{"id":31702,"date":"2025-03-07T10:59:39","date_gmt":"2025-03-07T16:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=31702"},"modified":"2025-03-07T11:25:43","modified_gmt":"2025-03-07T17:25:43","slug":"estimacion-de-la-composicion-corporal-de-los-cruces-de-ganado-vacuno-mediante-imagenes-3d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/estimacion-de-la-composicion-corporal-de-los-cruces-de-ganado-vacuno-mediante-imagenes-3d\/","title":{"rendered":"Estimaci\u00f3n de la composici\u00f3n corporal de los cruces de ganado vacuno mediante im\u00e1genes 3D | Dellait"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

Gestionar eficazmente la composici\u00f3n corporal<\/b> es clave para garantizar el bienestar y el rendimiento del ganado vacuno. Para optimizar la eficiencia alimentaria y cubrir las necesidades nutricionales, es fundamental comprender la composici\u00f3n qu\u00edmica de los animales, que incluye agua, grasa, prote\u00ednas, minerales y energ\u00eda. Sin embargo, los m\u00e9todos tradicionales, como la inspecci\u00f3n post mortem de la canal y los an\u00e1lisis qu\u00edmicos, resultan costosos y poco pr\u00e1cticos para realizar un seguimiento continuo. Otros m\u00e9todos tradicionales, basados en la observaci\u00f3n visual o la palpaci\u00f3n, como la evaluaci\u00f3n de la puntuaci\u00f3n de la condici\u00f3n corporal, son comunes, pero suelen ser manuales y subjetivos. En este contexto, las tecnolog\u00edas de imagen 3D<\/b> (TI3D)<\/b> ofrecen una alternativa prometedora para superar las limitaciones de los enfoques tradicionales. Los avances en este \u00e1mbito han despertado un gran inter\u00e9s, ya que permiten determinar de manera precisa y no invasiva tanto el peso como la composici\u00f3n corporal del ganado vacuno y de otras especies ganaderas. A diferencia de los m\u00e9todos convencionales, la tecnolog\u00eda de imagen 3D permite realizar mediciones seguras y sin contacto, lo que facilita el fenotipado de alto rendimiento de los rasgos morfol\u00f3gicos. Las TI3D ya han demostrado ser eficaces aplicadas a ganado vacuno en etapas de crecimiento o engorde, permitiendo calcular par\u00e1metros como la ganancia media diaria, la clasificaci\u00f3n de la canal y la composici\u00f3n corporal.<\/p>\n

Estudios recientes<\/strong><\/h4>\n

En un reciente estudio realizado por Xavier et al. (2023), se busc\u00f3 calibrar y evaluar la precisi\u00f3n de la tecnolog\u00eda de imagen 3D (TI3D) in vivo para calcular la composici\u00f3n del cuerpo vac\u00edo y de la canal <\/b>en cruces comunes de ganado vacuno de carne y de leche. El estudio incluy\u00f3 a 100 cr\u00edas machos cruzadas, nacidas de madres Brown Swiss y sementales de las razas Angus, Limousine o Simmental. Los terneros, con una edad media de 31,5 d\u00edas y un peso promedio de 73,6 kg, fueron alimentados con leche, heno, alimento concentrado y ensilado de ma\u00edz hasta alcanzar los 160 kg. Posteriormente, se les suministr\u00f3 una de dos posibles raciones mixtas totales hasta el momento del sacrificio. Los datos obtenidos se dividieron en dos grupos seg\u00fan el m\u00e9todo empleado para evaluar la composici\u00f3n corporal. En el grupo 1, se utiliz\u00f3 un an\u00e1lisis directo post mortem, mientras que en el grupo 2 se emple\u00f3 una estimaci\u00f3n directa o indirecta mediante el m\u00e9todo de disecci\u00f3n de la 11\u00aa costilla.<\/p>\n

Grupo 1:<\/strong> compuesto por 48 terneros (16 de cada cruce), que fueron sacrificados en distintos momentos a lo largo de la etapa de crecimiento, con diferentes pesos corporales. De estos, 18 terneros alcanzaron un peso corporal de 517 kg, y para ellos se dispuso de mediciones directas post mortem de la composici\u00f3n corporal.<\/p>\n

Conjunto 2:<\/strong> 70 terneros, distribuidos en 23 con padre Angus, 24 con padre Limousine y 23 con padre Simmental, todos sacrificados con un peso corporal de 517 kg. En este grupo, la composici\u00f3n corporal se calcul\u00f3 de forma directa en 18 animales, mientras que en los 52 restantes se utiliz\u00f3 una estimaci\u00f3n indirecta basada en el m\u00e9todo de disecci\u00f3n de la 11\u00aa costilla.<\/p>\n

El peso de la canal en caliente<\/b> vari\u00f3 considerablemente, oscilando entre 34 kg y 306 kg, con un rendimiento medio del 56 \u00b1 3%. A pesar de esta variabilidad, las proporciones de agua, prote\u00ednas y minerales en el cuerpo vac\u00edo se mantuvieron estables, mientras que las de grasa y energ\u00eda presentaron una mayor variabilidad. Se observ\u00f3 una fuerte correlaci\u00f3n negativa entre las proporciones de agua y grasa, tanto en el cuerpo vac\u00edo (r \u2264 -0,99) como en la canal (r \u2264 -0,99), lo que indica una relaci\u00f3n inversa significativa. La composici\u00f3n del cuerpo vac\u00edo sin grasa se mantuvo constante, con aproximadamente un 75,0 \u00b1 1,1% de agua, un 20,8 \u00b1 1,0% de prote\u00edna y un 4,2 \u00b1 0,2% de minerales, valores que tambi\u00e9n reflejaron la composici\u00f3n de la canal sin grasa. En el punto terminal (grupo 2), cuando las reses alcanzaron el peso m\u00e1ximo de sacrificio comercial (517 \u00b1 10 kg de peso vivo), el peso medio de la canal en caliente fue de 289,3 \u00b1 10,0 kg, con un rendimiento de la canal del 56 \u00b1 2%. Nuevamente, la proporci\u00f3n de grasa, tanto en el cuerpo vac\u00edo como en la canal, mostr\u00f3 la mayor variabilidad (coeficientes de variaci\u00f3n: 17% y 19%, respectivamente). Al comparar las razas, las reses cruzadas con Angus presentaron un mayor contenido de grasa y almacenamiento de energ\u00eda, con menores proporciones de agua, en comparaci\u00f3n con las razas Limousine y Simmental.<\/p>\n

An\u00e1lisis comparativo<\/strong><\/h4>\n

Al alcanzar el peso final para el sacrificio, se observaron diferencias en la composici\u00f3n qu\u00edmica entre las distintas razas. En comparaci\u00f3n con los cruces de Limousine y Simmental, los cruces de Angus presentaron un mayor contenido de grasa y energ\u00eda, pero una menor proporci\u00f3n de agua. La tecnolog\u00eda de imagen 3D (TI3D) revel\u00f3 que los terneros cruzados con Limousine mostraron mayores dimensiones corporales que los cruzados con Angus y Simmental, tanto durante la etapa de crecimiento como en el punto final. Entre las variables clave de la TI3D para calcular la masa qu\u00edmica del cuerpo vac\u00edo se encuentran la longitud del muslo y la altura de la cadera, con otras variables adicionales que mejoran las predicciones, especialmente durante la etapa de crecimiento. Adem\u00e1s, en la mayor\u00eda de los modelos de m\u00ednimos cuadrados parciales, se identificaron seis variables suplementarias y dos ratios que contribuyeron de manera sistem\u00e1tica a la estimaci\u00f3n de la proporci\u00f3n del cuerpo vac\u00edo. Las seis variables adicionales incluyeron el ancho de los hombros, el per\u00edmetro card\u00edaco, la profundidad del t\u00f3rax, el ancho de las caderas, el per\u00edmetro de los muslos y la longitud del cuerpo. Por otro lado, los dos ratios que contribuyeron de forma constante fueron la longitud del cuerpo en relaci\u00f3n con el per\u00edmetro card\u00edaco y el ancho de los hombros en relaci\u00f3n con el ancho de las caderas.<\/p>\n

En este estudio se observaron diferencias notables en la composici\u00f3n qu\u00edmica <\/b>de los terneros de distintas razas. Los terneros cruzados con Angus mostraron un mayor contenido de grasa y energ\u00eda, pero una menor proporci\u00f3n de agua en comparaci\u00f3n con los de Limousine o Simmental, lo que indica que la composici\u00f3n de la canal var\u00eda seg\u00fan la raza. Gracias a la tecnolog\u00eda de imagen 3D (TI3D), los investigadores pudieron identificar rasgos corporales \u00fanicos entre las diferentes razas reproductoras, lo que result\u00f3 muy \u00fatil para estimar tanto el peso en vac\u00edo como la composici\u00f3n de la canal en las distintas fases de crecimiento. En comparaci\u00f3n con los m\u00e9todos que solo utilizaban el peso corporal o los grados de conformaci\u00f3n, las t\u00e9cnicas que incorporan los par\u00e1metros de la tecnolog\u00eda de imagen 3D ofrecieron una mayor precisi\u00f3n al calcular la masa lip\u00eddica y el contenido energ\u00e9tico. Se comprob\u00f3 que la estimaci\u00f3n del peso corporal a partir de estos par\u00e1metros era fiable, y la precisi\u00f3n obtenida fue comparable a la de estudios previos.<\/p>\n

Colocaci\u00f3n de las c\u00e1maras<\/strong><\/h4>\n

El lugar ideal <\/b>para instalar c\u00e1maras 3D para evaluar al ganado suele ser cerca de los bebederos. Sin embargo, es crucial proteger las c\u00e1maras de las condiciones atmosf\u00e9ricas, lo que podr\u00eda requerir la instalaci\u00f3n de cerramientos protectores o persianas. Para monitorear eficazmente a cada animal, la c\u00e1mara debe colocarse a una altura de 2 metros y en un \u00e1ngulo de 45 grados, de manera que permita obtener im\u00e1genes claras de cada uno de ellos<\/b> cuando se acerquen a beber, minimizando las interferencias de otros animales. Normalmente, un bebedero con dimensiones de 0,16 metros de ancho, 0,30 metros de alto y 0,67 metros de largo es suficiente para 50 novillos. Por lo tanto, un corral destinado a 100 novillos necesitar\u00eda dos bebederos de este tama\u00f1o y, en consecuencia, dos c\u00e1maras.<\/p>\n

En un experimento reciente realizado en la Universidad de Wisconsin, Madison (Padilla et al., 2021), se evalu\u00f3 el uso de la visi\u00f3n artificial para controlar el crecimiento del ganado vacuno. A los novillos se les colocaron crotales RFID y se instal\u00f3 una c\u00e1mara 3D sobre el bebedero de cada corral. Cuando un animal se acercaba al tanque de agua, la c\u00e1mara se activaba mediante una antena RFID para capturar una imagen en vista cenital, que luego se transmit\u00eda a un ordenador central y, posteriormente, a la nube. Se desarroll\u00f3 un algoritmo para filtrar y procesar las im\u00e1genes, extrayendo caracter\u00edsticas biol\u00f3gicas relevantes como la longitud, el ancho, la altura, el \u00e1rea y el volumen del cuerpo. El sistema proces\u00f3 con \u00e9xito im\u00e1genes \u00fatiles, demostrando as\u00ed su potencial para la monitorizaci\u00f3n en tiempo real del crecimiento del ganado.<\/p>\n

Al incorporar c\u00e1maras 3D sobre los bebederos, se obtiene un enfoque innovador que permite monitorizar de manera continua la composici\u00f3n corporal del ganado. De esta forma, se aprovechan las frecuentes visitas de los animales a los bebederos, lo que ofrece numerosas oportunidades para recopilar datos sin alterar su comportamiento normal. Este sistema se alinea con los principios de la ganader\u00eda de precisi\u00f3n<\/b>, permitiendo evaluar de forma no invasiva y en tiempo real rasgos corporales esenciales para estimar la composici\u00f3n corporal. Si se implementa con \u00e9xito, este m\u00e9todo podr\u00eda revolucionar las pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n ganadera e integrar la monitorizaci\u00f3n de la composici\u00f3n corporal en las rutinas diarias, mejorando tanto el bienestar animal como la eficiencia de la producci\u00f3n.<\/p>\n

La incorporaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de imagen 3D en la cr\u00eda de ganado mejora la precisi\u00f3n en la estimaci\u00f3n de la composici\u00f3n corporal, especialmente en lo que respecta a la masa lip\u00eddica. Este m\u00e9todo es t\u00e9cnicamente sencillo, no invasivo y seguro, lo que lo hace apto para su implementaci\u00f3n a gran escala en la ganader\u00eda de precisi\u00f3n. El uso de la tecnolog\u00eda de imagen 3D para calcular con precisi\u00f3n la composici\u00f3n corporal y de la canal de los novillos h\u00edbridos de vacuno de leche representa un avance significativo. Si se contin\u00faa investigando y perfeccionando este m\u00e9todo, se espera que las pr\u00e1cticas ganaderas de precisi\u00f3n mejoren, contribuyendo a optimizar la gesti\u00f3n, el bienestar del ganado y los beneficios econ\u00f3micos de los ganaderos.<\/p>\n

\u00a9 2025 Dellait Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":679,"featured_media":31037,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[820],"tags":[],"class_list":["post-31702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos-vacuno-de-carne"],"acf":[],"yoast_head":"\nEstimaci\u00f3n de la composici\u00f3n corporal de los cruces de ganado vacuno | Dellait<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avances en la eficiencia ganadera mediante tecnolog\u00eda 3D para evaluar la composici\u00f3n corporal y optimizar el rendimiento.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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