{"id":14751,"date":"2021-03-23T10:04:17","date_gmt":"2021-03-23T10:04:17","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14751"},"modified":"2021-04-30T02:38:36","modified_gmt":"2021-04-30T07:38:36","slug":"beneficios-del-consumo-de-lacteos-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/beneficios-del-consumo-de-lacteos-2\/","title":{"rendered":"Beneficios del consumo de l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"

Nuria Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

La leche y otros productos l\u00e1cteos como el queso y el yogur han sido un componente clave de la dieta humana durante miles de a\u00f1os y se han convertido en uno de los pilares de la dieta recomendada por muchas agencias gubernamentales de todo el mundo. Est\u00e1 claro que los beneficios de consumir productos l\u00e1cteos son amplios, probados en el tiempo y respaldados por investigaciones.<\/p>\n

Los productos l\u00e1cteos contienen una amplia gama de macro y micronutrientes que a menudo son dif\u00edciles de obtener con dietas que restringen o eliminan los productos l\u00e1cteos. Los l\u00e1cteos son conocidos por ser ricos en calcio, pero tambi\u00e9n es una fuente importante de prote\u00ednas, potasio y vitaminas A y D, entre otras. De hecho, en los pa\u00edses occidentales, los l\u00e1cteos son la fuente m\u00e1s importante de calcio para hasta dos tercios de la poblaci\u00f3n. La leche y otros productos l\u00e1cteos contienen un alto porcentaje de estos nutrientes, lo que significa que las personas necesitan consumir menos de ellos para alcanzar los valores nutricionales m\u00ednimos diarios recomendados.<\/p>\n

Los nutrientes que se encuentran en los productos l\u00e1cteos, sobre todo el calcio y la vitamina D, desempe\u00f1an un papel vital para mantener la salud y reducir el riesgo de ciertas afecciones. De acuerdo con las pautas del Ministerio de Agricultura de los EEUU, la ingesta de l\u00e1cteos se ha relacionado con una mejor salud \u00f3sea, que puede disminuir el riesgo de osteoporosis, una condici\u00f3n en la que la densidad \u00f3sea disminuye y los huesos tienen m\u00e1s probabilidades de romperse. La ingesta de l\u00e1cteos es particularmente importante para los ni\u00f1os y adolescentes, ya que sus huesos se est\u00e1n desarrollando a un ritmo m\u00e1s r\u00e1pido que los adultos. Las mujeres en la menopausia tambi\u00e9n deben controlar su ingesta de calcio, ya que se sabe que la menopausia afecta los niveles de densidad \u00f3sea.<\/p>\n

El calcio es un micronutriente necesario para la adecuada formaci\u00f3n y mantenimiento de huesos y dientes. M\u00e1s del 99 por ciento de todo el calcio del cuerpo es almacenado como hidroxiapatita y se encuentra en huesos y dientes, donde es vital para la fortaleza de estos tejidos. El calcio restante circula por el cuerpo y lleva a cabo funciones como por ejemplo la contracci\u00f3n muscular y la transmisi\u00f3n de se\u00f1ales nerviosas.<\/p>\n

El consumo de calcio para adultos recomendado por el National Institutes of Health es de unos 1000 mg de calcio por d\u00eda. Ni\u00f1os y adolescentes tienen mayores requerimientos llegando hasta 1300 mg diarios. Ya que el calcio es muy importante para el adecuado funcionamiento del cuerpo, es necesario saber cu\u00e1les son las mejores fuentes de calcio dietario. Los productos l\u00e1cteos son la mejor fuente natural de calcio. Por ejemplo, un yogurt proporciona la mitad de los requerimientos diarios de calcio.<\/p>\n

Un importante factor a considerar cuando se comparan diferentes fuentes de calcio natural es la biodisponibilidad de este. Aunque algunos alimentos vegetales como las espinacas contienen elevados niveles de calcio a nivel molecular, este calcio no es digiere f\u00e1cilmente en el sistema digestivo. El motivo es porque estas fuentes de calcio contienen compuestos que secuestran el calcio y limitan su digestibilidad. Uno de estos compuestos es el \u00e1cido ox\u00e1lico, el cual se encuentra en altas concentraciones en espinacas, acelgas y jud\u00edas. Adem\u00e1s, algunos estudios han demostrado que, al consumir productos con elevado contenido en \u00e1cido ox\u00e1lico en combinaci\u00f3n con productos l\u00e1cteos, la biodisponibilidad del calcio en estos \u00faltimos tambi\u00e9n se ve afectada.<\/p>\n

Ha sido mostrado que la leche y otros productos l\u00e1cteos tienen un impacto positivo en la densidad de los huesos, disminuyen las fracturas y mejoran la salud de estos. Mientras que otras alternativas vegetales pueden tener la misma cantidad de calcio, no hay investigaci\u00f3n disponible que pueda garantizar que la biodisponibilidad del mineral sea adecuada y que este calcio tenga un impacto positivo en el cuerpo.<\/p>\n

Ademas, investigaciones recientes han revelado nuevos beneficios para los productos l\u00e1cteos. Un estudio realizado en la Universidad de Kansas encontr\u00f3 que los adultos que regularmente consum\u00edan leche ten\u00edan niveles m\u00e1s altos de glutati\u00f3n en sus cerebros. El glutati\u00f3n es un antioxidante y sus niveles se ven afectados negativamente por el estr\u00e9s oxidativo que resulta del envejecimiento o trastornos neurodegenerativos. Por lo tanto, el estudio relacion\u00f3 a los adultos que consum\u00edan leche con una mejor salud general del cerebro. Los investigadores sugirieron que este v\u00ednculo puede deberse a la composici\u00f3n nutricional de la leche, que proporciona los componentes b\u00e1sicos para la creaci\u00f3n de glutati\u00f3n en el cerebro.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, el consumo de leche y los productos l\u00e1cteos es muy importante para mantener una salud adecuada. En \u00faltima instancia, est\u00e1 claro que los productos l\u00e1cteos tienen una amplia gama de beneficios. Desde la simple provisi\u00f3n de una manera f\u00e1cil de alcanzar el valor diario recomendado de vitaminas, nutrientes y minerales hasta el efecto positivo en el cerebro, hay muchas investigaciones que respaldan el consumo de productos l\u00e1cteos para personas de todas las edades.<\/p>\n

Sobre el Autor<\/strong><\/p>\n

Nuria Garc\u00eda-Fern\u00e1ndez es la presidenta del Dairy Knowledge Center. Tiene un DVM y un doctorado en ciencias biol\u00f3gicas (especializaci\u00f3n en fabricaci\u00f3n de productos l\u00e1cteos) y amplia experiencia en diagn\u00f3sticos veterinarios y pruebas de susceptibilidad antimicrobiana. Ha realizado estudios de investigaci\u00f3n sobre diagn\u00f3stico molecular, genes de resistencia a los antimicrobianos y el uso de enzimas en la limpieza de biopel\u00edculas en membranas de separaci\u00f3n de productos l\u00e1cteos. Nuria@dairykc.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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