{"id":14689,"date":"2021-03-23T09:34:16","date_gmt":"2021-03-23T09:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14689"},"modified":"2021-03-31T07:18:34","modified_gmt":"2021-03-31T07:18:34","slug":"aplicacion-de-proteasas-exogenas-en-ensilaje-de-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/aplicacion-de-proteasas-exogenas-en-ensilaje-de-maiz\/","title":{"rendered":"Aplicaci\u00f3n de proteasas ex\u00f3genas en ensilaje de ma\u00edz"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Andr\u00e9s Haro &amp; Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os se han utilizado varios tipos de enzimas como aditivos para mejorar el valor nutritivo del ensilaje de ma\u00edz. Un ejemplo son las proteasas, las cuales aceleran el proceso de fermentaci\u00f3n. La adici\u00f3n de enzimas proteasas ex\u00f3genas puede aumentar la degradabilidad del almid\u00f3n en el rumen al actuar sobre la matriz prolamina-almid\u00f3n. Sin embargo, un alto nivel de proteasas puede estimular el crecimiento de levaduras en el <a href=\"https:\/\/dellait.com\/frost-damage-in-corn-for-silage-heres-what-we-must-know\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">silo de ma\u00edz<\/a>.<\/p>\n<p>Un estudio reciente realizado por Michelle et al. (2019) en la Universidad de Delaware (Newark) evalu\u00f3 los efectos de la aplicaci\u00f3n de una proteasa acida experimental sobre la fermentaci\u00f3n y el valor nutricional del ensilaje de ma\u00edz. La proteasa, derivada de <em>Aspergillus niger<\/em>, ten\u00eda 516 U de actividad\/mg de s\u00f3lidos, sin actividad fibrol\u00edtica o amilol\u00edtica. La planta entera de ma\u00edz se trat\u00f3 con 0, 20, 200, 1000 y 2000 mg de proteasa\/kg de materia fresca. Despu\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de la proteasa, se ensilaron aproximadamente 500 g de forraje tratado en bolsas de nylon de polietileno y se almacenaron en el laboratorio entre 22 y 23 \u00b0 C, durante 45 d\u00edas.<\/p>\n<p>El tratamiento con la proteasa no alter\u00f3 las concentraciones de materia seca (MS; 34.5% de materia fresca), fibra neutro detergente (FND) y fibra \u00e1cido detergente (36.1 y 20.5% MS), prote\u00edna (7.5% MS), almid\u00f3n (35.8% MS) y carbohidratos solubles en agua (1.1% MS). El tratamiento del ensilaje de ma\u00edz con 20 mg\/kg de proteasa no aument\u00f3 la concentraci\u00f3n de prote\u00edna soluble (45.0% de prote\u00edna); sin embargo, la aplicaci\u00f3n de dosis m\u00e1s altas de proteasa aument\u00f3 progresivamente el contenido de prote\u00edna soluble (200 mg: 59.1%, 1000 mg: 67.7% y 2000: 71.6% de prote\u00edna).<\/p>\n<p>Las proteasas no afectaron la digestibilidad ruminal in vitro de la fibra a las 24 horas (FND-D: 56.3% FND) pero mejoraron la digestibilidad in vitro del almid\u00f3n a las 7 horas. Aunque el tratamiento con la dosis m\u00e1s baja de proteasa (20 mg\/kg) no afect\u00f3 la digestibilidad del almid\u00f3n en comparaci\u00f3n con el ensilaje de ma\u00edz no tratado (74.5% de almid\u00f3n), se observ\u00f3 una mayor digestibilidad del almid\u00f3n (82.4% de almid\u00f3n) en el ensilaje de ma\u00edz tratado con mayores dosis de proteasa (200, 1000 y 2000 mg\/kg).<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, los autores estimaron las concentraciones de amino\u00e1cidos en el ensilaje de ma\u00edz no tratado y tratado con 200 y 2000 mg de proteasa\/kg. El tratamiento del ensilaje no afect\u00f3 las concentraciones totales de amino\u00e1cidos esenciales (2.63% de MS) y no esenciales (6.13% de MS). Sin embargo, en comparaci\u00f3n con el ensilaje de ma\u00edz no tratado; la aplicaci\u00f3n de proteasa redujo las concentraciones de lisina y arginina, y aument\u00f3 las concentraciones de leucina.<\/p>\n<p>Del mismo modo, las concentraciones de \u00e1cido l\u00e1ctico (5.94% MS), \u00e1cido ac\u00e9tico (0.96%) y bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico (7.52 log ufc\/g) no se vieron afectadas por ninguna dosis de proteasa. Por el contrario, la aplicaci\u00f3n de altas dosis de proteasa (1000 y 2000 mg\/kg) estimul\u00f3 el crecimiento de levaduras (5.63 log ufc\/g) y la acumulaci\u00f3n de etanol (1.15% MS) en comparaci\u00f3n con el ensilaje de ma\u00edz no tratado (3.86 log ufc\/g, 0.47% MS). Curiosamente, las concentraciones m\u00e1s bajas de proteasa (20 y 200 mg\/kg) no alteraron las concentraciones de etanol ni el crecimiento de levaduras.<\/p>\n<p>En conclusi\u00f3n, seg\u00fan los resultados de este estudio, la aplicaci\u00f3n de una dosis media (200 mg\/kg) de proteasas \u00e1cidas ex\u00f3genas podr\u00eda mejorar la digestibilidad del almid\u00f3n en el ensilaje de ma\u00edz con un corto per\u00edodo de fermentaci\u00f3n (45 d\u00edas) sin afectar su perfil de fermentaci\u00f3n. La aplicaci\u00f3n de dosis mayores de proteasas puede afectar la estabilidad aer\u00f3bica del ensilaje al estimular la fermentaci\u00f3n de levaduras.<\/p>\n<p><strong>Referencia <\/strong><\/p>\n<p>Der Bedrosian, M. C., &amp; Kung Jr, L. 2019. The effect of various doses of an exogenous acid protease on the fermentation and nutritive value of corn silage. Journal of Dairy Science. 102: 10925-10933.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2019 Dairy Knowledge Center, LLC. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Andr\u00e9s Haro &amp; Fernando Diaz En los \u00faltimos a\u00f1os se han utilizado varios tipos de enzimas como aditivos para mejorar el valor nutritivo del ensilaje de ma\u00edz. Un ejemplo son las proteasas, las cuales aceleran el proceso de fermentaci\u00f3n. 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