{"id":14859,"date":"2021-03-23T11:21:29","date_gmt":"2021-03-23T11:21:29","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14859"},"modified":"2021-03-30T11:55:48","modified_gmt":"2021-03-30T11:55:48","slug":"intoxicacion-por-micotoxinas-de-fusarium-en-dietas-de-vacas-lecheras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/intoxicacion-por-micotoxinas-de-fusarium-en-dietas-de-vacas-lecheras\/","title":{"rendered":"Intoxicaci\u00f3n por micotoxinas de Fusarium en dietas de vacas lecheras"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n<p>Las especies de hongos del genero Fusarium producen las micotoxinas deoxinivalenol (DON), fumonisina y zearalenona. Los l\u00edmites establecidos para ganado vacuno lechero por la Food and Drug Administration (FDA) en los EE.UU para DON y fumonisina son 5 y 30 ppm, respectivamente. Aunque la FDA no sugiere ning\u00fan nivel de seguridad para la zearalenona, la European Commission estableci\u00f3 250 ppb como el l\u00edmite m\u00e1ximo legal permitido en alimentos completos para esta micotoxina.<\/p>\n<p>El ganado lechero puede resistir mejor los efectos adversos asociados con la exposici\u00f3n a las micotoxinas debido a que algunas micotoxinas pueden degradarse en el rumen. Sin embargo, los metabolitos generados en el proceso de degradaci\u00f3n pueden ser tan t\u00f3xicos o incluso m\u00e1s da\u00f1inos que las micotoxinas de las que proceden. Investigadores del UCD Lyons Research Farm, Co. Kildare, Irlanda, evaluaron el efecto de alimentar grano de ma\u00edz contaminado de forma natural sobre la producci\u00f3n l\u00e1ctea y los metabolitos sangu\u00edneos de vacas al comienzo de la lactancia.<\/p>\n<p>Durante 4 semanas, 29 vacas fueron separadas en 2 grupos y alimentadas con una raci\u00f3n completa mezclada (RCM) que conten\u00eda 21.5% de grano de ma\u00edz en base a materia seca (MS) contaminado con una baja (DON 0.76 ppm y zearalenona 90 ppb) o alta concentraci\u00f3n de micotoxinas de Fusarium (DON 9.16 ppm y zearalenona 1704 ppb). La concentraci\u00f3n total de micotoxinas en las dietas con baja y alta contaminaci\u00f3n fue 0.16 y 1.97 ppm DON en base a MS, y 19 y 366 ppb de zearalenona, respectivamente. Por lo tanto, la concentraci\u00f3n de DON en ambas dietas fue inferior al l\u00edmite m\u00e1ximo tolerable para vacas lecheras impuesto por la FDA (5 ppm). La dieta con menor nivel de contaminaci\u00f3n ten\u00eda cantidades de zearalenona inferiores a los limites m\u00e1ximos europeos, sin embargo, la dieta m\u00e1s contaminada mostr\u00f3 niveles superiores a los l\u00edmites legales para esta micotoxina. (250 ppb).<\/p>\n<p>Sorprendentemente, los autores (McKay et al., 2019) no encontraron diferencias entre dietas en consumo de MS y producci\u00f3n l\u00e1ctea. En promedio, las vacas consumieron 20.7 kg MS\/d\u00eda, y produjeron 37.1, 1.42 y 1.18 kg de leche, grasa l\u00e1ctea y prote\u00edna l\u00e1ctea. Adem\u00e1s, los recuentos de c\u00e9lulas som\u00e1ticas no se vieron afectados por el nivel de micotoxinas en las dietas (117 cel.\/ml).<\/p>\n<p>En conclusi\u00f3n, el nivel de contaminaci\u00f3n de micotoxinas de Fusarium evaluado en este trabajo no produjo un efecto significativo en el rendimiento productivo de las vacas. Aunque las micotoxinas pueden ser la principal causa de problemas agudos de salud, generalmente suelen ocasionar problemas cr\u00f3nicos como son una mayor incidencia de enfermedades, bajo rendimiento reproductivo o inmunodepresi\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Referencia<\/strong><\/p>\n<p>Z.C. McKay, O. Averkieva, G. Rajauria, K.M. Pierce. 2019. The effect of feedborne Fusarium mycotoxins on dry matter intake, milk production and blood metabolites of early lactation dairy cows. Animal Feed Science and Technology. 253:39 \u2013 44.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2019 Dairy Knowledge Center, LLC. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fernando Diaz Las especies de hongos del genero Fusarium producen las micotoxinas deoxinivalenol (DON), fumonisina y zearalenona. Los l\u00edmites establecidos para ganado vacuno lechero por la Food and Drug Administration (FDA) en los EE.UU para DON y fumonisina son 5 y 30 ppm, respectivamente. 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