{"id":15021,"date":"2021-03-23T12:25:31","date_gmt":"2021-03-23T12:25:31","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=15021"},"modified":"2021-04-29T01:48:17","modified_gmt":"2021-04-29T06:48:17","slug":"nutricion-proteica-durante-periodos-de-estres-termico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/nutricion-proteica-durante-periodos-de-estres-termico\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n proteica durante periodos de estr\u00e9s t\u00e9rmico"},"content":{"rendered":"

Jeff Kaufman<\/strong><\/p>\n

Introducci\u00f3n<\/h2>\n

Las vacas lecheras durante el pico de lactancia pueden requerir hasta un 18 % de prote\u00edna cruda en base a materia seca (MS) en su dieta8<\/sup>. La porci\u00f3n de prote\u00edna de una dieta representa el mayor coste en la raci\u00f3n de una vaca lactante. Al comparar los ingredientes de prote\u00ednas de origen vegetal (harina de soja o colza) con los ingredientes energ\u00e9ticos (ma\u00edz) y forrajes (heno y ensilaje), el coste de la prote\u00edna puede ser de 2 a 10 veces m\u00e1s por tonelada. La prote\u00edna no degradable en el rumen (PNDR) puede ser incluso m\u00e1s costosa (por ejemplo, la harina de sangre puede llegar a m\u00e1s de $1,000 por tonelada), pero es fundamental para proporcionar los amino\u00e1cidos esenciales adecuados (lisina y metionina) y as\u00ed cumplir con los requisitos de la lactancia.<\/p>\n

Dietas altas en prote\u00edna y sus costes<\/h2>\n

En una dieta alta en prote\u00edna (18 % en base a MS) [t\u00edpicamente 10 % de prote\u00edna degradable en el rumen (PDR) y 8 % de la PNDR], la prote\u00edna puede representar hasta el 20-30 % del coste total de alimentaci\u00f3n. Los datos derivados de un estudio previo5<\/sup> indican que el coste de la prote\u00edna de la dieta de una vaca lactante puede ser de aproximadamente $1.75\/vaca\/d\u00eda, lo que representa el 23.8 % del coste total de la dieta (Tabla 1). Cuando los precios de la leche son bajos, las dietas altas en prote\u00edna no son rentables para los productores de leche, ya que no garantizan m\u00e1s producci\u00f3n de leche. Por ejemplo, una dieta con 14.9 % de prote\u00ednas (base MS) tuvo un rendimiento de leche y componentes l\u00e1cteos similar a una dieta con 17.5 % de prote\u00edna (38.4 frente a 39.0 kg\/d\u00eda de leche, 3.68 % frente a 3.60 % de grasa l\u00e1ctea y 3.30 % frente 3.28 % de prote\u00edna l\u00e1ctea)7<\/sup>. De manera similar, una dieta con un 15 % de prote\u00edna con un perfil de amino\u00e1cidos de alta calidad mantuvo los rendimientos de prote\u00edna de leche en comparaci\u00f3n con una dieta con 18 % de prote\u00edna con un perfil de amino\u00e1cidos de baja calidad1<\/sup>. Un problema importante al proporcionar una dieta alta en prote\u00edna es cuando las vacas est\u00e1n experimentando altas temperaturas ambientales y humedad. En estas circunstancias, las vacas lecheras de alta producci\u00f3n se vuelven menos eficientes en el uso de prote\u00ednas diet\u00e9ticas para la producci\u00f3n, lo que empeora la eficiencia de las dietas con alto nivel de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Tabla 1. Evaluaci\u00f3n econ\u00f3mica de la dieta con diferentes niveles de prote\u00ednas.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
<\/td>\nDietas<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n8 % PNDR<\/strong><\/td>\n6 % PNDR<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n10 % PDR<\/strong><\/td>\n8 % PDR<\/strong><\/td>\n10 % PDR<\/strong><\/td>\n8 % PDR<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
Producci\u00f3n lechera (kg)<\/td>\n82.7<\/td>\n76.9<\/td>\n69.4<\/td>\n76.1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
Ingresos ($\/vaca\/d\u00eda)<\/td>\n12.4<\/td>\n11.5<\/td>\n10.4<\/td>\n11.42<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
coste de alimentaci\u00f3n ($\/vaca\/d\u00eda)<\/td>\n7.35<\/td>\n6.94<\/td>\n6.86<\/td>\n6.70<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
coste de la prote\u00edna ($\/vaca\/d\u00eda)<\/td>\n1.75<\/td>\n1.48<\/td>\n1.46<\/td>\n1.21<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
coste de la prote\u00edna sobre el coste total (%)<\/td>\n23.8<\/td>\n21.3<\/td>\n21.3<\/td>\n18.1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
Ingresos sobre el coste de la alimentaci\u00f3n ($\/vaca\/d\u00eda)<\/td>\n5.05<\/td>\n4.59<\/td>\n3.55<\/td>\n4.71<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
Ingresos usados para pagar la comida (%)<\/td>\n59.3<\/td>\n60.2<\/td>\n65.9<\/td>\n58.7<\/td>\n<\/tr>\n
Fuente: Kaufman y col.5<\/sup><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Consideraciones para vacas estresadas por el calor<\/h2>\n

El impacto ambiental de las vacas es un problema importante de la industria lechera. El estr\u00e9s por calor aumenta la p\u00e9rdida de nitr\u00f3geno a trav\u00e9s de la orina y las heces4<\/sup>. La excreci\u00f3n urinaria de nitr\u00f3geno aument\u00f3 en un 41 % cuando las vacas lactantes se expusieron a 28\u00b0C y 60 % de humedad3<\/sup>. La excreci\u00f3n de nitr\u00f3geno contribuye a la contaminaci\u00f3n del agua subterr\u00e1nea y del aire. El nitr\u00f3geno fecal en el esti\u00e9rcol es m\u00e1s estable, mientras que el nitr\u00f3geno en la orina est\u00e1 presente como urea que f\u00e1cilmente contamina las fuentes de agua y el aire2<\/sup>. Por lo tanto, reducir el aumento de la excreci\u00f3n urinaria de nitr\u00f3geno como resultado del estr\u00e9s por calor ser\u00e1 importante para garantizar la producci\u00f3n lechera sostenible y mejorar las percepciones del consumidor. Para optimizar la eficiencia de la prote\u00edna y del nitr\u00f3geno en las vacas lecheras, son necesarias estrategias enfocadas en la nutrici\u00f3n proteica para las vacas lecheras sometidas a estr\u00e9s t\u00e9rmico.<\/p>\n

Producci\u00f3n de leche en vacas estresadas por calor<\/h2>\n

El estr\u00e9s por calor disminuye la capacidad productiva de las vacas durante la lactancia, lo que puede ser el resultado de una nutrici\u00f3n proteica reducida. Los rendimientos de leche disminuyeron hasta un 28 % o 9.6 kg\/d\u00eda cuando las temperaturas aumentaron de 29 a 39\u00b0C11<\/sup>. De manera similar, los componentes de la leche, como la prote\u00edna l\u00e1ctea, disminuyeron de 9.6 % a 4.8 % cuando las vacas fueron expuestas a estr\u00e9s por calor9,11<\/sup>. Cuando la prote\u00edna de la dieta se excreta como nitr\u00f3geno en la orina y las heces, se utiliza menos nitr\u00f3geno para la producci\u00f3n de leche. Por ejemplo, en el estudio mencionado anteriormente, en el que la excreci\u00f3n de nitr\u00f3geno aument\u00f3 durante periodos de estr\u00e9s por calor3<\/sup>, el contenido de prote\u00edna de la leche cay\u00f3 un 9 %. El objetivo ser\u00eda optimizar la utilizaci\u00f3n de la prote\u00edna en vacas con estr\u00e9s t\u00e9rmico para mejorar el rendimiento de la lactancia. De hecho, mi investigaci\u00f3n se centr\u00f3 en proporcionar estrategias para mejorar la producci\u00f3n de leche y el metabolismo proteico en vacas lecheras sometidas a estr\u00e9s t\u00e9rmico.<\/p>\n

Reducir la prote\u00edna diet\u00e9tica para mejorar los componentes l\u00e1cteos<\/h2>\n

Se realiz\u00f3 un estudio en el East Tennessee AgResearch and Education Center de la University of Tennessee para observar los efectos de alimentar una mezcla con 2 niveles de PDR (10 % y 8 % sobre la base de MS) y 2 niveles de PNDR (8 % y 6 %) sobre el rendimiento l\u00e1cteo y la eficiencia en el uso de nitr\u00f3geno5<\/sup>. El ensayo evalu\u00f3 vacas en mitad de la lactancia (126 d\u00edas en leche) alojadas en un establo con cub\u00edculos que experiment\u00f3 hasta 29.2\u00b0C y 58 % de humedad. Las combinaciones de PDR y PNDR equivalieron a 4 tratamientos:<\/p>\n