{"id":14936,"date":"2021-03-23T11:50:20","date_gmt":"2021-03-23T11:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=14936"},"modified":"2021-03-30T11:48:56","modified_gmt":"2021-03-30T11:48:56","slug":"uso-de-habas-como-fuente-alternativa-de-proteina-y-almidon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/uso-de-habas-como-fuente-alternativa-de-proteina-y-almidon\/","title":{"rendered":"Uso de habas como fuente alternativa de prote\u00edna y almid\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Fernando D\u00edaz<\/strong><\/p>\n<p>Las habas (Vicia faba) es una legumbre que se puede considerar como un alimento de doble prop\u00f3sito, proteico y amil\u00e1ceo. Debido a su alto contenido en prote\u00edna (28-30 % de materia seca, MS) y almid\u00f3n, las habas pueden sustituir a harinas proteicas y <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/produccion-de-forraje-de-avena-calidad-o-cantidad\/\">granos de cereales<\/a> en las dietas de vacas lecheras.<\/p>\n<p>Cuando se comparan con harina de soja, la prote\u00edna de las habas es m\u00e1s degradable en el rumen, tiene mayor contenido en lisina y menor en amino\u00e1cidos azufrados metionina y ciste\u00edna. Las habas contienen factores antinutricionales que pueden afectar el rendimiento productivo de las vacas como son los taninos, inhibidores de la tripsina, inhibidores de las proteasas, lecitinas, \u00e1cido g\u00e1lico y compuestos de fitoestr\u00f3genos. Por lo tanto, aplicar tratamientos basados en calor en las habas es recomendable para disminuir los efectos de los factores antinutricionales e incrementar la fracci\u00f3n no degradable de su prote\u00edna.<\/p>\n<p>Un estudio llevado a cabo en el Agri-Food and Biosciences Institute, Hillsborough, Irlanda del Norte, evalu\u00f3 el impacto de proporcionar habas en el alimento sobre el rendimiento productivo y la digestibilidad de vacas lecheras en mitad de la lactaci\u00f3n. Las vacas tuvieron libre acceso a ensilado de raigr\u00e1s y recibieron 10 kg de cuatro concentrados diferentes ofrecidos mediante estaciones de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Los concentrados conten\u00edan habas con niveles de inclusi\u00f3n crecientes: 0, 17, 33 o 47 % MS y las habas sustituyeron parcialmente a otros alimentos proteicos y energ\u00e9ticos (harina de soja, harina de colza, gluten feed de ma\u00edz, trigo y ma\u00edz molido). El ensilado de raigr\u00e1s fue de calidad media (14.4 % prote\u00edna, 52 % FND en base a MS) y los concentrados fueron formulados para ser isoproteicos (21.7 % prote\u00edna) y tener similares contenidos en <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/tienen-las-vacas-requerimientos-de-almidon\/\">almid\u00f3n<\/a> (30-32 %). Las habas utilizadas en este estudio fueron de la variedad Fuego, sembradas en primavera, cosechadas el 15 de septiembre de 2015 y secadas durante 2 h a 80 \u00b0C para alcanzar un contenido en MS del 87 % DM.<\/p>\n<p>Los resultados de este trabajo fueron publicados en <em>Livestock Science<\/em>. Los investigadores (Johnston y col., 2019) reportaron que la inclusi\u00f3n de habas en los concentrados no afect\u00f3 el consumo (12.9, 8.8 y 21.7 kg MS\/d\u00eda de ensilado, concentrado y consumo total, respectivamente) ni los rendimientos productivos. Las vacas produjeron diariamente 28.1 kg de leche, 1.2 kg de grasa l\u00e1ctea y 0.96 kg de prote\u00edna l\u00e1ctea. Como era de esperar, los niveles de urea en plasma se incrementaron linealmente al aumentar el nivel de inclusi\u00f3n de las habas de 2.97 mmol\/L en las vacas que recibieron el concentrado sin habas hasta 3.42 mmol\/L en las vacas suplementadas con el concentrado con mayor porcentaje de habas (47 % MS). Adem\u00e1s, la digestibilidad de la MS, la materia org\u00e1nica, la energ\u00eda y la fibra no se vieron afectadas al incluir habas. Sin embargo, hubo un incremento lineal en la digestibilidad del nitr\u00f3geno al incrementar la inclusi\u00f3n de habas.<\/p>\n<blockquote><p>En conclusi\u00f3n, los resultados de este trabajo indican que las habas pueden incluirse en las dietas de vacas en medio de la lactaci\u00f3n a niveles de inclusi\u00f3n elevados (hasta 4.7 kg\/d\u00eda) y reemplazar otras fuentes de prote\u00edna y almid\u00f3n. Es importante resaltar que el contenido en prote\u00edna de estas dietas era relativamente alto (17.4 % MS) y que la producci\u00f3n lechera no era muy elevada; en condiciones con dietas bajas en prote\u00edna o vacas con mayor nivel productivo, posiblemente los resultados podr\u00edan haber sido diferentes.<\/p><\/blockquote>\n<p><strong>Referencia<\/strong><\/p>\n<p>D.J. Johnston, K. Theodoridou, C.P. Ferris. 2019. The impact of field bean inclusion level in dairy cow diets on cow performance and nutrient utilisation. Livestock Science. 220: 166-172.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fernando D\u00edaz Las habas (Vicia faba) es una legumbre que se puede considerar como un alimento de doble prop\u00f3sito, proteico y amil\u00e1ceo. Debido a su alto contenido en prote\u00edna (28-30 % de materia seca, MS) y almid\u00f3n, las habas pueden sustituir a harinas proteicas y granos de cereales en las dietas de vacas lecheras. 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