{"id":14744,"date":"2021-03-23T10:02:52","date_gmt":"2021-03-23T10:02:52","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14744"},"modified":"2021-03-31T07:13:43","modified_gmt":"2021-03-31T07:13:43","slug":"uso-de-altramuces-como-fuente-proteica-para-vacas-lecheras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/uso-de-altramuces-como-fuente-proteica-para-vacas-lecheras\/","title":{"rendered":"Uso de altramuces como fuente proteica para vacas lecheras"},"content":{"rendered":"

Juan S\u00e1nchez Duarte & Fernando D\u00edaz<\/strong><\/p>\n

Los altramuces (Lupinuss spp.<\/em>) son semillas de leguminosas que pueden ser una fuente econ\u00f3mica de prote\u00edna para vacas lecheras en lactaci\u00f3n. Su alto contenido en prote\u00edna (35-40% de la materia seca; MS) y grasa (9.8-11.5% MS) hacen que los altramuces sean una fuente alternativa a las harinas proteicas tradicionales en granjas lecheras.<\/p>\n

Entre las proteaginosas que pueden sustituir a la harina de soja en las dietas, los altramuces son la fuente con mayor contenido en prote\u00edna. Sin embargo, la prote\u00edna de los altramuces es altamente degradable en el rumen (m\u00e1s del 80%). Con lo que aplicar tratamientos de protecci\u00f3n en los altramuces puede ser una soluci\u00f3n efectiva para disminuir la degradabilidad ruminal de la prote\u00edna. Como se puede ver en la table de abajo, los altramuces presentan mayores concentraciones de fibra, grasa y carbohidratos no fibrosos que la harina de soja.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nutriente<\/strong><\/td>\nAltramuces<\/strong><\/td>\nHarina de soja<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Materia Seca (MS) %<\/td>\n90.2<\/td>\n89.2<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna Bruta (% MS)<\/td>\n34.2<\/td>\n53.0<\/td>\n<\/tr>\n
FND (% MS)<\/td>\n23.9<\/td>\n11.4<\/td>\n<\/tr>\n
FAD (% MS)<\/td>\n22.4<\/td>\n6.4<\/td>\n<\/tr>\n
Grasa (% MS)<\/td>\n9.4<\/td>\n1.2<\/td>\n<\/tr>\n
Almid\u00f3n (% MS)<\/td>\n7.9<\/td>\n3.9<\/td>\n<\/tr>\n
CNF (% MS)<\/td>\n29.8<\/td>\n25.4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Varios trabajos han demostrado la efectividad de sustituir harina de soja con altramuces. Un estudio llevado a cabo en la University of Minnesota (May et al<\/em>., 1993) determin\u00f3 el nivel de sustituci\u00f3n optimo de harina de soja con altramuces en vacas en inicio de lactaci\u00f3n. Las dietas fueron formuladas para mantener una ratio forraje:concentrado de 60:40, e incluir altramuces molidos a niveles de 25, 50, 75 y 100% en base a MS. Los resultados mostraron que no hubo diferencias en el consumo de MS entre dietas. Sin embargo, las vacas alimentadas con altramuces a un nivel de 75% produjeron 2.8 kg diarios m\u00e1s que las vacas que recibieron harina de soja. Adem\u00e1s, los autores encontraron que la producci\u00f3n l\u00e1ctea era mayor cuando los altramuces estaban molidos con tama\u00f1o de part\u00edcula grueso.<\/p>\n

Posteriormente, investigadores belgas (Froidmont et al<\/em>., 2005) confirmaron los efectos de sustituir un 75 o un 100% de la harina de soja con altramuces molidos en vacas en dietas de vacas en lactaci\u00f3n. El consumo de MS y la producci\u00f3n de leche fueron similares cuando los altramuces sustituyeron un 75% de la soja. Por el contrario, el consumo de MS y prote\u00edna fue mayor en las vacas que recibieron la dieta con 100% altramuces. Como resultado, la producci\u00f3n l\u00e1ctea fue superior en vacas alimentadas con altramuces. Sin embargo, la concentraci\u00f3n en grasa l\u00e1ctea fue inferior en las dietas con altramuces, lo que estaba asociado a un cambio en el perfil de \u00e1cidos grasos de la leche producido por la inclusi\u00f3n de \u00e1cido graso oleico procedente de los altramuces.<\/p>\n

Recientemente, un estudio llevado a cabo en Francia (Mendowski et al<\/em>., 2019) evalu\u00f3 los efectos de reemplazar harina de soja con altramuces crudos o extrusionados a 140 o 160\u00b0C en vacas al inicio de la lactaci\u00f3n. Una peque\u00f1a proporci\u00f3n de semilla de lino (10%) fue mezclada con los altramuces para mejorar el proceso de extrusi\u00f3n, ya que la grasa del lino aumenta el pasaje porque disminuye la viscosidad.<\/p>\n

La extrusi\u00f3n de los altramuces a 160\u00b0C protegi\u00f3 la prote\u00edna en exceso y redujo la disponibilidad de los amino\u00e1cidos en el intestino delgado. En consumo de MS fue superior en las vacas alimentadas la dieta harina de soja (21.3 kg\/d\u00eda) comparado con las dietas de altramuces (19.5 kg\/d\u00eda) pero la producci\u00f3n lechera fue similar entre las dietas (29.7 kg leche\/d\u00eda y 25.2 kg diarios de leche corregida al 4%).<\/p>\n

Aunque la concentraci\u00f3n de grasa y prote\u00edna fue mayor en las vacas que recibieron harina de soja, la producci\u00f3n de componentes l\u00e1cteos no vari\u00f3 entre dietas (893 g grasa\/d\u00eda y 882 g prote\u00edna\/d\u00eda). La menor concentraci\u00f3n de grasa observada en las dietas con altramuces puede estar relacionada con al aporte de grasa procedente de la semilla de lino o a que el proceso de extrusi\u00f3n incrementa la disponibilidad de grasa en el rumen.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, los altramuces son una buena fuente proteica alternativa para vacas lecheras. Seg\u00fan estos estudios, la harina de soja puede ser sustituida parcial o totalmente en la dieta con altramuces sin afectar el rendimiento productivo. Sin embargo, la inclusi\u00f3n de niveles elevados de altramuces podr\u00eda ocasionar una reducci\u00f3n en el contenido de la grasa l\u00e1ctea. Usar altramuces molidos groseramente es la mejor forma de incluirlos en la dieta para maximizar la producci\u00f3n l\u00e1ctea.<\/p>\n

Referencias<\/strong><\/p>\n