{"id":20572,"date":"2021-06-18T05:02:25","date_gmt":"2021-06-18T10:02:25","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/disminucion-del-impacto-medioambiental-de-la-produccion-lactea-en-los-ultimos-50-anos\/"},"modified":"2021-12-02T14:57:26","modified_gmt":"2021-12-02T20:57:26","slug":"disminucion-del-impacto-medioambiental-de-la-produccion-lactea-en-los-ultimos-50-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/disminucion-del-impacto-medioambiental-de-la-produccion-lactea-en-los-ultimos-50-anos\/","title":{"rendered":"Disminuci\u00f3n del impacto medioambiental de la producci\u00f3n l\u00e1ctea en los \u00faltimos 50 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Fernando Diaz<\/strong><\/p>\n<p><strong>La producci\u00f3n l\u00e1ctea es la tercera industria agroalimentaria m\u00e1s importante de EE. UU<\/strong>. En California, el estado que m\u00e1s produce dentro del pa\u00eds, la leche representa el producto agroganadero de m\u00e1s valor, ya que, tanto la producci\u00f3n de leche en las granjas como su procesamiento posterior, mantiene 190,000 puestos de trabajo y aporta alrededor de 21,000 millones de d\u00f3lares al valor estatal bruto.<\/p>\n<p>En los \u00faltimos 50 a\u00f1os, la producci\u00f3n l\u00e1ctea en California se ha incrementado aproximadamente en un 500%, gracias a las mejoras y avances, tanto en la alimentaci\u00f3n, manejo, gen\u00e9tica y<a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/tipos-de-encamado-y-sus-efectos-sobre-el-bienestar-del-ganado-lechero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> condiciones de alojamiento de los animales<\/a>, como en los m\u00e9todos de producci\u00f3n de cultivos.<\/p>\n<p>Este estudio, publicado en abril de 2020 en el <em>Journal of Dairy Sience<\/em>, se realiz\u00f3 para <strong>evaluar los cambios en el impacto medioambiental de la industria l\u00e1ctea californiana entre 1964 y 2014<\/strong>. Para ello, se llev\u00f3 a cabo una evaluaci\u00f3n del ciclo de vida (LCA) desde el origen del recurso hasta su llegada a la granja. La LCA es una t\u00e9cnica anal\u00edtica que se utiliza para evaluar el impacto medioambiental asociado a todas las etapas de la vida de un producto.<\/p>\n<p>Se utilizaron los datos recogidos por organismos oficiales (USDA, CDFA) y los obtenidos de la revisi\u00f3n por pares de la bibliograf\u00eda relacionada con m\u00faltiples aspectos de la producci\u00f3n l\u00e1ctea, adem\u00e1s de informes publicados, sobre todo para obtener datos de 1964. Se analizaron los datos relativos a:<\/p>\n<ul>\n<li>La <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/forrajes-alternativos-una-estrategia-sustentable-para-la-lecheria-en-el-norte-de-mexico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">producci\u00f3n de alimentos<\/a> para los animales.<\/li>\n<li>La producci\u00f3n de cultivos.<\/li>\n<li>La emisi\u00f3n de metano procedente de la fermentaci\u00f3n ruminal.<\/li>\n<li>El manejo de la explotaci\u00f3n, entre los que se incluyeron datos sobre el uso de energ\u00eda y los requerimientos de agua en la granja.<\/li>\n<li>La gesti\u00f3n del esti\u00e9rcol, estimando las emisiones de metano del almacenamiento y la aplicaci\u00f3n en el campo del pur\u00edn.<\/li>\n<li>La producci\u00f3n de coproductos, ya que a la vez se produce tambi\u00e9n carne, por lo que la carga medioambiental debe repartirse entre los dos productos (leche y carne).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los resultados pusieron de manifiesto que <strong>la producci\u00f3n de 1 kg de leche<\/strong> corregida en energ\u00eda y prote\u00ednas (ECM) emiti\u00f3 1.12-1.16 kg de equivalentes de CO<sub>2<\/sub> (CO<sub>2<\/sub>e) en 2014, comparados con los 2.11 kg de CO<sub>2<\/sub>e emitidos en 1964, por lo que <strong>se supone una reducci\u00f3n entre el 45 y el 47% en 50 a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n<p>Aunque el total de <a href=\"https:\/\/dellait.com\/es\/es-posible-disminuir-la-emision-de-gases-de-efecto-invernadero-incrementando-la-longevidad-de-las-vacas-lecheras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">emisiones de GEI<\/a> aument\u00f3, debido al mayor volumen de la producci\u00f3n l\u00e1ctea, la emisi\u00f3n de metano ent\u00e9rico por kg de ECM se redujo entre un 54 y un 55%, y la de GEI debidos al esti\u00e9rcol disminuy\u00f3 entre un 8.7 y un 11.9%. Esto se debe, principalmente, a que <strong>actualmente el almacenamiento de esti\u00e9rcol en California se realiza en balsas, que tienen un mayor factor de conversi\u00f3n de metano que el almacenamiento de esti\u00e9rcol s\u00f3lido<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>El uso de agua se redujo entre un 88.1 y un 89.9%<\/strong>, entre el que se observa una disminuci\u00f3n entre un 88.7 y un 90.5% en la producci\u00f3n de cultivos, entre un 55.3 y 59.2% en las instalaciones y el orde\u00f1o, y entre 52.4-54% en el consumo de agua (debido a la mejora en la gen\u00e9tica y en el manejo de los animales). Por \u00faltimo, gracias al aumento del rendimiento de los cultivos, la necesidad de suelo tambi\u00e9n se redujo entre un 89.4 y un 89.7%.<\/p>\n<h2>Conclusi\u00f3n<\/h2>\n<p>Este estudio concluye que <strong>el aumento de la producci\u00f3n de leche por vaca, gracias a la mejora gen\u00e9tica y a la mejor nutrici\u00f3n y cuidado de los animales, ha contribuido a la disminuci\u00f3n de la emisi\u00f3n de los GEI y a la reducci\u00f3n de las necesidades del uso de tierra y recursos h\u00eddricos cuando se calcula por unidad de producci\u00f3n<\/strong>. De esta forma, conforme la producci\u00f3n de leche por vaca siga aumentando, la eficacia en la conversi\u00f3n de alimentos mejorar\u00e1 y se producir\u00e1 de nuevo una reducci\u00f3n en el impacto medioambiental.<\/p>\n<p><strong>Referencia<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p>Naranjo A, Johnosn A, Rossow H, Kebreab E. 2020. Greenhouse gas, water, and land footprint per unit of production of the California dairy industry over 50 year. <a href=\"https:\/\/www.journalofdairyscience.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">J. Dairy Sci<\/a>. 103:3760\u20133773<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2021 Dellait Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En California la leche representa el producto agroganadero de m\u00e1s valor.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18425,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[659],"tags":[],"class_list":["post-20572","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sostenibilidad"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Impacto medioambiental de la producci\u00f3n l\u00e1ctea en los \u00faltimos 50 a\u00f1os<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El aumento de la producci\u00f3n de leche por vaca ha contribuido a la disminuci\u00f3n de la emisi\u00f3n de los gases de efecto invernadero.\" \/>\n<meta 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