{"id":32131,"date":"2025-03-14T12:30:40","date_gmt":"2025-03-14T17:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=32131"},"modified":"2026-01-13T08:57:59","modified_gmt":"2026-01-13T14:57:59","slug":"las-bacterias-de-los-inoculantes-forrajeros-el-entetococcus-faecium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/las-bacterias-de-los-inoculantes-forrajeros-el-entetococcus-faecium\/","title":{"rendered":"Las bacterias de los inoculantes forrajeros: el Enterococcus faecium | Dellait"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

El ensilado<\/b>, proceso utilizado para conservar los forrajes, depende en gran medida de las comunidades bacterianas encargadas de fermentar los az\u00facares de las plantas en \u00e1cidos org\u00e1nicos, sobre todo en \u00e1cido l\u00e1ctico. Este proceso reduce el pH y asegura la preservaci\u00f3n del ensilado. Entre las numerosas bacterias involucradas, el Enterococcus faecium<\/b><\/em> <\/b>es una de las primeras en actuar y desempe\u00f1a un papel crucial. Aunque no suele considerarse uno de los principales inoculantes del ensilado, el E. faecium<\/em> es esencial para iniciar la fermentaci\u00f3n, ya que prepara el entorno para que las bacterias l\u00e1cticas (BAL) m\u00e1s predominantes, como el Lactobacillus<\/em> y el Pediococcus<\/em>, puedan tomar el control.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas del Enterococcus faecium<\/em><\/strong><\/h4>\n

El Enterococcus faecium<\/em> es una bacteria anaerobia facultativa<\/b>, lo que significa que puede desarrollarse tanto en ambientes con abundancia de ox\u00edgeno (aerobios) como en aquellos con bajos niveles de ox\u00edgeno (anaerobios). Esta capacidad de adaptaci\u00f3n resulta especialmente valiosa durante las etapas iniciales de la fermentaci\u00f3n del ensilado, cuando a\u00fan queda ox\u00edgeno en la masa forrajera. Su metabolismo es vers\u00e1til, ya que utiliza los az\u00facares para generar \u00e1cido ac\u00e9tico, etanol, di\u00f3xido de carbono y otros subproductos de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

A diferencia de las bacterias l\u00e1cticas (BAL), que se enfocan principalmente en la producci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico, el Enterococcus faecium<\/em> no produce grandes cantidades de este \u00e1cido. Sin embargo, desempe\u00f1a un papel crucial al reducir ligeramente el pH<\/b> durante las etapas iniciales de la fermentaci\u00f3n. Este descenso del pH es esencial para crear condiciones favorables que permitan el desarrollo \u00f3ptimo de las BAL, especialmente cuando la cantidad inicial de estas bacterias en el forraje es baja.<\/p>\n

El Enterococcus faecium<\/em> se desarrolla con mayor facilidad a temperaturas que oscilan entre los 25 y 37\u00b0C, lo que lo hace especialmente activo durante las primeras etapas de la fermentaci\u00f3n, cuando la temperatura se mantiene relativamente estable. A medida que la fermentaci\u00f3n avanza, las bacterias l\u00e1cticas (BAL) comienzan a disminuir la temperatura del ensilado, lo que contribuye al cambio en la composici\u00f3n microbiana, favoreciendo la transici\u00f3n del E. faecium<\/em> hacia las BAL.<\/p>\n

La funci\u00f3n del Enterococcus faecium<\/em> en las primeras etapas de la fermentaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

Durante los primeros d\u00edas de fermentaci\u00f3n, el Enterococcus faecium<\/em> consume el ox\u00edgeno disponible y los az\u00facares, generando di\u00f3xido de carbono y peque\u00f1as cantidades de \u00e1cido ac\u00e9tico. Este proceso contribuye a reducir el pH del ensilado de aproximadamente 6,5 a 5,5. Aunque esta disminuci\u00f3n no es suficiente para conservar el ensilado por completo, es indispensable para preparar el ambiente adecuado para las bacterias l\u00e1cticas (BAL)<\/b>, como el Lactobacillus<\/em> y el Pediococcus<\/em>. Al consumir el ox\u00edgeno e iniciar este ligero descenso del pH, el E. faecium<\/em> crea las condiciones anaer\u00f3bicas necesarias para que prosperen las BAL m\u00e1s eficientes.<\/p>\n

A medida que se agota el ox\u00edgeno y el pH contin\u00faa descendiendo, el Enterococcus faecium<\/em> pierde competitividad. Las bacterias l\u00e1cticas (BAL), m\u00e1s tolerantes a la acidez y altamente eficientes en la producci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico, comienzan a dominar el proceso de fermentaci\u00f3n. En esta etapa, el Lactobacillus<\/em> y el Pediococcus<\/em> asumen el control, reduciendo r\u00e1pidamente el pH a niveles inferiores a 4,0, lo cual es crucial para la conservaci\u00f3n a largo plazo del ensilado. Conforme el entorno se vuelve m\u00e1s \u00e1cido, el E. faecium<\/em> se vuelve menos competitivo y su poblaci\u00f3n disminuye de forma gradual.<\/p>\n

La importancia de las BAL y la conservaci\u00f3n del ensilado<\/strong><\/h4>\n

La eficiencia <\/b>de las bacterias l\u00e1cticas (BAL) en la fermentaci\u00f3n del ensilado se debe en gran parte a su capacidad para producir grandes cantidades de \u00e1cido l\u00e1ctico, el cual es responsable del r\u00e1pido descenso del pH, necesario para una conservaci\u00f3n eficaz. El Lactobacillus plantarum<\/em>, por ejemplo, se caracteriza por su habilidad para convertir los az\u00facares en \u00e1cido l\u00e1ctico en poco tiempo, lo que provoca que el pH descienda a 4,0 en solo unos d\u00edas. El Pediococcus pentosaceus<\/em> trabaja en conjunto con el Lactobacillus<\/em>, especialmente en inoculantes multicepas, contribuyendo a una acidificaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida y ayudando a estabilizar el ensilado.<\/p>\n

Las bacterias l\u00e1cticas (BAL) son homofermentativas, es decir, producen principalmente \u00e1cido l\u00e1ctico, lo que resulta en un descenso del pH m\u00e1s r\u00e1pido y eficaz en comparaci\u00f3n con el que genera el E. faecium<\/em>. Cuando el pH cae por debajo de 4,0, las BAL prosperan, mientras que el E. faecium<\/em> no puede mantener su poblaci\u00f3n en un ambiente cada vez m\u00e1s anaer\u00f3bico y \u00e1cido.<\/p>\n

Aunque al final las bacterias l\u00e1cticas (BAL) terminan sustituyendo al Enterococcus faecium<\/em>, la funci\u00f3n de esta bacteria es especialmente importante en los cultivos forrajeros con una poblaci\u00f3n inicial baja de BAL. En estos casos, el E. faecium<\/em> act\u00faa como un puente<\/b>, facilitando la transici\u00f3n a una fermentaci\u00f3n dominada por las BAL. Esto lo logra al reducir ligeramente el pH y disminuir los niveles de ox\u00edgeno. Gracias a esta intervenci\u00f3n, las BAL pueden tomar r\u00e1pidamente el control, lo que resulta en una fermentaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida y completa, mejorando finalmente la calidad y conservaci\u00f3n del ensilado.<\/p>\n

Aunque el Enterococcus faecium<\/em> no sea la principal bacteria responsable de la conservaci\u00f3n a largo plazo del ensilado, su papel en las primeras fases de la fermentaci\u00f3n es crucial. Al contribuir a crear condiciones anaer\u00f3bicas y reducir ligeramente el pH, el E. faecium<\/em> establece las bases para la aparici\u00f3n de fermentadores m\u00e1s eficientes, como el Lactobacillus<\/em> y el Pediococcus<\/em>. A medida que las bacterias l\u00e1cticas (BAL) ganan terreno sobre el E. faecium<\/em>, el proceso de fermentaci\u00f3n se estabiliza, lo que da como resultado un ensilado de excelente calidad y bien conservado. Comprender el papel del Enterococcus faecium<\/em> resalta la importancia de la compleja sucesi\u00f3n bacteriana que tiene lugar durante el ensilado, en la que cada microorganismo contribuye a distintas fases del proceso.<\/p>\n

Las referencias bibliogr\u00e1ficas empleadas en este art\u00edculo est\u00e1n disponibles a solicitud.<\/em><\/p>\n

\u00a9 2025 Dellait Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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