{"id":14770,"date":"2021-03-23T10:13:00","date_gmt":"2021-03-23T10:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14770"},"modified":"2021-03-31T07:11:49","modified_gmt":"2021-03-31T07:11:49","slug":"aumento-produccion-grasa-lactea-analogos-de-metionina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/aumento-produccion-grasa-lactea-analogos-de-metionina\/","title":{"rendered":"Aumento de la grasa l\u00e1ctea a\u00f1adiendo an\u00e1logos de metionina a la dieta"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/nutricion-proteica-durante-periodos-de-estres-termico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">metionina<\/a> es uno de los amino\u00e1cidos mas limitantes en dietas de vacas lecheras. Los an\u00e1logos hidroxilados de metionina como el 2-hidroxi-4-(metiltio)butanoato son amino\u00e1cidos sint\u00e9ticos en los que el grupo amino ha sido sustituido con un grupo hidroxilo para evitar la degradaci\u00f3n ruminal de la prote\u00edna. Normalmente se incluyen en dietas de vacas lecheras para mejorar la producci\u00f3n de leche y prote\u00edna l\u00e1ctea. Adem\u00e1s, un metaan\u00e1lisis publicado recientemente concluy\u00f3 que la suplementaci\u00f3n con an\u00e1logos hidroxilados de metionina puede incrementar la producci\u00f3n de grasa l\u00e1ctea.<\/p>\n<p>En el mercado lechero actual, la grasa l\u00e1ctea es muy importante econ\u00f3micamente para los productores lecheros. Algunas granjas sufren depresi\u00f3n de la grasa l\u00e1ctea, un s\u00edndrome caracterizado por la disminuci\u00f3n en el contenido de grasa en leche. La teor\u00eda de la biohidrogenaci\u00f3n sugiere que la depresi\u00f3n de la grasa l\u00e1ctea es el resultado de la inhibici\u00f3n directa de la s\u00edntesis de grasa l\u00e1ctea en la gl\u00e1ndula mamaria por <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/aditivos\/acidos-grasos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00e1cidos grasos<\/a> intermediarios producidos durante la biohidrogenaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos poliinsaturados cuando las vacas reciben dietas con alta concentraci\u00f3n de \u00e1cidos grasos polinsaturados y bajo nivel de fibra efectiva.<\/p>\n<p>Un experimento (Baldin <em>et al<\/em>., 2019) llevado a cabo en la Pennsylvania State University, Dairy Production Research and Teaching Center, evalu\u00f3 el efecto de la suplementaci\u00f3n de un an\u00e1logo hidroxilado de metionina sobre la s\u00edntesis de grasa l\u00e1ctea en vacas alimentadas con dietas con riesgo de producir depresi\u00f3n de grasa l\u00e1ctea. Treinta y seis vacas Holstein (109 d\u00edas en leche) fueron divididas en dos grupos y alimentadas con dietas basadas en ensilado de ma\u00edz con o sin la adicci\u00f3n del an\u00e1logo a un nivel de 0.1% de la materia seca (MS) ingerida.<\/p>\n<p>El estudio se dividi\u00f3 en dos periodos con diferente riesgo de producir depresi\u00f3n de la grasa l\u00e1ctea. En primer lugar, durante 3 semanas, las vacas fueron alimentadas con una dieta con bajo riesgo de producir depresi\u00f3n de la grasa l\u00e1ctea, y posteriormente, durante una semana, las vacas recibieron una dieta con alto riesgo. Los investigadores incrementaron el riesgo de la dieta mediante la reducci\u00f3n del contenido en fibra (FND; de 31.6 a 28.7% MS) y el incremento de la concentraci\u00f3n de \u00e1cidos grasos insaturados (de 2.57 a 3.48% MS) y almid\u00f3n (de 21.8 a 28.1% MS). Estos fueron los principales resultados del trabajo:<\/p>\n<ul>\n<li>La inclusi\u00f3n del an\u00e1logo en las dietas no afect\u00f3 el consumo de MS (30.1 y 30.5 kg\/d\u00eda en el periodo de bajo y alto riesgo, respectivamente) y la producci\u00f3n lechera (37.3 and 38.9 kg\/d\u00eda).<\/li>\n<li>Sorprendentemente, el an\u00e1logo no mejor\u00f3 la s\u00edntesis de prote\u00edna l\u00e1ctea. En promedio, el contenido y la producci\u00f3n de grasa l\u00e1ctea fue 3.25% y 1.20 kg\/d\u00eda durante el periodo con bajo riesgo y 3.27% y 1.2 kg\/d\u00eda en el periodo de alto riesgo, respectivamente.<\/li>\n<li>Los autores encontraron un efecto significativo en la s\u00edntesis de grasa l\u00e1ctea. Al suplementar el an\u00e1logo durante el periodo de bajo riesgo, la producci\u00f3n (1.43 kg\/d\u00eda) y el contenido (3.93%) de grasa l\u00e1ctea no fue alterada. Sin embargo, durante el periodo de riesgo alto, el an\u00e1logo afect\u00f3 a la producci\u00f3n de grasa. Comparado con las vacas que no fueron suplementadas, las vacas que recibieron el an\u00e1logo produjeron leche con mayor contenido en grasa (3.86 vs. 3.61%). De tal forma, que la producci\u00f3n de grasa l\u00e1ctea fue 118 g\/d\u00eda superior que vacas cumplimentadas con el an\u00e1logo de metionina.<\/li>\n<li>Es interesante resaltar que el an\u00e1logo disminuy\u00f3 el contenido en leche del \u00e1cido graso <em>trans<\/em>-10 C18:1 durante el periodo de alto riesgo de depresi\u00f3n de grasa l\u00e1ctea, indicando que este aditivo juega un papel importante en la estabilizaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n ruminal y en la biohidrogenaci\u00f3n ruminal de los \u00e1cidos grasos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En conclusi\u00f3n, este estudio sugiere que la suplementaci\u00f3n de an\u00e1logos hidroxilados de metionina pueden ser una herramienta eficaz para mejorar la producci\u00f3n de grasa en granjas lecheras que tienen un alto riesgo de sufrir depresi\u00f3n de la grasa l\u00e1ctea.<\/p>\n<p><strong>Referencias<\/strong><\/p>\n<p>Baldin, M., Tucker, H.A. and Harvatine, K.J. 2019. Milk fat response and milk fat and urine biomarkers of microbial nitrogen flow during supplementation with 2-hydroxy-4-(methylthio) butanoate. J. Dairy Sci. 102: 6157-6166.<\/p>\n<p>Zanton, G.I., Bowman, G., Vazquez-Anon, M. and Rode, I. 2014. Meta-analysis lactation performance in dairy cows receiving supplemental dietary methionine sources or post ruminal infusion of methionine. J. Dairy Sci. 97:7085-7101.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2019 Dairy Knowledge Center, LLC. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fernando Diaz La metionina es uno de los amino\u00e1cidos mas limitantes en dietas de vacas lecheras. Los an\u00e1logos hidroxilados de metionina como el 2-hidroxi-4-(metiltio)butanoato son amino\u00e1cidos sint\u00e9ticos en los que el grupo amino ha sido sustituido con un grupo hidroxilo para evitar la degradaci\u00f3n ruminal de la prote\u00edna. 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