{"id":14417,"date":"2021-03-22T12:30:08","date_gmt":"2021-03-22T12:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14417"},"modified":"2021-05-12T10:46:29","modified_gmt":"2021-05-12T15:46:29","slug":"gluten-de-maiz-fermentado-puede-mejorar-crecimiento-terneras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/gluten-de-maiz-fermentado-puede-mejorar-crecimiento-terneras\/","title":{"rendered":"El gluten de ma\u00edz fermentado puede mejorar el crecimiento de las terneras"},"content":{"rendered":"

\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

Los coproductos de ma\u00edz est\u00e1n f\u00e1cilmente disponibles como alimentos para el consumo animal, a menudo se agregan a las dietas en las ganader\u00edas como fuente de prote\u00edna y energ\u00eda. La prote\u00edna suministrada puede degradarse en el rumen<\/a> en un grado variable, dependiendo del coproducto, mientras que la energ\u00eda proviene de la grasa y fibra fermentable. El proceso para la molienda en h\u00famedo del ma\u00edz consiste en remojar el ma\u00edz crudo para humedecer y ablandar los granos, moler y luego separar los componentes del grano a trav\u00e9s de procesos que incluyen lavado, tamizado, filtrado y centrifugaci\u00f3n. Los principales productos finales obtenidos de la molienda h\u00fameda del ma\u00edz son el almid\u00f3n de ma\u00edz industrial, que se utiliza como edulcorantes, aceite de ma\u00edz y etanol.<\/p>\n

Otros productos adicionales del proceso de molienda h\u00fameda incluyen varios coproductos alimenticios: gluten feed de ma\u00edz (GF), gluten meal de ma\u00edz (GM), harina de germen de ma\u00edz y extractos condensado de ma\u00edz fermentado. Los coproductos de la molienda h\u00fameda de ma\u00edz representan aproximadamente el 30% del grano de ma\u00edz original (t\u00edpicamente el 24% se convierte en GF mientras que aproximadamente el 6% termina como GM); casi el 66% del grano de ma\u00edz se convierte en almid\u00f3n y el 4% termina como aceite de ma\u00edz.<\/p>\n

\u00bfGluten de ma\u00edz o gluten de ma\u00edz fermentado?<\/h2>\n

El GM seco y h\u00famedo tiene una alta concentraci\u00f3n de prote\u00edna (aproximadamente 60%, w\/w), con una buena concentraci\u00f3n de metionina<\/a>, pero relativamente deficiente en lisina. Su baja digestibilidad en el tracto total limita su uso en terneros destetados, ya que su rumen no est\u00e1 completamente desarrollado. En un trabajo in vitro<\/em> se reporta que los p\u00e9ptidos que quedan del gluten meal de ma\u00edz fermentado (GMF) son buenos antioxidantes y aumentan la funci\u00f3n inmune in vivo<\/em>. Tambi\u00e9n, se reporta que los probi\u00f3ticos en el GMF h\u00famedo mejoran el crecimiento, la capacidad antioxidante e inmune de los terneros destetados, adem\u00e1s, queda por observar si estos efectos tambi\u00e9n son repetibles antes del destete.<\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nGluten meal<\/strong><\/span><\/td>\nGluten meal fermentado<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Materia seca<\/td>\n89.2<\/td>\n88.8<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna bruta, % de MS<\/td>\n51.6<\/td>\n56.8<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra neutro detergente, % de MS<\/td>\n10.4<\/td>\n6.22<\/td>\n<\/tr>\n
Lisina, % de MS<\/td>\n0.81<\/td>\n0.83<\/td>\n<\/tr>\n
Metionina, % de MS<\/td>\n0.92<\/td>\n0.97<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Un experimento de alimentaci\u00f3n (Jiang et a<\/em>l., 2020) se llev\u00f3 a cabo recientemente para investigar los efectos de reemplazar el GM con el GMF sobre el crecimiento de terneros antes del destete. El GM se moli\u00f3 a 1-mm y se mezcl\u00f3 con agua destilada para obtener un 33% de humedad. El producto se esteriliz\u00f3 con vapor a 121 \u00b0C durante 20 min. Una vez enfriado a temperatura ambiente se inocul\u00f3 con 5×108 ufc\/g de Bacillus subtilis<\/em> y 1×109 ufc\/g de Lactobacillus acidophilus<\/em>, se mezcl\u00f3 y se ferment\u00f3 a 37 \u00b0C durante 40 h. Luego se refriger\u00f3 hasta que se a\u00f1adi\u00f3 al pienso de arranque.<\/p>\n

Los terneros Holstein de 6.9 \u00b1 1.32 d\u00edas de edad fueron alojados en corrales individuales (2\u00d72.5 m; con camas de paja) y alimentados con un sustituto l\u00e1cteo. El experimento se realiz\u00f3 mediante un dise\u00f1o de bloques completamente al azar y dur\u00f3 6 semanas. Despu\u00e9s de 1 semana de adaptaci\u00f3n, los terneros (peso vivo, PV = 49.31 \u00b1 3.12 kg; edad = 13.9 \u00b1 1.32 d) fueron bloqueados por PV y edad, y asignados aleatoriamente a 1 de 2 tratamientos alimenticios:<\/p>\n

    \n
  1. Grupo GM (5% GM en el pienso de arranque en base a MS)<\/li>\n
  2. Grupo GMF (5% GMF)<\/li>\n<\/ol>\n

    Ventajas de incluir gluten de ma\u00edz fermentado en la dieta de terneras<\/h2>\n

    Como se esperaba, GMF ten\u00eda menos fibra neutro detergente pero mayor prote\u00edna bruta, amino\u00e1cidos y p\u00e9ptidos que el GM (tabla). Los terneros alimentados con GMF crecieron m\u00e1s r\u00e1pido y tendieron a tener una mayor ingesta del pienso de arranque. La diarrea fue menos severa y de menor duraci\u00f3n en terneros alimentados con GFMF. Estos terneros tambi\u00e9n mostraron mayor super\u00f3xido dismutasa total en plasma, catalasa, capacidad antioxidante total, inmunoglobulina A e interfer\u00f3n-\u03b3.<\/p>\n

    El grupo Bacteroidetes fue m\u00e1s abundante en el fluido ruminal de los terneros alimentados con GMF (68.7% vs. 45.9%). Por otro lado, la abundancia de Proteobacterias fue menor para los terneros alimentados con GMF (13.0% vs. 32.6%). Los terneros alimentados con GMF ten\u00edan heces con concentraciones m\u00e1s altas de Firmicutes (56.1% vs. 43.0%) pero concentraciones m\u00e1s bajas de Bacteroidetes y Proteobacterias (1.9% vs. 5.1% y 37.0% vs. 47.9%, respectivamente).<\/p>\n

    Los resultados mostraron que los terneros alimentados con GMF mostraron un mejor crecimiento, una disminuci\u00f3n de la diarrea, un mayor capacidad antioxidante e inmunidad, una mejor funci\u00f3n del rumen como resultado de modificaciones en las poblaciones bacterianas ruminales.<\/p>\n

    Reference<\/strong><\/p>\n

    Jiang, X., Ma, G.M., Cui, Z.Q., Li, Y., Zhang, Y.G. 2020. Effects of fermented corn gluten meal on growth performance, plasma metabolites, rumen fermentation and bacterial community of Holstein calves during the pre-weaning period. Livestock Science. 231: 103866.<\/p>\n

    \u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00c1lvaro Garc\u00eda Los coproductos de ma\u00edz est\u00e1n f\u00e1cilmente disponibles como alimentos para el consumo animal, a menudo se agregan a las dietas en las ganader\u00edas como fuente de prote\u00edna y energ\u00eda. 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