{"id":14677,"date":"2021-03-23T09:29:23","date_gmt":"2021-03-23T09:29:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14677"},"modified":"2021-03-31T07:19:31","modified_gmt":"2021-03-31T07:19:31","slug":"valor-nutritivo-de-la-alfalfa-en-diferentes-etapas-de-madurez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/valor-nutritivo-de-la-alfalfa-en-diferentes-etapas-de-madurez\/","title":{"rendered":"Valor nutritivo de la alfalfa cuando se cosecha en diferentes etapas de madurez, \u00bfqu\u00e9 podemos esperar?"},"content":{"rendered":"

Francisco E. Contreras Govea<\/strong><\/p>\n

La alfalfa, ya sea para ensilaje o heno, es el principal forraje de leguminosas usado en la formulaci\u00f3n de dietas para vacas lecheras en los Estados Unidos. El valor nutritivo de la alfalfa disminuye a medida que la etapa de madurez avanza de estado de bot\u00f3n a floraci\u00f3n. \u00a0Se ha indicado que el momento \u00f3ptimo para la cosecha es cuando hay un 10% de floraci\u00f3n, debido a que en este estado fisiol\u00f3gico hay un buen equilibrio entre el valor nutritivo y el rendimiento forrajero (Orloff y Putnam, 2008).<\/p>\n

En un estudio realizado en la Universidad Agr\u00edcola de Shanxi (Taigu, China), la alfalfa se cosech\u00f3 en tres etapas de madurez (estado de bot\u00f3n, floraci\u00f3n inicial y completa) en el primer y segundo ciclo de crecimiento durante dos a\u00f1os consecutivos. La alfalfa fue ensilada y fermentada durante un m\u00ednimo de 40 d\u00edas. Los autores (Guo et al<\/em>., 2019) analizaron la calidad de la fibra antes y despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

Valor nutritivo de la alfalfa antes de ensilar<\/h2>\n

El contenido en materia seca (MS) de la alfalfa vari\u00f3 de 18.5 a 24.7%, aumentando a medida que cambi\u00f3 la etapa de madurez (Tabla 1). La prote\u00edna disminuy\u00f3 de 21.8 a 19.3% de MS a medida que la madurez aument\u00f3 de estado de bot\u00f3n a plena floraci\u00f3n. Por el contrario, en contenido en fibra neutro y \u00e1cido detergente (FND y FAD) increment\u00f3 a medida que avanz\u00f3 el estado fisiol\u00f3gico. Se han publicado resultados similares en estudios previos en los que cosecharon la alfalfa en etapas de madurez similar (Orloff y Putnam, 2008; Palmonari et al.<\/em>, 2014). Estas diferencias en el valor nutritivo se deben a que la proporci\u00f3n de tallo sobre las hojas aumenta a medida que avanza la madurez e incrementa la lignificaci\u00f3n del tallo (Orloff y Putnam, 2008).<\/p>\n

Tabla 1.<\/strong> Valor nutritivo de la alfalfa cuando se cosecha en tres etapas de madurez diferentes.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nEtapa de madurez<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nEstado de bot\u00f3n<\/strong><\/td>\nFloraci\u00f3n inicial<\/strong><\/td>\nFloraci\u00f3n completa<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Guo et al<\/em>. (2019)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna, % MS<\/td>\n21.7<\/td>\n20.1<\/td>\n19.4<\/td>\n<\/tr>\n
FND, % MS<\/td>\n32.4<\/td>\n34.5<\/td>\n37.3<\/td>\n<\/tr>\n
FAD, % MS<\/td>\n22.7<\/td>\n24.4<\/td>\n26.3<\/td>\n<\/tr>\n
Digestibilidad de la FND 48 h, % FND<\/td>\n41.2<\/td>\n40.9<\/td>\n40.1<\/td>\n<\/tr>\n
Palmonari et al<\/em>. (2014)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna, % MS<\/td>\n20.8<\/td>\n17.3<\/td>\n17.0<\/td>\n<\/tr>\n
FND, % MS<\/td>\n41.0<\/td>\n40.4<\/td>\n41.3<\/td>\n<\/tr>\n
FAD, % MS<\/td>\n32.3<\/td>\n31.6<\/td>\n31.5<\/td>\n<\/tr>\n
Lignina, % MS<\/td>\n6.3<\/td>\n6.9<\/td>\n7.3<\/td>\n<\/tr>\n
Digestibilidad de la FND 24 h, % FND<\/td>\n44.0<\/td>\n37.8<\/td>\n34.0<\/td>\n<\/tr>\n
Digestibilidad de la FND 240 h, % FND<\/td>\n62.2<\/td>\n57.5<\/td>\n55.7<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

La cosecha de alfalfa como ensilaje o heno para preservar el valor nutritivo puede tener ventajas y desventajas. En Guo et al<\/em>. (2019), la alfalfa se ensil\u00f3 en cada etapa de madurez, pero no se redujo el contenido de MS al nivel recomendado de 30-35% (Kung y Shaver, 2001). Por lo tanto, la fermentaci\u00f3n del ensilaje se vio comprometida, lo que result\u00f3 en un pH muy alto (> 5.0), con altos niveles de \u00e1cido ac\u00e9tico, propi\u00f3nico y but\u00edrico y baja concentraci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico (Tabla 2). En estas condiciones, la digestibilidad de la MS y la digestibilidad de la FND fueron relativamente bajas, incluso al cosecharse en una etapa muy prematura.<\/p>\n

En un estudio diferente (Palmonari et al.<\/em>, 2014), la alfalfa se sec\u00f3 para heno. Bajo estas condiciones de manejo, la FND y la FAD no fueron diferentes entre las etapas de madurez, pero la concentraci\u00f3n de lignina aument\u00f3 a medida que la madurez progres\u00f3 (Tabla 1). Adem\u00e1s, la FND no digestible tambi\u00e9n aument\u00f3 a medida que cambi\u00f3 la etapa de madurez, lo que podr\u00eda explicar que la digestibilidad de la FND disminuy\u00f3 a medida que aument\u00f3 la etapa de madurez de la alfalfa. Al utilizar estos valores en una formulaci\u00f3n diet\u00e9tica de vacas lactantes, Palmonari et al.<\/em> (2014) pudieron predecir una diferencia de 2.8 kg de leche\/d\u00eda entre la etapa de estado de bot\u00f3n y la floraci\u00f3n completa.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tabla 2.<\/strong> Perfil de fermentaci\u00f3n de alfalfa cosechada en tres etapas de madurez<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
Etapa de madurez<\/strong><\/td>\n% MS <\/strong><\/td>\npH<\/strong><\/td>\nN -Amoniacal (% N)<\/strong><\/td>\n\u00c1cido l\u00e1ctico % MS<\/strong><\/td>\n\u00c1cido ac\u00e9tico, % MS<\/strong><\/td>\n\u00c1cido but\u00edrico, % MS<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Estado de bot\u00f3n <\/strong><\/td>\n20.4<\/td>\n5.40<\/td>\n15.1<\/td>\n2.73<\/td>\n2.75<\/td>\n0.47<\/td>\n<\/tr>\n
Floraci\u00f3n inicial<\/strong><\/td>\n22.8<\/td>\n5.40<\/td>\n12.3<\/td>\n2.81<\/td>\n2.42<\/td>\n0.12<\/td>\n<\/tr>\n
Floraci\u00f3n completa<\/strong><\/td>\n24.4<\/td>\n5.10<\/td>\n8.4<\/td>\n3.51<\/td>\n1.85<\/td>\n0.05<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Conclusi\u00f3n:<\/p>\n

    \n
  1. Se podr\u00edan esperar diferencias en los contenidos en prote\u00edna, FND y FAD al cosechar alfalfa en un estado de madurez temprana y tard\u00eda, pero el efecto principal ser\u00eda en la concentraci\u00f3n de lignina y FND indigestible, lo que tendr\u00e1 un gran impacto en la digestibilidad de la FND.<\/li>\n
  2. La cosecha de alfalfa para ensilaje o heno en cualquier etapa de madurez, debe seguir las recomendaciones para cosechar con contenido espec\u00edfico de MS y as\u00ed reducir el riesgo de malas condiciones de conservaci\u00f3n.<\/li>\n
  3. Los autores del estudio chino concluyeron que cosechar alfalfa en una etapa de estado de bot\u00f3n ten\u00eda una \u00abmejor calidad de ensilaje\u00bb. Deber\u00edamos tener cuidado con esta informaci\u00f3n. Como se mencion\u00f3 previamente, la alfalfa se ensilaba con un contenido de MS muy bajo. El pH y el N-amoniacal fueron muy altos, lo que termin\u00f3 en una fermentaci\u00f3n de ensilaje que podr\u00eda comprometer la salud del rumen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Referencias<\/strong><\/p>\n