{"id":18396,"date":"2021-06-15T05:02:23","date_gmt":"2021-06-15T10:02:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/%e2%80%8bes-perjudicial-para-el-rendimiento-lechero-un-recuento-de-celulas-somaticas-demasiado-bajo\/"},"modified":"2021-06-15T02:54:16","modified_gmt":"2021-06-15T07:54:16","slug":"consecuencias-de-un-recuento-de-celulas-somaticas-demasiado-bajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/consecuencias-de-un-recuento-de-celulas-somaticas-demasiado-bajo\/","title":{"rendered":"\u200b\u00bfEs perjudicial para el rendimiento lechero un recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas demasiado bajo?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Joaqu\u00edn Ventura &amp; Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n<p><strong>El recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (RCS) es un indicador de la <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/importancia-de-la-salud-de-la-ubre-durante-el-secado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">salud de la ubre de una vaca lechera<\/a><\/strong>; recuentos de c\u00e9lulas som\u00e1ticas elevados se\u00f1alan problemas en la gl\u00e1ndula mamaria y, adem\u00e1s, penalizan el precio de la leche y su rendimiento para producir derivados l\u00e1cteos, de manera que su reducci\u00f3n es uno de los objetivos de veterinarios y ganaderos.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo afecta el recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas a la producci\u00f3n de leche?<\/h2>\n<p><strong>Un recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas bajo se relaciona con menos casos de <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/control-y-prevencion-de-las-mastitis-en-novillas-mediante-terapia-de-secado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mastitis<\/a> en el reba\u00f1o, mayor rendimiento en prote\u00edna y grasa de la leche, lo cual determina mejores rendimientos queseros, y mayor calidad y estabilidad de los productos l\u00e1cteos elaborados a partir de la leche<\/strong>. La legislaci\u00f3n alimentaria tambi\u00e9n limita el recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas: por ejemplo, en la Uni\u00f3n Europea el l\u00edmite de c\u00e9lulas som\u00e1ticas que marca la legislaci\u00f3n para la leche cruda que entre en la cadena alimentaria es de \u2264 400.000 cs\/ml. Est\u00e1 claro que un elevado recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas es un problema importante, pero <strong>\u00bfes beneficioso tener un recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas muy bajo?<\/strong><\/p>\n<p>Un estudio llevado a cabo en 313 granjas lecheras italianas durante siete a\u00f1os, publicado en enero de 2020 en el <em>Journal of Dairy Science<\/em>, evalu\u00f3 los RCS en un total de 95.591 muestras seriadas de 6.940 vacas de raza Frisona, Parda Alpina y Simmental. Todas las explotaciones incluidas en el estudio de campo ten\u00edan vacas de estas tres razas.<\/p>\n<p>Los autores dividieron el total de animales en ocho grupos distintos en funci\u00f3n de los niveles de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (denominados desde -2 a 5, tabla 1) y se llev\u00f3 a cabo un estudio estad\u00edstico que incluy\u00f3 raza, n\u00famero de parto, etapa de lactancia, grupo en funci\u00f3n del recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas y sus interacciones como efectos fijos, y d\u00eda en el que se tom\u00f3 la muestra y vaca como efectos aleatorios.<\/p>\n<p>Tabla 1. Recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas de cada grupo en los que se dividieron las vacas incluidas en el estudio.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"321\"><strong>Grupo<\/strong><\/td>\n<td width=\"321\"><strong>C\u00e9lulas som\u00e1ticas\/ml<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">-2<\/td>\n<td width=\"321\">\u2264 6.250<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">-1<\/td>\n<td width=\"321\">6.250-12.500<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">0<\/td>\n<td width=\"321\">12.500-25.000<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">1<\/td>\n<td width=\"321\">25.000-50.000<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">2<\/td>\n<td width=\"321\">50.000-100.000<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">3<\/td>\n<td width=\"321\">100.000-200.000<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">4<\/td>\n<td width=\"321\">200.000-400.000<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"321\">5<\/td>\n<td width=\"321\">\u2265400.000<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Los resultados m\u00e1s destacados de este estudio fueron:<\/p>\n<ul>\n<li>Las vacas Frisonas produjeron unos 4.20 kg\/d\u00eda m\u00e1s de leche que las vacas de las razas Pardo Alpina y Simmental, con un mayor RCS. La leche de las vacas Frisonas tuvo porcentajes m\u00e1s bajos de grasa, prote\u00edna bruta, case\u00edna y nitr\u00f3geno ureico, aunque la producci\u00f3n total diaria de grasa, prote\u00edna bruta, case\u00edna y lactosa fue mayor para las Frisonas que para el resto (tabla 2).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tabla 2. Producci\u00f3n diaria de componentes l\u00e1cteos<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"186\"><strong>\u00a0<\/strong><\/td>\n<td width=\"120\"><strong>Frisona<\/strong><\/td>\n<td width=\"132\"><strong>Parda Alpina<\/strong><\/td>\n<td width=\"97\"><strong>Simmental<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"186\"><strong>Grasa (kg\/d\u00eda)<\/strong><\/td>\n<td width=\"120\">1.22<\/td>\n<td width=\"132\">1.10<\/td>\n<td width=\"97\">1.07<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"186\"><strong>Prote\u00edna bruta (kg\/d\u00eda)<\/strong><\/td>\n<td width=\"120\">0.98<\/td>\n<td width=\"132\">0.93<\/td>\n<td width=\"97\">0.90<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"186\"><strong>Case\u00edna (kg\/d\u00eda)<\/strong><\/td>\n<td width=\"120\">0.77<\/td>\n<td width=\"132\">0.73<\/td>\n<td width=\"97\">0.70<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"186\"><strong>Lactosa (kg\/d\u00eda)<\/strong><\/td>\n<td width=\"120\">1.43<\/td>\n<td width=\"132\">1.24<\/td>\n<td width=\"97\">1.23<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<ul>\n<li>Los mejores datos tanto en producci\u00f3n total de leche como en producci\u00f3n de componentes se alcanzaron en los grupos -1 de las vacas de raza Frisona y Pardo Alpina y en el grupo 0 de raza Simmental. El incremento del RCS hizo que disminuyese la producci\u00f3n desde ese m\u00e1ximo en un 8.60%, 7.53% y 8.62%, cuando se compararon los grupos -1 de Frisona y Pardo Alpina y el grupo 0 de Simmental con los grupos 5 en cada raza, respectivamente, con una p\u00e9rdida media de 0.43 kg\/d\u00eda de producci\u00f3n l\u00e1ctea en ese intervalo cuando se pasaba de un grupo al de puntuaci\u00f3n superior.<\/li>\n<li>El efecto del grupo de RCS sobre la producci\u00f3n de grasa fue menos pronunciado en Frisonas que en Pardas Alpinas y Simmental: mientras que las primeras perdieron el 2.68% de su producci\u00f3n de grasa l\u00e1ctea al pasar del grupo de m\u00e1s producci\u00f3n al 5, las vacas Pardas Alpinas y Simmental perdieron el 4.00% y el 5.31%, respectivamente.<\/li>\n<li>El descenso medio en la producci\u00f3n de prote\u00edna l\u00e1ctea de las tres razas fue de 0.011 kg\/d\u00eda al pasar de un grupo de RCS al siguiente a partir del 1.<\/li>\n<li>El descenso de producci\u00f3n de lactosa fue mucho m\u00e1s pronunciado que el de grasa o prote\u00edna, cifr\u00e1ndose en un 10.50% de diferencia entre el grupo de RCS con mayor producci\u00f3n y el grupo 5, mientras que la case\u00edna l\u00e1ctea solo vari\u00f3 en un 1%.<\/li>\n<li>Es interesante resaltar que el grupo de RCS m\u00e1s bajo (-2) mostr\u00f3 una composici\u00f3n l\u00e1ctea similar o incluso peor que los grupos 4 y 5.<\/li>\n<li>El 34.0%, 33.1% y 33.9% de las vacas que presentaron RCS muy bajos (grupos -2 o -1) aumentaron sensiblemente su recuento en los siguientes an\u00e1lisis (por encima del grupo 4) realizados 30, 60 y 90 d\u00edas despu\u00e9s, respectivamente. Por el contrario, solo el 24.6% de los animales de los grupos de RCS entre -1 y 4 saltaron por encima de cuatro en los siguientes tres an\u00e1lisis.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Conclusi\u00f3n<\/h2>\n<p>Los resultados del presente estudio confirman que, efectivamente, un incremento en el RCS est\u00e1 relacionado con una bajada en la producci\u00f3n total y en la calidad de la leche. Sin embargo, muestra la importante novedad de que parece que <strong>un recuento demasiado bajo de c\u00e9lulas som\u00e1ticas tiene un efecto igual o peor sobre la producci\u00f3n y calidad de la leche que un recuento muy elevado<\/strong>.<\/p>\n<p>El hecho de que las vacas con RCS muy bajos (grupo -2) en un an\u00e1lisis tengan siete veces m\u00e1s posibilidades de pasar al grupo 5 en los 90 d\u00edas posteriores que las vacas de los grupos -1 y 0 sugiere que un RCS demasiado bajo puede considerarse una indicaci\u00f3n de que sistema inmunitario no est\u00e1 funcionando bien, con mayores posibilidades de que estos animales desarrollen mastitis. Las mejores producciones lecheras y de leche de m\u00e1s calidad se corresponden con recuentos de c\u00e9lulas som\u00e1ticas entre 12,500 y 25,000 c\u00e9lulas som\u00e1ticas\/ml.<\/p>\n<p><strong>Referencia<\/strong><\/p>\n<p>Franzoi, C. L. Manuelian, M. Penasa, and M. De Marchi. 2020. Effects of somatic cell score on milk yield and mid-infrared predicted composition and technological traits of Brown Swiss, Holstein Friesian, and Simmental cattle breeds. <a href=\"https:\/\/www.journalofdairyscience.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Journal of Dairy Science<\/a>. 103: 791 \u2013 804.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2021 Dellait Knowledge Center. 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