{"id":15035,"date":"2021-03-23T12:30:33","date_gmt":"2021-03-23T12:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=15035"},"modified":"2021-04-29T01:21:17","modified_gmt":"2021-04-29T06:21:17","slug":"tienen-las-vacas-requerimientos-de-almidon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/tienen-las-vacas-requerimientos-de-almidon\/","title":{"rendered":"\u00bfTienen las vacas requerimientos de almid\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

\u00c1lvaro D. Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

Introducci\u00f3n<\/h2>\n

Durante los \u00faltimos a\u00f1os, gran parte de la investigaci\u00f3n se ha concentrado en los efectos del almid\u00f3n en la poblaci\u00f3n microbiana del rumen. Sin embargo, investigaciones recientes3<\/sup> demostraron que la relaci\u00f3n fibra\/almid\u00f3n en la dieta tambi\u00e9n afect\u00f3 el crecimiento de las papilas del rumen en las vacas lecheras lactantes. Esto es significativo, ya que estas peque\u00f1as estructuras determinan la cantidad de energ\u00eda que obtiene la vaca de la fermentaci\u00f3n del alimento. Este estudio encontr\u00f3 que, a medida que aumentaba la proporci\u00f3n de fibra\/almid\u00f3n, la expresi\u00f3n del gen que regulaba el crecimiento de las papilas disminu\u00eda.<\/p>\n

A menudo declaramos que no hay requisitos para el almid\u00f3n, una afirmaci\u00f3n aparentemente precisa, basada en nuestro cuerpo de conocimiento actual. Sin embargo, cuando el contenido almid\u00f3n en la dieta es bajo, el crecimiento de las papilas ser\u00e1 inadecuado para maximizar la absorci\u00f3n de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles (y, por lo tanto, de energ\u00eda). De esta manera, la cantidad correcta de almid\u00f3n determina los precursores de absorci\u00f3n de energ\u00eda para la vaca (por lo cual, \u00a1si hay requisitos!). Por otro lado, demasiado almid\u00f3n en la dieta reduce la digestibilidad del forraje y aumenta la incidencia de trastornos digestivos. El hecho de que la ciencia a\u00fan no haya podido determinar los requisitos de almid\u00f3n en las vacas con alto nivel de producci\u00f3n no significa que no existan. Sin embargo, es seguro asumir que las vacas alimentadas con grandes cantidades de ensilaje de ma\u00edz satisfacen sus necesidades de almid\u00f3n. No solo por la cantidad de grano de ma\u00edz en el ensilaje, sino tambi\u00e9n porque este es m\u00e1s degradable que el ma\u00edz molido.<\/p>\n

Suministro de almid\u00f3n<\/h2>\n

Supongamos que las fuentes principales de almid\u00f3n en una determinada dieta de vacas lecheras son 8 kg de ensilaje de ma\u00edz y 7 kg de ma\u00edz molido en base a materia seca (MS). Usando la ecuaci\u00f3n propuesta por Lauer y Undersander2<\/sup>, podemos calcular el grano de ma\u00edz que hay en una tonelada de ensilaje. Suponiendo un rendimiento de 25 toneladas de ensilaje (en materia fresca) por acre o 8,75 toneladas MS, el rendimiento de grano ser\u00e1:<\/p>\n

\n

Producci\u00f3n de grano de ma\u00edz (bushels\/acre) =
\n<\/strong>(42.3* toneladas de MS de ensilaje) \u2013 (1.53*( toneladas de MS de ensilaje2<\/sup>) \u2013 72.7<\/strong><\/p>\n

[180.28 bushels o 4589 kg de grano de ma\u00edz\/acre = (42.3 x 8.75) \u2013 (1.53 x (8.75)2<\/sup>) \u2013 72.7]<\/p>\n<\/blockquote>\n

Cada kilogramo de ensilaje de ma\u00edz contendr\u00e1 0.57 kg de ma\u00edz, por ende, 8 kg de ensilaje de ma\u00edz alimentado, suministrar\u00e1 casi 4.5 kg de grano que, sumado a los 7 kg de ma\u00edz molido, totaliza 11.5 kg de grano de ma\u00edz. En un pasado no tan lejano, las variedades de ma\u00edz para grano ten\u00edan aproximadamente 60 por ciento de almid\u00f3n. Esta dieta en particular habr\u00eda suministrado entonces aproximadamente 7 kg de almid\u00f3n. Sin embargo, los h\u00edbridos de ma\u00edz de hoy contienen aproximadamente 70-74 por ciento de almid\u00f3n, impulsados particularmente por las necesidades de la industria del etanol en los Estados Unidos. Esa misma dieta podr\u00eda contener f\u00e1cilmente en la actualidad 8,5 kg de almid\u00f3n o casi 20 por ciento m\u00e1s. La conclusi\u00f3n es que los h\u00edbridos de ma\u00edz modernos son m\u00e1s energ\u00e9ticos que en el pasado, y debe haber m\u00e1s precisi\u00f3n y cuidado cuando se los alimenta en concentraciones m\u00e1s altas.<\/p>\n

Sin embargo, las vacas lecheras pueden digerir cantidades relativamente grandes de almid\u00f3n, en particular si la \u00fanica fuente no es solo el ma\u00edz molido. El trabajo de Firkins et al<\/em>.1<\/sup> sugiri\u00f3 que la digesti\u00f3n del almid\u00f3n de ma\u00edz en el rumen var\u00eda desde un m\u00ednimo de aproximadamente el 45 % para el grano de ma\u00edz aplastado en seco, hasta un m\u00e1ximo de aproximadamente el 87 % para el ma\u00edz aplastado fermentado con alta humedad. Como se mencion\u00f3 anteriormente, esto tambi\u00e9n puede ser muy variable dependiendo de qu\u00e9 tan r\u00e1pido transita el alimento a trav\u00e9s del rumen (tama\u00f1o de part\u00edcula y nivel de ingesta). Otros factores que afectan el grado de degradabilidad son el contenido de prolamina (ze\u00edna), el grado de procesamiento y la velocidad de paso. En la obra de Firkins1<\/sup>, la digestibilidad del almid\u00f3n en el tracto digestivo fue de 85 y 94 % para el ma\u00edz aplastado en seco y fermentado, respectivamente.<\/p>\n

Digestibilidad del almid\u00f3n<\/h2>\n

La digestibilidad del almid\u00f3n en el tracto digestivo del ensilaje de ma\u00edz es muy similar a la del ma\u00edz aplastado fermentado con alta humedad, e incluso un poco m\u00e1s alto, llegando al 99 %1<\/sup>. Para simplificar, supongamos que ambas son del 94 %. Sobre la base de estas cifras y las estimaciones de almid\u00f3n diet\u00e9tico anteriores, las vacas modernas alimentadas con ma\u00edz seco y ensilaje de ma\u00edz podr\u00edan degradar en el rumen 5.7 kg de almid\u00f3n. Las vacas alimentadas con ensilaje de ma\u00edz y ma\u00edz aplastado fermentado podr\u00edan degradar 7.7 kg de almid\u00f3n en el rumen, o aproximadamente un 35 % m\u00e1s.<\/p>\n

Cuando la fuente de almid\u00f3n en las dietas de las vacas lecheras fue exclusivamente el ma\u00edz molido seco, cambi\u00e1ndolo parcialmente con ma\u00edz aplastado fermentado con alta humedad (energ\u00eda degradable en el rumen), \u00a1podr\u00edamos predecir casi con absoluta certeza un aumento en la prote\u00edna de la leche en solo unos d\u00edas! Esto se debe a una mayor producci\u00f3n microbiana, consecuencia de la mayor energ\u00eda fermentable del rumen, que termina en un mayor suministro de prote\u00ednas microbianas a los intestinos. Los resultados de Ma et al<\/em>.3<\/sup> sugieren que dando un poco m\u00e1s de tiempo, esto tambi\u00e9n resultar\u00eda en el desarrollo de m\u00e1s \u00e1reas de absorci\u00f3n (papilas). Esto hace coincidir el aumento de energ\u00eda disponible en el rumen con una mayor disponibilidad de prote\u00ednas en el intestino, promoviendo una mayor producci\u00f3n de leche. Podemos concluir que las concentraciones ideales de almid\u00f3n (requisitos) tambi\u00e9n aumentar\u00e1n la disponibilidad de prote\u00ednas\/energ\u00eda y mantendr\u00e1n una mayor producci\u00f3n de leche.<\/p>\n

Una vez en los intestinos, el trabajo de Firkins et al<\/em>. mostr\u00f3 un grado de compensaci\u00f3n entre la digestibilidad total del almid\u00f3n del ma\u00edz seco y el ma\u00edz aplastado fermentado con alta humedad. La digestibilidad total en el tracto digestivo del ma\u00edz aplastado en seco fue del 85 %, lo que significa que de los 8 kg en la dieta, aproximadamente 1.2 kg terminaron en las heces. La pregunta es si esta p\u00e9rdida fecal relativamente alta es inevitable y si es el resultado de insuficientes amilasas intestinales incapaces de digerir el almid\u00f3n. En esta circunstancia, el contenido de prolamina, que encapsula los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n en el endospermo, juega un papel importante.<\/p>\n

Cuando se aplica a la dieta HMC, los resultados parecen confirmar esto. La digestibilidad total del almid\u00f3n del ma\u00edz fermentado (incluido el ensilaje de ma\u00edz) fue del 94 %, lo que significa que de 8 kg de almid\u00f3n en la dieta, 0.48 kg terminan en las heces. Como tambi\u00e9n quedaron 0.5 kg despu\u00e9s de la degradaci\u00f3n del rumen, est\u00e1 claro que lo que termina en las heces fue lo que ni los microbios del rumen ni las enzimas del intestino pueden degradar m\u00e1s. La alimentaci\u00f3n del ma\u00edz aplastado fermentado con alta humedad es sin duda la utilizaci\u00f3n m\u00e1s eficiente del almid\u00f3n por parte de las vacas lecheras de alta producci\u00f3n.<\/p>\n

\n

Aplicaciones<\/h2>\n

De las iteraciones anteriores, es obvio que muchas cosas afectan los requerimientos de almid\u00f3n, pero parece que la madurez del grano y el contenido de humedad son probablemente los m\u00e1s importantes. En el mundo de hoy, todo tiene que ver con el medio ambiente, la optimizaci\u00f3n y el uso racional de los recursos de la tierra. Hoy sabemos que la \u03b1-amilasa pancre\u00e1tica de las vacas lecheras exhibe fluctuaciones en la secreci\u00f3n dependiendo de la dieta. Parece que la ingesta de energ\u00eda es importante, lo que resulta en un aumento del flujo microbiano, que estimula la \u03b1-amilasa y mejora el desarrollo de papilas ruminales, necesarias para mejorar la absorci\u00f3n de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles en el rumen. De la discusi\u00f3n anterior, el equilibrio entre la energ\u00eda fermentable (y la prote\u00edna microbiana ruminal) juega un papel importante. Conduce a una mayor producci\u00f3n de \u03b1-amilasa y disponibilidad de almid\u00f3n (glucosa), que a su vez disminuye la producci\u00f3n y la secreci\u00f3n de \u03b1-amilasa. De una forma u otra, hay desaf\u00edos por delante que requieren enfoques hol\u00edsticos que involucren a las vacas y su entorno si queremos determinar sus requisitos de almid\u00f3n.<\/p><\/blockquote>\n

Sobre el autor<\/strong><\/p>\n

\u00c1lvaro D. Garc\u00eda es profesor titular de Ciencias Lecheras y de los Alimentos en la Universidad Estatal de Dakota del Sur (SDSU), as\u00ed como Director de Extensi\u00f3n de Agricultura y Recursos Naturales de SDSU. Ha viajado por el mundo ayudando a los agricultores en m\u00e1s de 20 pa\u00edses. Ha escrito m\u00e1s de 500 art\u00edculos t\u00e9cnicos, tres cap\u00edtulos de libros y ha presentado conferencias en todo el mundo. Actualmente revisa y edita todas las publicaciones de SDSU Extension ANR.<\/p>\n

Referencias<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Firkins, J.L., M.L. Eastridge, N.R. St-Pierre, and S.M. Noftsger. 2001. Effects of grain variability and processing on starch utilization by lactating dairy cattle. J. Anim. Sci. 79 (E. Suppl.): E218-E238.<\/li>\n
  2. Lauer, J. and D. Undersander. 2004. \u00abPricing corn silage for sale.\u00bb In Proceedings and Joint Meeting of the Professional Nutrient Applicators of Wisconsin, Wisconsin Custom Operators, and Wisconsin Forage Council. Eau Claire, WI. p. 87-91 (invited).<\/li>\n
  3. Ma L., M. Zhao, L. S. Zhao, J. C. Xu, J. J. Loor, and D. P. Bu. 2017. Effects of dietary neutral detergent fiber and starch ratio on rumen epithelial cell morphological structure and gene expression in dairy cows. Journal of Dairy Science<\/a>. 100: 3705-3712.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00c1lvaro D. Garc\u00eda Introducci\u00f3n Durante los \u00faltimos a\u00f1os, gran parte de la investigaci\u00f3n se ha concentrado en los efectos del almid\u00f3n en la poblaci\u00f3n microbiana del rumen. Sin embargo, investigaciones recientes3 demostraron que la relaci\u00f3n fibra\/almid\u00f3n en la dieta tambi\u00e9n afect\u00f3 el crecimiento de las papilas del rumen en las vacas lecheras lactantes. Esto es … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16535,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[681],"tags":[],"class_list":["post-15035","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-quaterly"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00bfTienen las vacas requerimientos de almid\u00f3n?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hay desaf\u00edos por delante que necesitan enfoques hol\u00edsticos sobre las vacas y su entorno para determinar sus requerimientos de almid\u00f3n.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/tienen-las-vacas-requerimientos-de-almidon\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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