{"id":33578,"date":"2025-05-28T14:27:17","date_gmt":"2025-05-28T19:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=33578"},"modified":"2025-08-26T16:33:35","modified_gmt":"2025-08-26T21:33:35","slug":"los-postbioticos-y-la-nutricion-del-ganado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/los-postbioticos-y-la-nutricion-del-ganado\/","title":{"rendered":"Los postbi\u00f3ticos y la nutrici\u00f3n del ganado | Dellait"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

El t\u00e9rmino \u00abprobi\u00f3tico\u00bb es ampliamente conocido en la alimentaci\u00f3n moderna del ganado. Muchos nutricionistas, veterinarios y ganaderos hacen referencia de forma habitual a los probi\u00f3ticos a la hora de abordar problemas relacionados con la salud intestinal, la eficiencia alimentaria, la funci\u00f3n inmunitaria o el desarrollo de las terneras. Estos microorganismos beneficiosos se han ganado un lugar en los programas de nutrici\u00f3n de vacuno de leche y de carne gracias a su capacidad demostrada de estabilizar el entorno del rumen, reducir la carga de pat\u00f3genos y mejorar la absorci\u00f3n de nutrientes<\/b>, sobre todo en \u00e9pocas de estr\u00e9s o transici\u00f3n.<\/p>\n

Sin embargo, conforme la investigaci\u00f3n sobre la nutrici\u00f3n microbiana va avanzando, surgen nuevas clases de compuestos bioactivos. Uno de estos avances est\u00e1 relacionado con el creciente inter\u00e9s por los postbi\u00f3ticos<\/b>, compuestos producidos por las bacterias, o derivados de su descomposici\u00f3n, que aportan beneficios para la salud del animal, aunque las bacterias ya no est\u00e9n vivas. Este tipo de compuestos est\u00e1 adquiriendo notoriedad por su estabilidad, seguridad y potencial para ofrecer una funcionalidad espec\u00edfica en distintas fases de producci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son exactamente los postbi\u00f3ticos y en qu\u00e9 se diferencian de los suplementos de microorganismos vivos con los que est\u00e1n familiarizados la mayor\u00eda de los ganaderos? Para responder a esta pregunta, es necesario repasar los fundamentos de los probi\u00f3ticos y los prebi\u00f3ticos antes de analizar qu\u00e9 pueden aportar los postbi\u00f3ticos a la nutrici\u00f3n de los rumiantes.<\/p>\n

Prebi\u00f3ticos: promover el crecimiento de microorganismos beneficiosos<\/strong><\/h4>\n

Aunque este art\u00edculo no se centra en ello, es importante distinguir entre los prebi\u00f3ticos <\/b>y los probi\u00f3ticos y postbi\u00f3ticos. Los prebi\u00f3ticos son compuestos no digeribles del alimento, como por ejemplo determinados oligosac\u00e1ridos y fracciones de la fibra, que no son digeridos por las enzimas de la vaca, pero s\u00ed son fermentados por los microorganismos beneficiosos del intestino. A pesar de ser \u00abno digeribles\u00bb para la propia vaca, los prebi\u00f3ticos sirven de alimento a las bacterias beneficiosas, favoreciendo su crecimiento y actividad. A medida que estos microorganismos fermentan las sustancias prebi\u00f3ticas, producen \u00e1cidos grasos de cadena corta (AGCC) como el butirato, el acetato y el propionato, que favorecen a la salud intestinal, reducen el pH intestinal a fin de suprimir los pat\u00f3genos y contribuyen al suministro de energ\u00eda. Los prebi\u00f3ticos ayudan a crear un entorno microbiano favorable sin necesidad de incorporar nuevos organismos.<\/p>\n

Microorganismos vivos con fines pr\u00e1cticos<\/strong><\/h4>\n

En primer lugar, los probi\u00f3ticos <\/b>son microorganismos vivos que, cuando se administran en las cantidades adecuadas, aportan beneficios para la salud del hu\u00e9sped (Hill et al., 2014). En el ganado vacuno, los probi\u00f3ticos se suelen utilizar para favorecer el equilibrio microbiano intestinal, mejorar la digesti\u00f3n de la fibra y promover la estabilidad del rumen, en particular durante los per\u00edodos de estr\u00e9s, como el parto, las transiciones entre raciones o el traslado.<\/p>\n

Entre los microorganismos probi\u00f3ticos m\u00e1s utilizados se encuentran las especies de Lactobacillus<\/em>, que ayudan a inhibir las bacterias nocivas mediante la producci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico, y el Enterococcus faecium<\/em>, conocido por su papel en la modulaci\u00f3n inmunitaria. Por su parte, las levaduras como el Saccharomyces cerevisiae<\/em> se consideran \u00fatiles por su capacidad para estabilizar el pH del rumen e impulsar la descomposici\u00f3n de la fibra, mientras que las especies de Bacillus<\/em> formadoras de esporas destacan por su resistencia y su capacidad para facilitar la digesti\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 del rumen, sobre todo en el intestino delgado. Estos microorganismos act\u00faan a trav\u00e9s de diversos mecanismos: colonizan zonas espec\u00edficas del tracto gastrointestinal, generan compuestos beneficiosos, estimulan la respuesta inmunitaria y limitan el crecimiento de pat\u00f3genos. Este creciente inter\u00e9s por los probi\u00f3ticos refleja el cambio hacia estrategias no antibi\u00f3ticas<\/b> que mejoren la diversidad microbiana, la absorci\u00f3n de nutrientes y la resistencia de los animales, a menudo a trav\u00e9s de cepas muy estudiadas como el Bacillus subtilis<\/em>, el Lactobacillus plantarum<\/em> y especies de Bifidobacterium<\/em> (Garc\u00eda, 2025).<\/p>\n

La funcionalidad sin c\u00e9lulas vivas<\/strong><\/h4>\n

Al contrario que los probi\u00f3ticos, los postbi\u00f3ticos no est\u00e1n vivos<\/b>. En este grupo se incluyen c\u00e9lulas microbianas inactivadas, fragmentos estructurales y subproductos metab\u00f3licos que siguen beneficiando al animal. Seg\u00fan la definici\u00f3n de Salminen et al. (2021), los postbi\u00f3ticos act\u00faan sin necesidad de sobrevivir al tracto digestivo o al rumen, lo que les confiere ciertas ventajas en cuanto a estabilidad y seguridad.<\/p>\n

Entre los compuestos activos de los postbi\u00f3ticos pueden encontrarse \u00e1cidos grasos de cadena corta como el acetato, el propionato y el butirato, todos ellos elementos esenciales para la salud intestinal y el metabolismo energ\u00e9tico, as\u00ed como \u00e1cidos org\u00e1nicos, enzimas, p\u00e9ptidos antimicrobianos (como las bacteriocinas) y biomasa microbiana inactiva. Hasta fragmentos como los peptidoglicanos de las paredes celulares pueden tener efectos inmunoestimulantes. Con este objetivo, se pueden utilizar cepas de Lactobacillus<\/em> inactivadas por calor o Bacillus<\/em>, que aportan beneficios sin la variabilidad ni los problemas de almacenamiento de las bacterias vivas. Al no depender de la viabilidad, los postbi\u00f3ticos son m\u00e1s compatibles con los alimentos peletizados y con las condiciones de almacenamiento m\u00e1s duras, y no plantean riesgos de contaminaci\u00f3n microbiana involuntaria, lo que los convierte en una herramienta cada vez m\u00e1s atractiva en la nutrici\u00f3n moderna de los rumiantes.<\/p>\n

C\u00f3mo funcionan los postbi\u00f3ticos y por qu\u00e9 son cada vez m\u00e1s importantes en la alimentaci\u00f3n del ganado<\/strong><\/h4>\n

Los postbi\u00f3ticos pueden influir en varios puntos del tracto digestivo e incluso producir efectos sist\u00e9micos m\u00e1s all\u00e1 del intestino. Las enzimas microbianas y los subproductos de la fermentaci\u00f3n en el rumen pueden ayudar a mejorar la descomposici\u00f3n de la fibra y a modificar los perfiles de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles para un uso m\u00e1s eficiente de la energ\u00eda. En el intestino posterior, algunos metabolitos antimicrobianos y fragmentos de la pared celular bacteriana pueden modular el equilibrio microbiano y evitar que las bacterias nocivas se adhieran al revestimiento intestinal. Asimismo, algunos compuestos postbi\u00f3ticos, como los peptidoglicanos o los \u00e1cidos lipoteicoicos, son capaces de interactuar con receptores como los de tipo Toll en el revestimiento intestinal, que intervienen en la regulaci\u00f3n de las respuestas inmunitarias y refuerzan la funci\u00f3n de la barrera intestinal (Aguilar-Toal\u00e1 et al., 2018).<\/p>\n

Lo que convierte a los postbi\u00f3ticos en un producto muy interesante para la alimentaci\u00f3n del ganado es su estabilidad y flexibilidad<\/b>. A diferencia de los probi\u00f3ticos vivos, no necesitan refrigeraci\u00f3n, no se ven afectados por las temperaturas de peletizado y pueden integrarse con seguridad en los suplementos minerales o en las raciones totales mezcladas. Adem\u00e1s, al no estar vivos, se pueden utilizar conjuntamente con antibi\u00f3ticos sin que exista riesgo de competencia o alteraci\u00f3n microbiana. Es posible adaptar las formulaciones para alcanzar objetivos de producci\u00f3n espec\u00edficos, como mejorar la salud de las terneras durante el destete, mejorar la digesti\u00f3n en vacas lecheras de alta producci\u00f3n o fomentar la inmunidad en situaciones de estr\u00e9s. Adem\u00e1s, los postbi\u00f3ticos satisfacen el creciente inter\u00e9s de los consumidores por alimentos con aditivos sin antibi\u00f3ticos y funcionales, y presentan un riesgo bajo en t\u00e9rminos de bioseguridad, ya que no contienen organismos vivos.<\/p>\n

Los postbi\u00f3ticos no sustituyen a los probi\u00f3ticos, sino que son m\u00e1s bien un m\u00e9todo complementario que aprovecha las herramientas microbianas ya utilizadas en la nutrici\u00f3n moderna del ganado. Los postbi\u00f3ticos aportan muchos de los beneficios relacionados con la actividad microbiana, como la mejora de la funci\u00f3n intestinal, la modulaci\u00f3n inmunitaria y el refuerzo digestivo, pero sin los riesgos ni las limitaciones de la viabilidad de las c\u00e9lulas vivas. Gracias a su estabilidad durante el procesado del alimentos, su compatibilidad con otros aditivos y sus m\u00e9todos de actuaci\u00f3n espec\u00edficos, son particularmente interesantes para su uso en raciones destinadas a terneras, vacas en transici\u00f3n o reba\u00f1os lecheros de alta producci\u00f3n.<\/p>\n

Conforme se vaya teniendo m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los compuestos de origen microbiano, es probable que los postbi\u00f3ticos desempe\u00f1en un papel cada vez m\u00e1s importante en los programas sostenibles de nutrici\u00f3n sin antibi\u00f3ticos. En el caso de los ganaderos que ya est\u00e1n familiarizados con los beneficios de los probi\u00f3ticos, lo l\u00f3gico es analizar lo que estos microorganismos dejan tras de s\u00ed y c\u00f3mo los postbi\u00f3ticos pueden mejorar la salud y el rendimiento de los animales del reba\u00f1o.<\/p>\n

\u00a9 2025 Dellait Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c1lvaro Garc\u00eda El t\u00e9rmino \u00abprobi\u00f3tico\u00bb es ampliamente conocido en la alimentaci\u00f3n moderna del ganado. Muchos nutricionistas, veterinarios y ganaderos hacen referencia de forma habitual a los probi\u00f3ticos a la hora de abordar problemas relacionados con la salud intestinal, la eficiencia alimentaria, la funci\u00f3n inmunitaria o el desarrollo de las terneras. 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