{"id":32328,"date":"2025-03-17T12:04:48","date_gmt":"2025-03-17T17:04:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=32328"},"modified":"2026-01-13T09:16:00","modified_gmt":"2026-01-13T15:16:00","slug":"como-influyen-los-aditivos-con-celulasa-y-xilanasa-en-la-calidad-del-ensilado-de-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/como-influyen-los-aditivos-con-celulasa-y-xilanasa-en-la-calidad-del-ensilado-de-maiz\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo influyen los aditivos con celulasa y xilanasa en la calidad del ensilado de ma\u00edz | Dellait"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

El ensilado de ma\u00edz es un alimento muy importante a nivel mundial, ya que proporciona al ganado un suministro constante de nutrientes<\/b> gracias a su alto rendimiento y a su perfil nutricional favorable. Durante el proceso de ensilado, las bacterias l\u00e1cticas (BAL) fermentan de manera natural los carbohidratos solubles en agua (CSA), generando \u00e1cido l\u00e1ctico para reducir el pH y conservando el alimento, evitando su deterioro. No obstante, mantener un ensilado de calidad es un desaf\u00edo, ya que factores como la geograf\u00eda, el clima, la variedad del cultivo, las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, el momento de la cosecha y los m\u00e9todos de procesamiento influyen en su conservaci\u00f3n. Adem\u00e1s, las fluctuaciones de temperatura y humedad durante el almacenamiento pueden alterar la fermentaci\u00f3n, provocando la p\u00e9rdida de nutrientes y el deterioro del producto. Para contrarrestar estos problemas, se han desarrollado aditivos con enzimas como la celulasa <\/b>y la xilanasa<\/b>, que ayudan a degradar la fibra y a mejorar la digestibilidad del ensilado.<\/p>\n

Beneficios de la celulasa y la xilanasa en el ensilado de ma\u00edz<\/strong><\/h4>\n

La celulasa y la xilanasa son enzimas que degradan la fibra<\/b> y act\u00faan sobre las paredes celulares de las plantas, descomponiendo la celulosa y la hemicelulosa para liberar az\u00facares y sustratos fermentables aprovechados por las bacterias l\u00e1cticas (BAL). Estas enzimas mejoran la digestibilidad de la fibra, aumentan la disponibilidad de nutrientes y contribuyen a la estabilidad del ensilado<\/b>, ya que incrementan la cantidad de carbohidratos solubles en agua (CSA). Esto favorece una producci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida de \u00e1cido l\u00e1ctico, estabiliza el pH y reduce la presencia de nitr\u00f3geno amoniacal. Como resultado, se obtiene un ensilado con mayor contenido de az\u00facares fermentables, m\u00e1s digerible y menos propenso a la p\u00e9rdida de nutrientes, lo que mejora su estabilidad y palatabilidad.<\/p>\n

No obstante, la eficacia de las enzimas<\/b> puede variar seg\u00fan el tipo de forraje y las condiciones ambientales. La efectividad de la celulasa no siempre est\u00e1 directamente relacionada con la dosis, lo que sugiere que su concentraci\u00f3n \u00f3ptima puede diferir entre distintos forrajes. De manera similar, los resultados de la combinaci\u00f3n de enzimas degradadoras de fibra con inoculantes a base de BAL han sido inconsistentes, probablemente debido a diferencias en la estructura de la planta, la carga microbiana inicial y las proporciones y concentraciones de enzimas utilizadas. Es necesario continuar investigando para optimizar el uso de la celulasa y la xilanasa en distintos forrajes, incluido el ensilado de ma\u00edz. En particular, es fundamental determinar las dosis ideales de enzimas, las combinaciones m\u00e1s eficaces de BAL y el momento \u00f3ptimo de cosecha para obtener resultados uniformes y de gran calidad.<\/p>\n

En un experimento reciente (Li et al., 2023), se estudi\u00f3 el efecto de la celulasa y la xilanasa en el ensilado de ma\u00edz<\/b>, evaluando su fermentaci\u00f3n y composici\u00f3n nutricional. Para ello, el ma\u00edz cosechado en estado de grano pastoso se troce\u00f3 en fragmentos de 1 a 3 cm, se ensil\u00f3 y se inocul\u00f3 con distintas concentraciones de celulasa (10.000 U\/g) y xilanasa (100.000 U\/g), siguiendo los siguientes tratamientos:<\/p>\n

    \n
  1. Sin enzimas (control)<\/li>\n
  2. Celulasa a 0, 0,25, 0,5, 1,0 g\/kg<\/li>\n
  3. Xilanasa a 0, 0,25, 0,5, 1,0 g\/kg<\/li>\n
  4. Combinaciones de celulasa y xilanasa en distintas proporciones<\/li>\n<\/ol>\n

    Despu\u00e9s de 60 d\u00edas de fermentaci\u00f3n, se abrieron todos los ensilados y se tomaron muestras para analizar el pH y la composici\u00f3n nutricional.<\/p>\n

    Resultados experimentales<\/strong><\/h4>\n

    Tras destapar los ensilados, todas las muestras presentaron un pH inferior a 4, lo que confirma la eficacia del proceso de conservaci\u00f3n y acidificaci\u00f3n. Un pH bajo indica un entorno estable que inhibe el crecimiento de microorganismos nocivos, garantizando as\u00ed la buena conservaci\u00f3n de los ensilados durante el almacenamiento. Los ensilados inoculados con celulasa mostraron un aumento en la concentraci\u00f3n de carbohidratos solubles en agua (CSA) del 7,95% y 23,5% con dosis de 0,25 g\/kg y 0,5 g\/kg de celulasa, respectivamente, lo que proporcion\u00f3 energ\u00eda a las bacterias l\u00e1cticas (BAL) y favoreci\u00f3 la acidificaci\u00f3n. Adem\u00e1s, al incrementar la concentraci\u00f3n de celulasa a 0,25, 0,5 y 1,0 g\/kg, los niveles de \u00e1cido l\u00e1ctico aumentaron en un 22,5%, 30,1% y 31,2%, respectivamente, mientras que el \u00e1cido propi\u00f3nico disminuy\u00f3 progresivamente. Este cambio del \u00e1cido propi\u00f3nico a una mayor concentraci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico mejor\u00f3 la estabilidad y el valor nutricional del ensilado, ya que el \u00e1cido l\u00e1ctico reduce el pH de manera m\u00e1s eficiente y optimiza la conservaci\u00f3n.<\/p>\n

    La adici\u00f3n de xilanasa a 0,25 y 0,5 g\/kg increment\u00f3 la prote\u00edna bruta (PB) en un 10,02% y 14,26%, respectivamente, mejorando la conservaci\u00f3n de la prote\u00edna y la calidad nutricional del ensilado. Un mayor contenido de PB favorece la eficiencia alimentaria, el crecimiento y la productividad del ganado. Asimismo, el contenido de extracto et\u00e9reo (EE) aument\u00f3 en los tratamientos con celulasa y xilanasa. En particular, la celulasa gener\u00f3 incrementos del 8,75%, 24,24% y 11,11% en el EE a concentraciones de 0,25, 0,5 y 1,0 g\/kg, respectivamente, lo que resulta beneficioso para los animales que requieren dietas con un alto aporte energ\u00e9tico.<\/p>\n

    El aumento de la prote\u00edna bruta (PB) en los tratamientos con xilanasa puede atribuirse a una mejor conservaci\u00f3n de las prote\u00ednas durante el ensilado. La xilanasa descompone la hemicelulosa de las paredes celulares de las plantas, liberando az\u00facares fermentables que estimulan la actividad de las bacterias l\u00e1cticas (BAL). Esta mejora en la fermentaci\u00f3n acelera la producci\u00f3n de \u00e1cido, lo que reduce m\u00e1s r\u00e1pidamente el pH del ensilado y crea un entorno que inhibe la acci\u00f3n de bacterias y enzimas proteol\u00edticas que, de otro modo, degradar\u00edan las prote\u00ednas. Al estabilizar el pH con mayor rapidez, la xilanasa contribuye a la retenci\u00f3n de una mayor cantidad de prote\u00edna en el forraje. Adem\u00e1s, la ruptura de las paredes celulares puede exponer m\u00e1s compuestos nitrogenados, lo que aumenta de manera efectiva la cantidad de PB cuantificable. Todos estos factores, en conjunto, resultan en un mayor contenido de PB en los ensilados tratados con xilanasa, mejorando as\u00ed su valor nutricional para los rumiantes.<\/p>\n

    Al descomponer las fibras vegetales, la celulasa redujo tanto la fibra detergente neutro (FDN) como la fibra detergente \u00e1cido (FDA), lo que mejor\u00f3 la digestibilidad de la fibra y aument\u00f3 la accesibilidad de los nutrientes para la digesti\u00f3n. La disminuci\u00f3n de la FDN, posiblemente relacionada con el aumento de los carbohidratos solubles en agua (CSA), optimiza la disponibilidad y digestibilidad de los hidratos de carbono, convirtiendo el ensilado en una fuente de alimento m\u00e1s eficiente para los rumiantes. Una menor FDN en los ensilados tratados con xilanasa indica una descomposici\u00f3n efectiva de la fibra, lo que mejora la digestibilidad y puede aumentar tanto el consumo de alimento como la eficiencia en la utilizaci\u00f3n de energ\u00eda, factores clave para mejorar el rendimiento animal. Por otro lado, la ausencia de una reducci\u00f3n significativa en la FDA se debe a que la xilanasa act\u00faa principalmente sobre la hemicelulosa (componente de la FDN) y no sobre la lignina o la celulosa, que son m\u00e1s resistentes. Esto permite una mejora selectiva en la digestibilidad de las fibras m\u00e1s f\u00e1ciles de degradar.<\/p>\n

    En conclusi\u00f3n, el estudio realizado por Li et al. (2023) demuestra que los aditivos con celulasa y xilanasa mejoran significativamente la calidad de la fermentaci\u00f3n y el valor nutricional del ensilado de ma\u00edz. La celulasa aument\u00f3 los niveles de \u00e1cido l\u00e1ctico, carbohidratos solubles en agua (CSA), prote\u00edna bruta (PB) y extracto et\u00e9reo (EE), mientras que redujo el nitr\u00f3geno amoniacal, el nitr\u00f3geno total, la fibra detergente neutra (FDN) y la fibra detergente \u00e1cida (FDA). Por su parte, la xilanasa inhibi\u00f3 la producci\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico y propi\u00f3nico, al mismo tiempo que increment\u00f3 la PB y el EE. Todos estos resultados subrayan la importancia de seleccionar inoculantes de forraje con una concentraci\u00f3n adecuada de enzimas. La calidad \u00f3ptima del ensilado se logr\u00f3 con 0,5 g\/kg de celulasa por s\u00ed sola o en combinaci\u00f3n con 0,25 g\/kg de xilanasa, lo que resalta la importancia de ajustar los niveles de enzimas para mejorar eficazmente la conservaci\u00f3n de los nutrientes. Incluir lactobacilos en los inoculantes podr\u00eda favorecer a\u00fan m\u00e1s la fermentaci\u00f3n, ya que estas bacterias aprovechan el contenido celular liberado por las enzimas que degradan la fibra, lo que aumenta la producci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico y estabiliza el pH del ensilado. En conjunto, esta selecci\u00f3n estrat\u00e9gica de enzimas y bacterias l\u00e1cticas (BAL) podr\u00eda maximizar los beneficios de la fermentaci\u00f3n, produciendo un ensilado estable y rico en nutrientes.<\/p>\n

    Las referencias bibliogr\u00e1ficas empleadas en este art\u00edculo est\u00e1n disponibles a solicitud.<\/em><\/p>\n

    \u00a9 2025 Dellait Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00c1lvaro Garc\u00eda El ensilado de ma\u00edz es un alimento muy importante a nivel mundial, ya que proporciona al ganado un suministro constante de nutrientes gracias a su alto rendimiento y a su perfil nutricional favorable. 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