{"id":14463,"date":"2021-03-22T12:51:14","date_gmt":"2021-03-22T12:51:14","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14463"},"modified":"2021-04-30T02:56:59","modified_gmt":"2021-04-30T07:56:59","slug":"un-deja-vu-sobre-los-bajos-precios-de-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/un-deja-vu-sobre-los-bajos-precios-de-la-leche\/","title":{"rendered":"Un \u00abd\u00e9j\u00e0-vu\u00bb sobre los bajos precios de la leche"},"content":{"rendered":"

\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

El entorno econ\u00f3mico ha sufrido una desaceleraci\u00f3n r\u00e1pida como resultado de la pandemia mundial actual. Empresas de todos los sectores est\u00e1n sufriendo, y la industria l\u00e1ctea no es una excepci\u00f3n. El precio de la leche en la Bolsa Mercantil de Chicago ha ca\u00eddo casi un 39% en valor y todav\u00eda no se ha establecido un m\u00ednimo. Durante los pr\u00f3ximos meses, se espera que los precios de venta de la leche sean significativamente inferiores a los costes operativos de producci\u00f3n. Dado que esta situaci\u00f3n podr\u00eda durar hasta el oto\u00f1o, es fundamental comprender qu\u00e9 est\u00e1 afectando a la rentabilidad de las granjas.<\/p>\n

En t\u00e9rminos muy simples, la rentabilidad de las granjas lecheras se puede definir como la diferencia entre los precios de la leche y el coste de producci\u00f3n, multiplicada por los kilogramos de leche producidos. Por lo tanto, los precios de la leche, el coste de producci\u00f3n y los kg de leche producidos son los tres componentes cr\u00edticos para la rentabilidad de las explotaciones. Por lo tanto, es muy importante que los productores comprendan firmemente los tres componentes (precio, coste y volumen) de esta ecuaci\u00f3n e intenten modificarlos a su favor. Cuando los precios de la leche son altos y los costes de los insumos bajos, los productores deben utilizar todos los medios posibles para mejorar la producci\u00f3n y aumentar los rendimientos brutos. Cuando la relaci\u00f3n precio\/insumo de la leche no es tan favorable, el enfoque generalmente es reducir los costes, pero este enfoque de ahorro a corto plazo a menudo afecta la productividad de las vacas medio y largo plazo. Es cr\u00edtico que los productores identifiquen aquellas \u00e1reas donde pueden reducir costes sin tener un impacto en las vacas tanto a corto como a largo plazo.<\/p>\n

\u00c1reas cr\u00edticas para abordar en la granja<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Centrarse en diluir los costes fijos<\/li>\n
  2. Retener solo vacas rentables<\/li>\n
  3. Eliminar pr\u00e1cticas de manejo ineficiente<\/li>\n<\/ol>\n

    Reducci\u00f3n de gastos<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Hazlo en \u00e1reas que no afecten directamente a las vacas<\/li>\n
    2. Aumentar la producci\u00f3n de las vacas existentes es, sin duda, la mejor manera de mejorar los rendimientos netos<\/li>\n
    3. Mejorar la calidad del forraje<\/li>\n
    4. Si a\u00fan no lo ha hecho, contratar los concentrados a los precios actuales bajos<\/li>\n
    5. Considere usar coproductos disponibles localmente para extender los inventarios de forraje y, quiz\u00e1s, disminuir el coste de alimentaci\u00f3n<\/li>\n
    6. Contratar combustible a precios actuales bajos<\/li>\n<\/ol>\n

      Costes de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

      Los costes de producci\u00f3n est\u00e1n influenciados por el tama\u00f1o de la operaci\u00f3n y la eficacia con que la operaci\u00f3n utiliza sus activos. Los costes totales de producci\u00f3n se pueden dividir en costes operativos y costes fijos. Los costes operativos generalmente se componen de alimentos, gastos veterinarios, material de cama, marketing, servicios agr\u00edcolas, energ\u00eda (combustible, lubricante y electricidad), reparaciones e intereses sobre el capital operativo. Ciertos \u00abgastos\u00bb son m\u00e1s una inversi\u00f3n en las unidades generadoras de efectivo, las vacas lecheras. La reducci\u00f3n de los costes de alimentaci\u00f3n mediante la compra de alimentos de baja calidad es una soluci\u00f3n de corta duraci\u00f3n. Ahorrar dinero al usar menos material de cama o reemplazarlo con moderaci\u00f3n tambi\u00e9n afecta negativamente la producci\u00f3n, la longevidad de las vacas y en \u00faltima instancia, al cheque de la leche. Lo mismo se aplica a otros gastos, como los gastos veterinarios, la contrataci\u00f3n de mano de obra calificada y el cuidado general de vacas y vaquillas. Deben posponerse los gastos que no tengan un impacto positivo directo en las vacas o que no sean cr\u00edticos para la funci\u00f3n normal de la granja. Comprar nuevos equipos, veh\u00edculos o terrenos, pavimentar el camino de entrada o pintar el granero puede esperar un mejor entorno econ\u00f3mico. Las compras de animales de reemplazo deben evaluarse cuidadosamente desde una perspectiva econ\u00f3mica. \u00bfPor qu\u00e9 se requieren m\u00e1s animales? Si se debe a las altas tasas de sacrificio, primero se debe mejorar la gesti\u00f3n y las instalaciones para aumentar la vida productiva del reba\u00f1o actual.<\/p>\n

      Los costes operativos representan aproximadamente el 60% de los costes totales de producci\u00f3n en las lecher\u00edas del Medio Oeste americano. El componente m\u00e1s extenso, con mucho, son los costes de alimentaci\u00f3n (casi el 70% de los costes operativos totales que representan del 40 al 50% de los costes totales de producci\u00f3n. Desde la perspectiva del productor, siempre es tentador reducir los costes de alimentaci\u00f3n para mejorar los rendimientos netos. Reducir los costes de alimentaci\u00f3n tendr\u00eda sentido econ\u00f3mico solo si al sustituir un ingrediente o eliminar un aditivo no afecta a la producci\u00f3n o la cr\u00eda de terneras a corto o largo plazo. Pero es dif\u00edcil pensar en un ingrediente de alimentaci\u00f3n dado en la raci\u00f3n completa mezclada que se agreg\u00f3 y no es necesario para mantener la producci\u00f3n actual. Casi cualquier ingrediente puede eliminarse de una raci\u00f3n en peque\u00f1as cantidades sin ver efectos negativos inmediatos. El problema son los efectos diferidos que pueden ser evidentes despu\u00e9s de unas pocas semanas, meses o incluso en las pr\u00f3ximas lactaciones. Lo \u00faltimo que queremos es comprometer la producci\u00f3n actual o futura, erosionando el extremo positivo de la ecuaci\u00f3n de rentabilidad, por ejemplo, el total de leche enviada. Despu\u00e9s de todo, el dinero utilizado en producir leche despu\u00e9s de pagar otros gastos (costes fijos), tiene el mejor retorno de la inversi\u00f3n. Adem\u00e1s, un kilogramo de alimento puede dar como resultado 1.5 litros de leche. Teniendo en cuenta los precios de los concentrados y de la leche en todo el mundo, esto sigue siendo un mejor retorno de su dinero que con cualquier banco.<\/p>\n

      Intentar ahorrar dinero en otros gastos que afectan directamente a la vaca pueden tener consecuencias dr\u00e1sticas. Los gastos veterinarios, los medicamentos y el recorte de pezu\u00f1as generalmente representan alrededor del 8% de los costes operativos. Aqu\u00ed se puede hacer muy poco, excepto en la medicina preventiva. Esto encaja con la calidad del alimento, ya que las cantidades adecuadas de todos los nutrientes no solo son esenciales para la producci\u00f3n de leche, sino que tambi\u00e9n son clave para aumentar la inmunidad de la vaca. Las deficiencias en nutrientes clave (p. vitaminas y minerales espec\u00edficos) reducir\u00e1n la resistencia a las enfermedades y dejar\u00e1n a las vacas vulnerables a dolencias que de otro modo se combatir\u00edan de manera efectiva.<\/p>\n

      Un \u00e1rea donde generalmente existe la tentaci\u00f3n de reducir los costes es los materiales de cama para los animales. Pero los ahorros a corto plazo aqu\u00ed pueden ser bastante costosos a mediano y largo plazo. Los materiales de cama, generalmente representa solo el 2% de los costes operativos. \u00bfTiene sentido tratar de ahorrar dinero en los materiales de cama? \u00bfCu\u00e1les son las consecuencias de reducir los materiales de cama? Investigaciones recientes han demostrado que cuando en nivel de arena de los cub\u00edculos estaba 5 cm por debajo del borde, las vacas redujeron el tiempo que pasaban descansado en 2 horas por d\u00eda. Por el contrario, se observ\u00f3 un aumento de 2 horas diarias de tiempo de descanso cuando se agregaron aproximadamente 8 kg de serr\u00edn por cub\u00edculo sobre las colchonetas. Otro experimento mostr\u00f3 que, con las camas mojadas, las vacas pasaban menos 5 horas al d\u00eda descansando y aumentaban el tiempo que se manten\u00edan levantadas con las 2 patas delanteras dentro del cub\u00edculo. La reducci\u00f3n de la cama y\/o su reemplazo con menos frecuencia hace que las vacas permanezcan m\u00e1s tiempo de pie. Cuando las vacas permanecen de pie, suceden dos cosas: 1) sus pezu\u00f1as posteriores pasan m\u00e1s tiempo mojadas, absorbiendo m\u00e1s agua y reduciendo su dureza, y 2) estas pezu\u00f1as soportan m\u00e1s peso a medida que el centro de gravedad de las vacas se mueve hacia la parte trasera durante 2 o m\u00e1s horas adicionales por d\u00eda. Los resultados negativos son lesiones de pezu\u00f1a y cojeras. Las vacas cojas incurren en mayores p\u00e9rdidas de producci\u00f3n y tienen menor fertilidad y mayores tasas de descarte. Las muertes por cojera o lesiones han aumentado \u00faltimamente y contin\u00faan siendo la segunda raz\u00f3n m\u00e1s importante de descarte en los Estados Unidos, justo despu\u00e9s de la mastitis.<\/p>\n

      Sin embargo, de todos los par\u00e1metros que afectan la rentabilidad de una granja lechera, la calidad de la leche y el alimento tiene el mayor impacto. Mejorar la calidad de la leche aumenta la rentabilidad mediante primas de calidad de la leche, mayor productividad de la vaca y menor costo de producci\u00f3n. La calidad de la leche tambi\u00e9n afectar\u00e1 la eficiencia del alimento indirectamente a trav\u00e9s de una mayor productividad consumos similares. La digestibilidad del forraje sigue siendo uno de los principales par\u00e1metros de los sistemas de producci\u00f3n lechera altamente rentables.<\/p>\n

      La leche de oportunidad <\/strong><\/p>\n

      La rentabilidad es una funci\u00f3n del precio de la leche menos el costo de producci\u00f3n, multiplicado por el volumen producido. Reducir el costo de producci\u00f3n de leche tiene sentido solo a precios constantes de la leche. Sin embargo, cuando los precios de la leche caen por debajo de los costos de producci\u00f3n ya ajustados, \u00bfd\u00f3nde m\u00e1s puede reducir los costos antes de que comience a mostrar una productividad reducida?<\/p>\n

      La leche de oportunidad es la leche adicional producida por una vaca que tiene el potencial gen\u00e9tico de responder cuando mejoran las condiciones de manejo. Esta leche adicional producida por las vacas lecheras existentes genera la mayor ganancia en una granja lechera.<\/em><\/strong> El costo asociado con la producci\u00f3n de esta leche adicional generalmente es solo el alimento, convirtiendo el ingreso sobre los costos del alimento en ganancias netas. La leche de oportunidad diluye los costos fijos porque estos ya est\u00e1n incluidos. Siempre aseg\u00farese de que cada establo est\u00e9 ocupado por vacas orde\u00f1adas a su potencial gen\u00e9tico y superando a cualquier novilla que espera reemplazarlas. Si el establo est\u00e1 ligeramente sobrepoblado, aseg\u00farese de que cada cub\u00edculo sea funcional y que el espacio del comedero no sea limitante. Una instalaci\u00f3n ligeramente superpoblada puede mejorar la leche total enviada solo si no compromete el bienestar de las vacas. Dado que el beneficio de la granja est\u00e1 determinado por el volumen de leche enviada. Incluso con precios \u00f3ptimos de insumos-ventas, la rentabilidad solo se maximiza cuando se produce un volumen suficiente. Una lecher\u00eda que tiene 100 cub\u00edculos, 80 de los cuales est\u00e1n ocupados por vacas lecheras que producen 32 litros cada una, enviar\u00e1 menos leche que una lecher\u00eda de tama\u00f1o similar que produce 27 kg por vaca, pero tiene una ocupaci\u00f3n del 100%. La clave no son los altos promedios de leche, ya que los altos promedios de leche pueden obtenerse eliminando las vacas de baja producci\u00f3n y dejando vac\u00edos los establos; La clave es la leche enviada desde la lecher\u00eda. Por lo tanto, es importante que la lecher\u00eda est\u00e9 ocupada con vacas rentables.<\/p>\n

      Cuando los precios de la leche son bajos, no deje ni un centavo sobre la mesa. Un \u00e1rea importante es la calidad de leche. Cuando las bacterias se multiplican en la gl\u00e1ndula mamaria, da\u00f1an las c\u00e9lulas secretoras y se produce menos leche. Cada aumento de 100,000 en recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (RCS) representa una p\u00e9rdida diaria de 0.3 y 0.6 L para vacas prim\u00edparas y mult\u00edparas, respectivamente. En otras palabras, si el RCS cae de 400,000 a 200,000, una lecher\u00eda puede esperar aproximadamente 1 litro m\u00e1s por vaca al d\u00eda. La disminuci\u00f3n del recuento bacteriano de 51,000 a 25,000 tambi\u00e9n puede agregar primas y reducir los gastos de tratamiento de mastitis. Otros beneficios adicionales ser\u00e1n tasas reducidas de sacrificio y un aumento en el valor de mercado de las vacas si se venden para producir leche en lugar de sacrificarlas para carne.<\/p>\n

      Evaluar la calidad de los alimentos<\/strong><\/p>\n

      La asignaci\u00f3n de forrajes que hace coincidir su calidad con los requisitos fisiol\u00f3gicos de cada grupo de animales es una forma eficiente de ahorrar dinero. Las vacas al inicio de la lactancia requieren raciones de alta densidad energ\u00e9tica y se les debe proporcionar forrajes de la mejor calidad. La fibra digestible se encuentra entre las necesidades m\u00e1s urgentes al equilibrar las dietas de vacas lactantes. Con precios de granos bajos, tiene sentido maximizarlos en la raci\u00f3n siguiendo las pautas de un nutricionista. Cuando haga esto, siempre caminar\u00e1 por una l\u00ednea fina para mantener la salud del rumen, as\u00ed que aseg\u00farese de seguir las sugerencias del profesional mientras agrega energ\u00eda a la raci\u00f3n.<\/p>\n

      En los \u00faltimos tiempos nos hemos beneficiado del uso de granos secos de destiler\u00eda a precios muy competitivos. Sin embargo, actualmente son escasos debido a que las plantas de etanol no funcionan o lo hacen a capacidad reducida. Incluso si nunca fue un fan\u00e1tico de la urea en las raciones, estos tiempos pueden requerir que revise esta postura con el nutricionista. La ca\u00edda del precio del alimento mientras se mantiene una producci\u00f3n aceptable es la clave en un entorno econ\u00f3mico dif\u00edcil. Sin embargo, para lograr una producci\u00f3n altamente rentable por vaca, la clave es optimizar la utilizaci\u00f3n de nutrientes. Este es un concepto diferente del antiguo axioma de \u00abmaximizar el consumo de alimento\u00bb.<\/p>\n

      Hay una ingesta \u00f3ptima de alimento para una determinada producci\u00f3n que se define por los nutrientes digeridos y absorbidos en lugar de por cu\u00e1nto come la vaca. Este es el concepto detr\u00e1s de la eficiencia alimenticia, que en t\u00e9rminos simples son los kg de leche producidos por kg de alimento en materia seca (MS) consumidos. El objetivo debe ser que una vaca que come 27 kg de MS produzca 40 litros con una eficiencia alimenticia de aproximadamente 1.5. Varios factores afectan la eficiencia alimentaria, como los d\u00edas en leche, el n\u00famero de lactancia, la pre\u00f1ez, el aumento de peso corporal, la digestibilidad de la dieta, los potenciadores de la fermentaci\u00f3n ruminal, el estr\u00e9s excesivo por fr\u00edo o calor y los aditivos alimentarios.<\/p>\n

      Estudios recientes sugieren que la digestibilidad de las dietas es el mejor predictor de la eficiencia alimenticia. Teniendo en cuenta que el grano es altamente digestible, el mayor determinante de la digestibilidad de dietas es la digestibilidad del forraje. Para una vaca cuyo balance energ\u00e9tico est\u00e1 en equilibrio (sin p\u00e9rdida ni ganancia de peso) y alimentada con una proporci\u00f3n de forraje y grano de 50:50, la digestibilidad del forraje debe ser de al menos 60% para lograr una eficiencia de alimentaci\u00f3n de 1.5. Este \u00faltimo hecho subraya la importancia de cosechar forraje en la madurez \u00f3ptima.<\/p>\n

      Finalmente, mejorar el volumen de leche por vaca siempre debe ser el primer paso antes de considerar una expansi\u00f3n. Si las vacas actuales no pueden ser orde\u00f1adas a su potencial gen\u00e9tico, \u00bfpor qu\u00e9 agregar vacas mejorar\u00eda la situaci\u00f3n? Considerar agregar m\u00e1s vacas solo despu\u00e9s de que las vacas actuales sean alimentadas a su potencial gen\u00e9tico. El mismo razonamiento se aplica para agregar una nueva sala de orde\u00f1o. A menos que el sistema de orde\u00f1o actual est\u00e9 obsoleto, solo se debe considerar una nueva sala de orde\u00f1o cuando la sala actual se usa casi todo el d\u00eda (en horas por d\u00eda) y donde el \u00fanico tiempo de inactividad es para fines de limpieza y\/o mantenimiento.<\/p>\n

      \u00a9 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      The economic environment has suffered a rapid downturn as a result of the current world pandemic. Businesses from all walks of life are struggling when not closed and the dairy industry is no exception.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16857,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[681],"tags":[],"class_list":["post-14463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-quaterly"],"acf":[],"yoast_head":"\nUn "d\u00e9j\u00e0-vu" sobre los bajos precios de la leche<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Milk prices, the cost of production, and the kg of milk produced are the three critical components for dairy profitability.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/un-deja-vu-sobre-los-bajos-precios-de-la-leche\/\" \/>\n<meta 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