{"id":14692,"date":"2021-03-23T09:35:54","date_gmt":"2021-03-23T09:35:54","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14692"},"modified":"2021-04-28T10:41:09","modified_gmt":"2021-04-28T15:41:09","slug":"conservacion-del-grano-de-maiz-humedo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/conservacion-del-grano-de-maiz-humedo\/","title":{"rendered":"Conservaci\u00f3n del grano de ma\u00edz h\u00famedo"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Carlos Moroni &amp; Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n<p>El grano de ma\u00edz es uno de los alimentos energ\u00e9ticos m\u00e1s utilizados en alimentaci\u00f3n de bovinos lecheros. Un m\u00e9todo de almacenamiento del grano de ma\u00edz es en forma h\u00fameda (25 a 35% de humedad, siendo 28% el \u00f3ptimo). El almacenamiento del grano de ma\u00edz con alta humedad es una alternativa de conservaci\u00f3n por fermentaci\u00f3n que presenta ventajas operativas, como son la recolecci\u00f3n temprana, disminuci\u00f3n de p\u00e9rdidas de cosecha y reducci\u00f3n de costes de traslado y secado. Adem\u00e1s, desde un punto de vista nutricional, este m\u00e9todo de conservaci\u00f3n aumenta la degradabilidad ruminal del almid\u00f3n.<\/p>\n<p>Un trabajo reciente (da Silva <em>et al<\/em>., 2018) evalu\u00f3 el efecto de un inoculante (<em>Lactobacillus buchnerii<\/em>) y del tiempo de almacenamiento sobre la degradabilidad ruminal, la estabilidad aer\u00f3bica y la composici\u00f3n qu\u00edmica y microbiol\u00f3gica de ma\u00edz almacenado con alta humedad.\u00a0 Despu\u00e9s de la cosecha, el ma\u00edz de alta humedad fue rolado (tama\u00f1o de part\u00edcula promedio de 4.27 mm) y asignado a dos tratamientos donde se aplic\u00f3 2 ml de agua libre de cloro\/kg con o sin la inclusi\u00f3n del inoculante <em>L. buchnerii<\/em> (1 \u00d7 10<sup>5<\/sup> ufc \/g).<\/p>\n<p>La tabla 1 muestra la composici\u00f3n qu\u00edmica, pH y recuento microbiano del grano de ma\u00edz h\u00famedo previo al ensilado. Se puede observar que los dos lotes fueron similares. De cada tratamiento se extrajeron muestras despu\u00e9s de 15, 30, 60, 90, 120, 180, 240 y 300 d\u00edas de almacenamiento.<\/p>\n<table width=\"487\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"317\">\u00a0<strong>Tabla 1<\/strong><\/td>\n<td width=\"96\">Sin inocular<\/td>\n<td width=\"73\">Inoculado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"317\">Materia Seca (MS; % Materia Fresca)<\/td>\n<td width=\"96\">62.1<\/td>\n<td width=\"73\">61.3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"317\">Prote\u00edna, (% MS)<\/td>\n<td width=\"96\">8.0<\/td>\n<td width=\"73\">8.1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"317\">Carbohidratos Solubles en Etanol, % MS<\/td>\n<td width=\"96\">13.8<\/td>\n<td width=\"73\">13.1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"317\">pH<\/td>\n<td width=\"96\">5.38<\/td>\n<td width=\"73\">5.37<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"317\">Bacterias acido-l\u00e1cticas (log ufc\/g)<\/td>\n<td width=\"96\">7.74<\/td>\n<td width=\"73\">7.40<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"317\">Levaduras (log ufc\/g)<\/td>\n<td width=\"96\">5.63<\/td>\n<td width=\"73\">5.90<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Estos fueron los principales resultados encontrados en el estudio:<\/p>\n<ul>\n<li><u>Composici\u00f3n qu\u00edmica y productos de la fermentaci\u00f3n: <\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p>Se observ\u00f3 que el inoculante y la duraci\u00f3n del almacenamiento afectaron el contenido de materia seca (MS), pH, concentraci\u00f3n de amoniaco y recuento de bacterias acido-l\u00e1cticas (BAL), siendo estos par\u00e1metros mayores en el grano tratado. Por el contrario, el contenido de prolamina y el recuento de levaduras fue significativamente menor en silos inoculados. La concentraci\u00f3n en prote\u00edna no mostr\u00f3 diferencias significativas entre tratamientos. En general, el contenido de MS aument\u00f3 progresivamente hasta los 240 d\u00edas de almacenamiento y disminuy\u00f3 dr\u00e1sticamente posteriormente.<\/p>\n<p>En comparaci\u00f3n con los granos de ma\u00edz h\u00famedo no tratados, los inoculado con <em>L.buchnerii<\/em> mostraron concentraciones mayores de acetato de etilo, metanol, \u00e1cido iso-but\u00edrico y 1-propanol y contenidos menores de lactato de etilo y \u00e1cido iso-val\u00e9rico. Adem\u00e1s, las bajas concentraciones de \u00e1cido but\u00edrico y acetona encontradas en el alimento inoculado indican menor crecimiento de microorganismos indeseables, ya que estos compuestos son metabolitos t\u00edpicos de las rutas metab\u00f3licas de clostridios.<\/p>\n<table width=\"485\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"282\"><strong>Tabla 2<\/strong><\/td>\n<td width=\"108\">Sin inocular<\/td>\n<td width=\"96\">Inoculado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">Productos Totales Fermentaci\u00f3n (% MS%)<\/td>\n<td width=\"108\">34.7<\/td>\n<td width=\"96\">36.7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">\u00c1cido L\u00e1ctico, g\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">26.7<\/td>\n<td width=\"96\">16.0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">Etanol, g\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">4.35<\/td>\n<td width=\"96\">5.33<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">\u00c1cido Ac\u00e9tico, g\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">3.13<\/td>\n<td width=\"96\">8.99<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">2,3-Butanediol, mg\/kg deMS<\/td>\n<td width=\"108\">148<\/td>\n<td width=\"96\">552<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">Lactato de Etilo, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">89.2<\/td>\n<td width=\"96\">74.8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">\u00c1cido But\u00edrico, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">54.2<\/td>\n<td width=\"96\">3.94<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">Acetato de Etilo, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">48.0<\/td>\n<td width=\"96\">84.7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">Metanol, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">42.2<\/td>\n<td width=\"96\">52.2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">1,2-Propanediol, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">41.4<\/td>\n<td width=\"96\">5493<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">Acetona, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">37.4<\/td>\n<td width=\"96\">38.1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">\u00c1cido Propi\u00f3nico, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">14.6<\/td>\n<td width=\"96\">14.6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">\u00c1cido iso-Val\u00e9rico, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">2.95<\/td>\n<td width=\"96\">1.97<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">Acido iso- But\u00edrico, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">1.73<\/td>\n<td width=\"96\">4.05<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"282\">1-Propanol, mg\/kg de MS<\/td>\n<td width=\"108\">0.00<\/td>\n<td width=\"96\">3.43<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><u>Estabilidad aer\u00f3bica: <\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p>La estabilidad aer\u00f3bica aument\u00f3 gradualmente con el tiempo de almacenamiento, esto se debi\u00f3 posiblemente a la acumulaci\u00f3n gradual de productos de la fermentaci\u00f3n con propiedades antif\u00fangicas, como son el \u00e1cido ac\u00e9tico y propi\u00f3nico. Adem\u00e1s, aparecieron diferencias marcadas entre el producto inoculado y sin inocular, sobre todo despu\u00e9s de los 60 d\u00edas de almacenamiento.<\/p>\n<ul>\n<li><u>Degradabilidad ruminal de almid\u00f3n y prote\u00f3lisis:<\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p>La disminuci\u00f3n gradual de prolamina y el consiguiente aumento del amoniaco observado a lo largo del almacenamiento podr\u00edan estar relacionados con la actividad proteol\u00edtica durante el proceso de ensilaje. Si bien no es el \u00fanico factor, la degradaci\u00f3n de la matriz proteica expone y hace m\u00e1s digestibles los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n.<\/p>\n<p>No se observaron efectos en la degradabilidad ruminal de la MS entre tratamientos. En la figura 1 se observa la degradabilidad de la MS despu\u00e9s de 12 y 24 horas de incubaci\u00f3n, lo que podr\u00eda simular la degradabilidad en dietas con alta y baja tasa de pasaje, respectivamente. La degradabilidad ruminal de la MS increment\u00f3 0.3 %\/d\u00eda hasta los 71 d\u00edas de almacenamiento. Posteriormente, el aumento de la degradabilidad fue diez veces m\u00e1s lento (0.03%\/d\u00eda).<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16683 size-full\" src=\"https:\/\/dellait.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/grafico.jpg\" alt=\"\" width=\"848\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/dellait.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/grafico.jpg 848w, https:\/\/dellait.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/grafico-300x159.jpg 300w, https:\/\/dellait.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/grafico-768x407.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 848px) 100vw, 848px\" \/><br \/>\nEn conclusi\u00f3n, la inoculaci\u00f3n con <em>L. buchneri<\/em> mejor\u00f3 la composici\u00f3n nutritiva y la estabilidad aer\u00f3bica del grano de ma\u00edz h\u00famedo. El almacenamiento prolongado del material aument\u00f3 la degradabilidad ruminal <em>in situ<\/em> de la MS, aunque los principales cambios ocurrieron durante los primeros dos meses de almacenamiento. Por este motivo, para maximizar los efectos de la descomposici\u00f3n de la matriz de prote\u00ednas y aumentar la digestibilidad del almid\u00f3n en el grano de ma\u00edz con alta humedad se recomienda un periodo m\u00ednimo de fermentaci\u00f3n de al menos 60 d\u00edas.<\/p>\n<p><strong>Referencia<\/strong><\/p>\n<p>Naiara C. da Silva, Cleisy F. Nascimento, Vin\u00edcius M.A. Campos, Michele A.P. Alves, Fl\u00e1vio D. Resende, Jo\u00e3o L.P. Daniel, Gustavo R. Siqueira. 2019. Influence of storage length and inoculation with Lactobacillus buchneri on the fermentation, aerobic stability, and ruminal degradability of high-moisture corn and rehydrated corn grain silage. Animal Feed Science and Technology. 251: 124 \u2013 133.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2019 Dairy Knowledge Center, LLC. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carlos Moroni &amp; Fernando Diaz El grano de ma\u00edz es uno de los alimentos energ\u00e9ticos m\u00e1s utilizados en alimentaci\u00f3n de bovinos lecheros. Un m\u00e9todo de almacenamiento del grano de ma\u00edz es en forma h\u00fameda (25 a 35% de humedad, siendo 28% el \u00f3ptimo). 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