de soportar mejor las condiciones secas, el sorgo tambi\u00e9n es m\u00e1s resistente al ataque de insectos y mohos<\/strong>. La raz\u00f3n de esto es la presencia de <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/tratamiento-silo-hierba-taninos-reduce-excrecion-ambiental-nitrogeno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">taninos<\/a> en algunas de sus variedades.<\/p>\n<p>Los taninos son compuestos fen\u00f3licos presentes en la matriz proteica del endospermo que protegen al almid\u00f3n de la degradaci\u00f3n por enzimas. Sin embargo, <strong>lo que es ventajoso para el grano es perjudicial para el rendimiento del ganado, ya que reduce la energ\u00eda digestible disponible<\/strong>. Los m\u00e9todos f\u00edsicos de procesamiento, como el laminado y la molienda fina, alteran esta matriz de prote\u00ednas y ayudan a reducir esta resistencia a la degradaci\u00f3n del <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/sustitucion-de-almidon-con-glicerol-en-dietas-de-vacas-en-lactacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">almid\u00f3n<\/a>.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 problemas tendremos si almacenamos grano de sorgo con alta humedad?<\/h2>\n<p><strong>Otra opci\u00f3n consiste en conservar el sorgo con alta humedad<\/strong>; adem\u00e1s de reducir la necesidad de almacenar grandes cantidades de grano seco, tambi\u00e9n ayuda a que sea m\u00e1s degradable. Las esporas de <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/disminucion-excrecion-aflatoxinas-en-leche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hongos<\/a> presentes en todas partes en las granjas (aire, suelo, equipos agr\u00edcolas, etc.) son organismos oportunistas que atacan el grano cuando est\u00e1 da\u00f1ado. <strong>Del mismo modo, tambi\u00e9n afectar\u00e1n al transporte, al almacenamiento y la descarga si no se realizan unas buenas pr\u00e1cticas de manejo<\/strong>.<\/p>\n<p>Cuando se almacenan granos con alta humedad preocupa el desarrollo de mohos y sus micotoxinas. Los hongos m\u00e1s habituales que aparecen durante el almacenamiento son de tres g\u00e9neros: <em>Aspergillus<\/em>, <em>Fusarium<\/em> y <em>Penicillium<\/em>. Estos hongos producen varias micotoxinas diferentes y algunos incluso producen m\u00e1s de una. Los diferentes tipos de mohos y sus toxinas pueden aparecer con frecuencia en el grano de sorgo tanto antes de la cosecha (es decir, <em>Aspergillus<\/em> y <em>Fusarium<\/em>) como despu\u00e9s (es decir, <em>Penicillium<\/em>).<\/p>\n<p><strong>Las micotoxinas no solo son preocupantes para el rendimiento y la salud del ganado, sino que tambi\u00e9n constituyen un problema para las personas una vez que son liberadas en los productos ganaderos<\/strong>. Un ejemplo es la ingesti\u00f3n de aflatoxina B1 por parte de las vacas lecheras, que luego se metaboliza a aflatoxina M1 y aparece en la leche. Este metabolito es uno de los carcin\u00f3genos naturales conocidos m\u00e1s potente.<\/p>\n<h2>Un estudio evalu\u00f3 el desarrollo de moho en silo de granos de sorgo con alta humedad<\/h2>\n<p>Se realiz\u00f3 un experimento (Garc\u00eda <em>et al<\/em>. 2020) para <strong>evaluar la cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n y el desarrollo de mohos toxicog\u00e9nicos en el ensilado de granos de sorgo con alta humedad<\/strong>. Los par\u00e1metros evaluados fueron los efectos de la variedad de grano, el tiempo de almacenamiento, la composici\u00f3n qu\u00edmica, la fermentaci\u00f3n in vitro, y las poblaciones de hongos totales y sus g\u00e9neros toxicog\u00e9nicos.<\/p>\n<p>Se recogieron muestras de ensilados de granos de sorgo con alta humedad de granjas lecheras. Dos de las muestras conten\u00edan variedades de alto contenido en taninos (genotipos Morgan 108 y ACA 558) y las otras dos, variedades de bajo contenido en taninos (genotipos Flash10 y ACA 546).<\/p>\n<p>Los ensilados de grano con alta humedad se cosecharon con aproximadamente un 30% de humedad, se picaron y se embolsaron. Se recogieron muestras de grano durante el ensilado (d\u00eda 0), y m\u00e1s tarde en los d\u00edas 30, 90 y 180 de almacenamiento. Las submuestras se obtuvieron manualmente en seis puntos equidistantes a lo largo de la bolsa, a 50 cm de profundidad en transectos a tres niveles (superior, medio e inferior).<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo evolucion\u00f3 el contenido de taninos y la presencia de moho?<\/h2>\n<p>Los granos de sorgo con alto contenido en taninos tuvieron una mayor cantidad de fibra detergente \u00e1cida (FDA), de taninos y producci\u00f3n de gas, y una menor cantidad de almid\u00f3n y tasa de producci\u00f3n de gas. El contenido de almid\u00f3n y prote\u00edna aument\u00f3 en ambas variedades.<\/p>\n<p><strong>Los taninos disminuyeron en ambas variedades<\/strong>, mientras que la materia org\u00e1nica aument\u00f3 en la variedad con alto contenido de taninos pero disminuy\u00f3 en las variedades con contenidos bajos. La tasa de producci\u00f3n de gas aument\u00f3 con el tiempo de almacenamiento para ambas variedades.<\/p>\n<p>El sorgo con alto contenido en taninos experiment\u00f3 una reducci\u00f3n en el n\u00famero de colonias de Aspergillus, mientras que las <a href=\"http:\/\/www.fspublishers.org\/published_papers\/28312_..pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">variedades con bajo contenido de taninos<\/a> mostraron un aumento en <em>Penicillium<\/em>. <strong>El tiempo de almacenamiento fue importante para reducir los taninos condensados, aumentar la producci\u00f3n de gas y minimizar la contaminaci\u00f3n del moho, en particular en las variedades de sorgo con alto contenido de taninos<\/strong>.<\/p>\n<p>Los autores afirmaron que <strong>un tiempo de almacenamiento de 180 d\u00edas maximiz\u00f3 la reducci\u00f3n de los taninos condensados<\/strong>, aumentando la velocidad de fermentaci\u00f3n medida por la producci\u00f3n de gas y minimizando el desarrollo de moho, tanto en sorgos con alto contenido en taninos como con bajo contenido.\u00a0Sin embargo, concluyeron que <strong>90 d\u00edas son suficientes para reducir de forma significativa la contaminaci\u00f3n de los moho<\/strong>s por estos tres g\u00e9neros.<\/p>\n<p><strong>Referencia:<\/strong><\/p>\n<p>C. Garc\u00eda y Santos, L. Bettucci, S. Brambillasca, C. Cajarville. Storage time and condensed tannin content of high-moisture sorghum grains: Effects on in vitro fermentation and mold populations. Animal Nutrition, Volume 6, Issue 1, March 2020; 92-97.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c1lvaro Garc\u00eda El sorgo para grano es un cultivo popular en regiones del mundo donde la disponibilidad de agua puede impedir que el rendimiento del ma\u00edz sea el adecuado. Adem\u00e1s de soportar mejor las condiciones secas, el sorgo tambi\u00e9n es m\u00e1s resistente al ataque de insectos y mohos. 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