{"id":14887,"date":"2021-03-23T11:31:59","date_gmt":"2021-03-23T11:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14887"},"modified":"2021-05-12T12:06:38","modified_gmt":"2021-05-12T17:06:38","slug":"disminucion-excrecion-aflatoxinas-en-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/disminucion-excrecion-aflatoxinas-en-leche\/","title":{"rendered":"Disminuci\u00f3n de la excreci\u00f3n de aflatoxinas en leche"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Fernando D\u00edaz<\/strong><\/p>\n<p>Las aflatoxinas son metabolitos producidos por algunos hongos como <em>Aspergillus flavus<\/em> y <em>A. parasiticus<\/em> bajo ciertas condiciones ambientales. La aflatoxina mas abundante, aflatoxina B1, es un potente carcin\u00f3geno y se considera la toxina natural m\u00e1s t\u00f3xica.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de su ingesti\u00f3n, la aflatoxina B1 es biotransformada en su metabolito secundario aflatoxina M1 y excretada en leche, orina y heces. Debido a sus posibles efectos en la salud humana, la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos ha limitado la concentraci\u00f3n de este metabolito en leche a un m\u00e1ximo de 0.5 \u00b5g\/kg. En Europa, sin embargo, la concentraci\u00f3n m\u00e1xima de aflatoxina en leche permitida por la Comisi\u00f3n Europea es 10 veces menor (0.05 \u00b5g\/kg).<\/p>\n<p>Tradicionalmente, se utilizan productos secuestrantes de micotoxinas para reducir la toxicidad de las aflatoxinas en dietas de vacas lecheras. Estos aditivos secuestran las aflatoxinas en el tracto gastrointestinal y disminuyen su <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/la-tecnica-de-microencapsulacion-en-la-industria-alimentaria-para-rumiantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">biodisponibilidad<\/a>.<\/p>\n<p>Un estudio reciente llevado a cabo en el University of Missouri Foremost Dairy Research Center evalu\u00f3 la eficacia de dos secuestrantes de micotoxinas comerciales para disminuir la concentraci\u00f3n de aflatoxina M1 en dietas de vacas lecheras contaminadas con aflatoxinas. Durante 7 d\u00edas, los investigadores (Rodrigues<em> et al<\/em>., 2019) alimentaron vacas en mitad de la lactaci\u00f3n con una raci\u00f3n suplementada con uno de los siguientes tratamientos:<\/p>\n<ul>\n<li>2.8 mg de aflatoxinas + 100 g de un secuestrante compuesto por una arcilla mineral con alta capacidad adsorbente y levaduras inactivadas (Saccharomyces cerevisiae).<\/li>\n<li>2.8 mg de aflatoxinas + 100 g de un secuestrante compuesto por una arcilla mineral con alta capacidad adsorbente, levaduras inactivadas (S. cerevisiae), compuestos bot\u00e1nicos y una mezcla de antioxidantes y preservantes.<\/li>\n<li>2.8 mg de aflatoxina sin ning\u00fan producto secuestrante.<\/li>\n<li>Sin aflatoxina y sin producto secuestrante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las aflatoxinas fueron aportadas mediante un material de cultivo de Aspergillus parasiticus que conten\u00eda 650 mg\/kg de aflatoxina B1, 22 mg\/kg de aflatoxina B2, 223 mg\/kg de aflatoxina G1 y 5.7 mg\/kg de aflatoxina G2. Los tratamientos (aflatoxinas + aditivos) se mezclaron con 150 g de un <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/saborizantes-sinteticos-mejoran-el-consumo-de-pienso-de-arranque\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">alimento endulzado<\/a> y ofrecido manualmente con la dieta en el comedero dos veces al d\u00eda.<\/p>\n<p>En promedio, la concentraci\u00f3n de aflatoxinas en las dietas contaminadas fue 105.5 \u03bcg\/kg de materia seca, cinco veces superior a los l\u00edmites de la FDA para alimentos (20 \u00b5g\/kg). Estos fueron los principales hallazgos encontrados en este trabajo:<\/p>\n<ul>\n<li>Como era de esperar, las vacas alimentadas con aflatoxinas excretaron elevadas cantidades de aflatoxina M1 en la leche. Los dos secuestrantes evaluados disminuyeron la excreci\u00f3n de aflatoxinas significativamente y los autores no encontraron diferencias entre ellos con respecto a su eficacia.<\/li>\n<li>La concentraci\u00f3n de aflatoxina M1 en leche de vacas alimentadas con el aditivo fue inferior (0.25 \u00b5g\/kg) que en la leche de vacas sin suplementar (0.6 \u00b5g\/kg).<\/li>\n<li>Del mismo modo, la excreci\u00f3n de aflatoxina M1 en leche (8.8 <em>vs<\/em>. 20.5 \u00b5g\/d\u00eda) y la transferencia de la dieta a leche (1.1 <em>vs<\/em>. 2.7 %) se redujo casi en un 60 % mediante el uso de los secuestrantes.<\/li>\n<li>Es interesante resaltar que, a pesar de los niveles elevados de aflatoxinas presentes en las dietas, no se encontraron efectos de estas (con o sin la inclusi\u00f3n del aditivo) sobre el consumo (26.9 kg\/d\u00eda), la producci\u00f3n de leche-corregida-por energ\u00eda (36.2 kg\/d\u00eda) y la producci\u00f3n de componentes l\u00e1cteos (1.29 kg\/d\u00eda de grasa l\u00e1ctea y 1.08 kg\/d\u00eda de prote\u00edna l\u00e1ctea).<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>En resumen, estos resultados demuestran que los productos secuestrantes de micotoxinas evaluados en este estudio disminuyeron la absorci\u00f3n de aflatoxinas B1 del tracto gastrointestinal de las vacas y, consecuentemente, la excreci\u00f3n de aflatoxinas M1 en leche.<\/p><\/blockquote>\n<p><strong>Referencia<\/strong><\/p>\n<p>R. O. Rodrigues, R. O. Rodrigues, D. R. Ledoux, G. E. Rottinghaus, R. Borutova, O. Averkieva, and T. B. McFadden. 2019. Feed additives containing sequestrant clay minerals and inactivated yeast reduce aflatoxin excretion in milk of dairy cows. J. Dairy Sci. 102:6614\u20136623.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fernando D\u00edaz Las aflatoxinas son metabolitos producidos por algunos hongos como Aspergillus flavus y A. parasiticus bajo ciertas condiciones ambientales. La aflatoxina mas abundante, aflatoxina B1, es un potente carcin\u00f3geno y se considera la toxina natural m\u00e1s t\u00f3xica. 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