{"id":33656,"date":"2025-06-02T15:19:15","date_gmt":"2025-06-02T20:19:15","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=33656"},"modified":"2025-11-26T10:56:26","modified_gmt":"2025-11-26T16:56:26","slug":"mejorar-la-eficiencia-del-ensilado-de-maiz-con-inoculantes-enriquecidos-con-amilasa-dellait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/mejorar-la-eficiencia-del-ensilado-de-maiz-con-inoculantes-enriquecidos-con-amilasa-dellait\/","title":{"rendered":"Mejorar la eficiencia del ensilado de ma\u00edz con inoculantes enriquecidos con amilasa | Dellait"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"33656\" class=\"elementor elementor-33656 elementor-33644\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6b5c000c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6b5c000c\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-162331a0\" data-id=\"162331a0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1554ce80 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1554ce80\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p><p>El <b>ensilado de ma\u00edz<\/b> es un forraje muy importante en los reba\u00f1os lecheros de alta\u00a0 producci\u00f3n, debido a su elevada densidad energ\u00e9tica y digestibilidad. El contenido de almid\u00f3n en este tipo de ensilado aporta una cantidad significativa de <b>nutrientes digestibles totales (NDT)<\/b> en las raciones destinadas al ganado lechero. Sin embargo, la disponibilidad de este almid\u00f3n para los microorganismos del rumen y para la digesti\u00f3n enzim\u00e1tica depende, en gran medida, de la calidad del procesamiento del grano y del grado de alteraci\u00f3n de su matriz. Esta matriz, compuesta principalmente por prolaminas y por la estructura almid\u00f3n-prote\u00edna, se modifica durante el proceso de ensilado. Las \u00faltimas innovaciones en inoculantes para ensilado, como la incorporaci\u00f3n de enzimas como la \u03b1-amilasa, han mejorado significativamente la disponibilidad del almid\u00f3n y la eficiencia global de la alimentaci\u00f3n.<\/p><h4><strong>La amilasa y su funci\u00f3n en el ensilado<\/strong><\/h4><p>La amilasa es una enzima que cataliza la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n, transform\u00e1ndolo en az\u00facares m\u00e1s simples como la maltosa y la glucosa. En el caso del ensilado de ma\u00edz, la <b>\u03b1-amilasa <\/b>es la forma m\u00e1s relevante, ya que act\u00faa rompiendo espec\u00edficamente los enlaces \u03b1-1,4-glicos\u00eddicos de la amilosa y la amilopectina, los principales polisac\u00e1ridos del almid\u00f3n vegetal. Este proceso enzim\u00e1tico aumenta la digestibilidad y la fermentaci\u00f3n del almid\u00f3n, mejorando su aprovechamiento por las vacas lecheras.<\/p><p>Cuando se incluye \u03b1-amilasa en los inoculantes para ensilado, esta enzima comienza a <b>descomponer las mol\u00e9culas de almid\u00f3n <\/b>durante el proceso de ensilado, incluso antes de que el forraje sea consumido. Esta hidr\u00f3lisis temprana aumenta la disponibilidad de carbohidratos fermentables para los microorganismos del rumen, lo que favorece la s\u00edntesis de prote\u00ednas microbianas y la producci\u00f3n de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles (AGV), especialmente el propionato, un precursor clave de la <b>glucosa <\/b>en los rumiantes. Estos efectos pueden traducirse en una producci\u00f3n de leche m\u00e1s elevada y en una mejora de la eficiencia alimentaria, ya que las vacas aprovechan los nutrientes de manera m\u00e1s efectiva sin necesidad de aumentar el consumo de materia seca.<\/p><p>En 2025, un estudio realizado por Silva et al. y publicado en el <i>Journal of Dairy Science<\/i> investig\u00f3 el impacto de la alimentaci\u00f3n basada en ensilados de ma\u00edz tratados previamente con \u03b1-amilasa. El experimento involucr\u00f3 a 60 vacas Holstein lactantes, que fueron alimentadas con raciones totales mezcladas (TMR) en las que el 5% o el 10% de la materia seca de la dieta proven\u00eda del ensilado de ma\u00edz tratado con \u03b1-amilasa. Los resultados fueron muy reveladores:<\/p><ul><li>Las vacas alimentadas con una dieta que inclu\u00eda un 10% de ma\u00edz tratado con \u03b1-amilasa <b>produjeron m\u00e1s leche<\/b> (45,3 kg\/d\u00eda) en comparaci\u00f3n con aquellas que consumieron ensilado sin tratar (43,9 kg\/d\u00eda).<\/li><li>El <b>consumo de materia seca<\/b> permaneci\u00f3 constante en todos los grupos, lo que indica una mayor eficiencia en la utilizaci\u00f3n de nutrientes, en lugar de un incremento en el consumo de alimento.<\/li><li>Tanto el contenido de prote\u00edna en la leche como la producci\u00f3n de leche corregida por energ\u00eda tendieron a ser mayores en el grupo que recibi\u00f3 el tratamiento con amilasa, lo que sugiere un <b>aprovechamiento m\u00e1s eficiente de los nutrientes disponibles<\/b>.<\/li><\/ul><p>Este estudio sugiere que la \u03b1-amilasa no solo mejora la descomposici\u00f3n del almid\u00f3n durante la fermentaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n sigue beneficiando al animal despu\u00e9s del consumo. Es muy probable que el almid\u00f3n parcialmente hidrolizado sea m\u00e1s accesible en el rumen, lo que favorece una colonizaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida por parte de las bacterias amilol\u00edticas y una digesti\u00f3n m\u00e1s eficiente. La combinaci\u00f3n de estos efectos refuerza la importancia de utilizar inoculantes con \u03b1-amilasa en la nutrici\u00f3n l\u00e1ctea, con el objetivo de maximizar la producci\u00f3n de leche sin aumentar los costes de alimentaci\u00f3n.<\/p><h4><strong>Los mecanismos de acci\u00f3n y los usos pr\u00e1cticos de la amilasa en el ensilado<\/strong><\/h4><p>Aunque la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n en az\u00facares fermentables es la funci\u00f3n principal y m\u00e1s visible de la \u03b1-amilasa en el ensilado de ma\u00edz, su impacto va m\u00e1s all\u00e1 de la simple descomposici\u00f3n de los carbohidratos. Uno de sus efectos secundarios m\u00e1s importantes es su <b>influencia en la din\u00e1mica de fermentaci\u00f3n del ensilado<\/b>. Cuando la amilasa act\u00faa sobre el almid\u00f3n durante las primeras fases del ensilado, libera az\u00facares que se convierten en sustratos f\u00e1cilmente disponibles para las bacterias l\u00e1cticas (BAL), como el <em>Lactiplantibacillus plantarum<\/em>. Estas bacterias requieren az\u00facares simples para producir \u00e1cido l\u00e1ctico r\u00e1pidamente, lo que provoca una disminuci\u00f3n acelerada del pH del ensilado. Esta acidificaci\u00f3n acelerada ayuda a estabilizar el ensilado antes de tiempo, reduciendo el deterioro, inhibiendo la proliferaci\u00f3n de microorganismos nocivos y protegiendo la prote\u00edna de la degradaci\u00f3n.<\/p><p>Adem\u00e1s, se ha demostrado que los ensilados tratados con enzimas tienden a reducir el almid\u00f3n residual en las heces de las vacas, lo que indica una mejora en la digestibilidad total a lo largo del tracto digestivo. Esto es especialmente importante en raciones ricas en almid\u00f3n, donde el factor limitante no es el consumo, sino la capacidad del rumen y del intestino posterior para digerir y absorber eficazmente los nutrientes. Al aumentar el grado de hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n antes y durante la fermentaci\u00f3n, la \u03b1-amilasa facilita una digesti\u00f3n m\u00e1s completa, disminuyendo la p\u00e9rdida de nutrientes y mejorando la eficiencia en la conversi\u00f3n alimenticia.<\/p><p>Todos estos beneficios se est\u00e1n poniendo en pr\u00e1ctica en los inoculantes comerciales para ensilado, como la l\u00ednea Nutretain-ONE, PLUS y MAX de Dellait. Estos inoculantes combinan \u03b1-amilasa con cepas bacterianas, como el <em>Lactiplantibacillus plantarum<\/em> y el <em>Pediococcus pentosaceus<\/em>, seleccionadas por su eficacia para promover una fermentaci\u00f3n r\u00e1pida y reducir el deterioro.<\/p><p>Las <b>enzimas que degradan la fibra<\/b>, a\u00f1adidas a estos inoculantes, complementan la actividad bacteriana. Mientras las bacterias fermentan los az\u00facares y los convierten en \u00e1cido l\u00e1ctico para reducir el pH y conservar el forraje, las enzimas descomponen polisac\u00e1ridos como el almid\u00f3n, haciendo que estos az\u00facares sean m\u00e1s accesibles. Esta sinergia entre enzimas y bacterias mejora no solo la conservaci\u00f3n del ensilado, sino tambi\u00e9n su digestibilidad y su valor nutricional para la vaca.<\/p><p>Desde un punto de vista productivo, incluir amilasa en los inoculantes de ensilado puede ofrecer varias ventajas econ\u00f3micas. Una de las m\u00e1s importantes es el aumento de los ingresos en relaci\u00f3n con los costes de alimentaci\u00f3n. El grano de ma\u00edz es uno de los componentes m\u00e1s caros de las raciones de las vacas lecheras, por lo que conviene mejorar su eficiencia de uso. Incluso un aumento moderado de la producci\u00f3n lechera, como los 1,4 kg\/d\u00eda del experimento realizado por Silva et al. citado anteriormente, podr\u00eda suponer entre 0,64 y 0,86 \u20ac\/d\u00eda adicionales por vaca, dependiendo de los precios vigentes de la leche. Adem\u00e1s, una digestibilidad optimizada contribuye a mejorar la salud del rumen, ya que reduce la cantidad de almid\u00f3n no digerido que llega al intestino posterior, evitando problemas como la acidosis u otras alteraciones metab\u00f3licas.<\/p><h4><strong>Claves para la gesti\u00f3n del ensilado<\/strong><\/h4><p>Para aprovechar al m\u00e1ximo las ventajas del ensilado tratado con \u03b1-amilasa, es necesario prestar atenci\u00f3n a algunos \u00edndices clave:<\/p><ol><li><strong>Grado de procesamiento del grano (KPS, por sus siglas en ingl\u00e9s):<\/strong> La efectividad de la amilasa depende en gran medida de la rotura del grano durante la cosecha. Un KPS superior al 70% permite que los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n sean accesibles para la acci\u00f3n enzim\u00e1tica. Por el contrario, un mal procesamiento del grano puede dificultar la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n, limitando los beneficios de la amilasa.<\/li><li><strong>Longitud de picado y compactaci\u00f3n:<\/strong> Una longitud de picado adecuada garantiza la distribuci\u00f3n uniforme del forraje y las enzimas, mientras que un envasado compacto reduce la infiltraci\u00f3n de ox\u00edgeno, favoreciendo condiciones anaer\u00f3bicas para la fermentaci\u00f3n. Esto contribuye tanto al crecimiento microbiano como al funcionamiento \u00f3ptimo de las enzimas.<\/li><li><strong>Contenido de humedad del ensilado:<\/strong> Es fundamental mantener unos niveles \u00f3ptimos de humedad, normalmente de entre 65 % y 70 %. Si el ensilado est\u00e1 demasiado seco, la actividad microbiana se reduce y las enzimas pueden no actuar eficazmente. En cambio, un ensilado demasiado h\u00famedo corre el riesgo de producir efluentes y una fermentaci\u00f3n clostridial no deseada.<\/li><\/ol><p>Los inoculantes de ensilado a base de amilasa no solo mejoran la disponibilidad del almid\u00f3n durante la fermentaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n aportan numerosos beneficios en el funcionamiento del rumen, la absorci\u00f3n de nutrientes, la producci\u00f3n animal y el impacto medioambiental. Cuando se utilizan correctamente, constituyen una herramienta nutricional estrat\u00e9gica para maximizar el retorno de la inversi\u00f3n en alimentaci\u00f3n.<\/p><p>En t\u00e9rminos de sostenibilidad, el uso de amilasa en el ensilado puede contribuir a reducir las emisiones de metano por unidad de leche. La mejora en la digesti\u00f3n del almid\u00f3n en el rumen orienta la fermentaci\u00f3n hacia la producci\u00f3n de propionato, un sumidero de hidr\u00f3geno, lo que disminuye la disponibilidad de hidr\u00f3geno para la s\u00edntesis de metano.<\/p><p>Los inoculantes enriquecidos con amilasa ofrecen un enfoque prometedor para mejorar la disponibilidad de almid\u00f3n, optimizar la fermentaci\u00f3n del ensilado y aumentar la producci\u00f3n animal. Respaldada por investigaciones y resultados pr\u00e1cticos en explotaciones ganaderas, la inclusi\u00f3n de \u03b1-amilasa en los inoculantes para ensilado de ma\u00edz representa una estrategia cient\u00edficamente validada, econ\u00f3micamente viable y beneficiosa para el medio ambiente A medida que los precios de los alimentos siguen aumentando y la eficiencia se vuelve cada vez m\u00e1s crucial, los m\u00e9todos que mejoran la utilizaci\u00f3n de nutrientes, como el ensilado mejorado con enzimas, jugar\u00e1n un papel fundamental en la rentabilidad y sostenibilidad de las explotaciones ganaderas.<\/p><p><em>Las referencias bibliogr\u00e1ficas empleadas en este art\u00edculo est\u00e1n disponibles a solicitud.<\/em><\/p><p><strong>\u00a9 2025 Dellait Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c1lvaro Garc\u00eda El ensilado de ma\u00edz es un forraje muy importante en los reba\u00f1os lecheros de alta\u00a0 producci\u00f3n, debido a su elevada densidad energ\u00e9tica y digestibilidad. El contenido de almid\u00f3n en este tipo de ensilado aporta una cantidad significativa de nutrientes digestibles totales (NDT) en las raciones destinadas al ganado lechero. 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