{"id":34894,"date":"2025-09-25T13:10:39","date_gmt":"2025-09-25T18:10:39","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=34894"},"modified":"2025-09-26T17:02:26","modified_gmt":"2025-09-26T22:02:26","slug":"nutricion-proteica-de-los-terneros-lecheros-dellait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/nutricion-proteica-de-los-terneros-lecheros-dellait\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n proteica de los terneros lecheros | Dellait"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"34894\" class=\"elementor elementor-34894 elementor-33983\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6b5c000c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6b5c000c\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-162331a0\" data-id=\"162331a0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1554ce80 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1554ce80\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n<p>Uno de los nutrientes m\u00e1s importantes en la primera etapa de vida de un ternero lechero es la <b>prote\u00edna<\/b>, ya que desempe\u00f1a un papel clave en su crecimiento, en el desarrollo del sistema inmunitario y en su productividad futura. Desde el nacimiento, tanto la forma como el momento en que se suministra la prote\u00edna pueden marcar la diferencia en el desarrollo del animal, la eficiencia con la que aprovecha el alimento y su capacidad para expresar todo su potencial gen\u00e9tico. A diferencia de los animales adultos, los terneros experimentan varios cambios fisiol\u00f3gicos dr\u00e1sticos en un breve periodo de tiempo, ya que comienzan con una dieta l\u00edquida, desarrollan un rumen funcional y, finalmente, pasan a alimentarse de forraje y concentrados. Cada una de estas etapas es una oportunidad \u00fanica para ajustar la nutrici\u00f3n proteica.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda sabemos que el alimento no solo nutre al ternero, sino que tambi\u00e9n puede influir en la expresi\u00f3n de sus <b>genes<\/b>. Las decisiones nutricionales tomadas en las primeras etapas de vida pueden actuar como interruptores, activando o desactivando ciertos genes, determinando c\u00f3mo se utilizan los nutrientes, c\u00f3mo se desarrolla el sistema inmunitario y con qu\u00e9 eficiencia crece el animal. La <b>nutrigen\u00f3mica<\/b>, una disciplina en constante evoluci\u00f3n,&nbsp;nos permite relacionar el aporte proteico con la programaci\u00f3n biol\u00f3gica a largo plazo. Comprender las necesidades cambiantes del ternero y c\u00f3mo esas necesidades interact\u00faan con su mapa gen\u00e9tico no solo impulsa su crecimiento, sino que constituye una inversi\u00f3n en la salud y el rendimiento futuro de todo el reba\u00f1o.<\/p>\n<h4><strong>Las necesidades proteicas y energ\u00e9ticas durante el crecimiento previo al destete<\/strong><\/h4>\n<p>Para alimentar a los animales en la <b>fase previa al destete<\/b>, es fundamental encontrar un equilibrio entre cubrir las crecientes necesidades energ\u00e9ticas del ternero y proporcionarle alimento de alta calidad que favorezca la ganancia de tejido magro, el desarrollo de los \u00f3rganos y la competencia inmunitaria. En esta etapa, sus requerimientos nutricionales por kilo de peso son considerablemente m\u00e1s elevados que los de un animal adulto.<\/p>\n<p>La versi\u00f3n actualizada de las directrices del NASEM (2021) perfecciona las estimaciones de la energ\u00eda necesaria para el mantenimiento al ajustarlas al <b>peso corporal vac\u00edo (PCV)<\/b>, que excluye el contenido intestinal y proporciona una referencia m\u00e1s precisa para calcular los requerimientos energ\u00e9ticos. En funci\u00f3n del tipo de dieta, se emplean los siguientes factores de correcci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Terneros lactantes:<\/b> PCV = peso corporal \u00d7 0,94<\/li>\n<li><b>Terneros con alimentaci\u00f3n mixta (leche + iniciador):<\/b> PCV = PC \u00d7 0,93<\/li>\n<li><b>Terneros destetados: <\/b>PCV = PC \u00d7 0,85<\/li>\n<\/ul>\n<p>A partir de este PCV corregido, se estima el requerimiento energ\u00e9tico para el mantenimiento de la siguiente manera:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Energ\u00eda neta para mantenimiento (EN\u2098) <\/b>= 0,097 Mcal\/kg PCV^0,75<\/li>\n<li><b>Energ\u00eda metabolizable para mantenimiento (EM\u2098)<\/b> = 0,138 Mcal\/kg PCV^0,75<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estos valores son ligeramente m\u00e1s altos que los establecidos por el NRC (2001), en parte porque tienen en cuenta las p\u00e9rdidas end\u00f3genas de prote\u00edna, como las derivadas de la descamaci\u00f3n de c\u00e9lulas epiteliales y de las secreciones relacionadas con el sistema inmunitario. Se asume que la eficiencia de conversi\u00f3n de la energ\u00eda metabolizable (EM) de la dieta en energ\u00eda neta para mantenimiento (EN\u2098) es del 68%.<\/p>\n<p>Conforme los terneros van creciendo, tanto su <b>consumo de materia seca (CMS)<\/b> como la concentraci\u00f3n de nutrientes deben aumentar para satisfacer sus requerimientos energ\u00e9ticos y proteicos. La tabla 1 resume los requerimientos estimados para un ternero de 50 kg con diferentes tasas de crecimiento:<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<td colspan=\"5\">\n<h6><strong>Tabla 1. Requerimientos energ\u00e9ticos y proteicos para un ternero lechero de 50 kg en diferentes etapas de crecimiento.<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<h6><strong>GDM (kg\/d)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6><strong>CMS (kg\/d)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6><strong>EM (Mcal\/d)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6><strong>PB (g\/d)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6><strong>PB (% MS)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<h6>0,20<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>0,56<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>2,56<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>102<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>18,2<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<h6>0,40<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>0,72<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>3,29<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>156<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>21,6<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<h6>0,60<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>0,89<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>4,05<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>209<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>23,7<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<h6>0,80<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>1,06<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>4,85<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>262<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>24,7<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<h6>1,00<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>1,24<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>5,66<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>315<\/h6>\n<\/td>\n<td>\n<h6>25,5<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"5\">\n<h6><strong><em>GDM:<\/em><\/strong><em> Ganancia diaria media, <strong>CMS:<\/strong> Consumo de materia seca, <strong>EM:<\/strong> Energ\u00eda metabolizable, <strong>PB:<\/strong> Prote\u00edna bruta, <strong>PB (% MS):<\/strong> Prote\u00edna bruta como porcentaje de la materia seca. Basado en los c\u00e1lculos de<\/em> Nutrient Requirements of Dairy Cattle<em>, 8.\u00aa edici\u00f3n revisada, de la <\/em>National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine<em> (NASEM, 2021).<\/em><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Estas cifras muestran que, cuanto mayor es la tasa de crecimiento, mayor debe ser la concentraci\u00f3n de prote\u00edna bruta (PB) en la dieta. Esto se debe a que, a medida que aumenta la tasa de crecimiento, el animal desarrolla proporcionalmente m\u00e1s m\u00fasculo que grasa, y el m\u00fasculo requiere un mayor aporte de amino\u00e1cidos.<\/p>\n<h4><strong>Estrategias para los sustitutos l\u00e1cteos: equilibrio entre prote\u00ednas y energ\u00eda para un crecimiento \u00f3ptimo<\/strong><\/h4>\n<p>Para un crecimiento moderado, por ejemplo, de 0,2 a 0,4 kg\/d\u00eda, basta con utilizar <b>sustitutos l\u00e1cteos<\/b> que contengan un 20-22 % de prote\u00edna bruta. Sin embargo, para tasas de crecimiento m\u00e1s elevadas (\u22650,8 kg\/d\u00eda), se recomienda un sustituto l\u00e1cteo que contenga al menos un 26 % de prote\u00edna bruta, a fin de evitar la deficiencia de prote\u00edna y asegurar un desarrollo muscular adecuado (Wilms et al., 2022). En los programas de crecimiento acelerado, tambi\u00e9n es necesario aumentar el aporte energ\u00e9tico para evitar una oxidaci\u00f3n excesiva de las prote\u00ednas.<\/p>\n<p>Seg\u00fan investigaciones recientes, mantener una relaci\u00f3n adecuada PB:EM resulta m\u00e1s eficaz que simplemente incrementar la prote\u00edna o la energ\u00eda por separado. El crecimiento m\u00e1s eficiente, en t\u00e9rminos de conversi\u00f3n del alimento y ganancia de masa magra, se logra cuando la relaci\u00f3n PB:EM en la dieta se mantiene entre 51 y 55 g de PB por Mcal de EM, independientemente de que los terneros est\u00e9n en un programa de sustituto l\u00e1cteo restringido o <em>ad libitum<\/em> (Hill et al., 2008a; Hill et al., 2009; Rauba et al., 2019). Unas proporciones m\u00e1s bajas tienden a resultar en un crecimiento m\u00e1s lento y mayor deposici\u00f3n de grasa, mientras que unas proporciones m\u00e1s altas pueden incrementar el desperdicio de nitr\u00f3geno y reducir la eficiencia energ\u00e9tica.<\/p>\n<h4><strong>La distribuci\u00f3n de nutrientes durante el desarrollo del ternero<\/strong><\/h4>\n<p>A medida que los terneros crecen y comienzan a consumir alimentos s\u00f3lidos, cambia de manera significativa la forma en que aprovechan los nutrientes de la dieta. Durante el periodo previo al destete, la energ\u00eda procedente de la lactosa y la grasa cubre sus necesidades b\u00e1sicas de mantenimiento. Cuando el consumo de prote\u00edna excede el aporte energ\u00e9tico, los amino\u00e1cidos sobrantes se desaminan y se excretan, lo que reduce la eficiencia del uso del nitr\u00f3geno (Gerrits, 2019; Amado et al., 2024a,b).<\/p>\n<p>Cuando el consumo de alimento s\u00f3lido aumenta y el rumen empieza a funcionar, el uso de los nutrientes se orienta hacia el crecimiento del tejido magro. \u00d3rganos como el h\u00edgado y el tracto digestivo se desarrollan r\u00e1pidamente, convirti\u00e9ndose en los principales consumidores de la prote\u00edna de la dieta, sobre todo cuando se complementan con carbohidratos fermentables que estimulan la s\u00edntesis de la prote\u00edna microbiana (Meyer, 2005; Van Amburgh et al., 2019).<\/p>\n<p>La alimentaci\u00f3n con sustitutos l\u00e1cteos m\u00e1s proteicos (16-25 % de prote\u00edna bruta) mejora el crecimiento y la eficiencia del alimento, pero solo cuando se combina con una cantidad adecuada de energ\u00eda (Blome et al., 2003). En los terneros destetados, los iniciadores con un nivel moderado de prote\u00edna y suficientes carbohidratos fermentables favorecen la retenci\u00f3n de nitr\u00f3geno mediante el reciclaje de urea para la s\u00edntesis de prote\u00edna microbiana (Berends et al., 2014, 2015).<\/p>\n<p>Ensayos metab\u00f3licos muestran que el aporte adicional de prote\u00edna (+PRO) promueve la ganancia de masa magra; hasta un 52 % de la prote\u00edna extra se retiene como prote\u00edna corporal cuando la cantidad de energ\u00eda es la adecuada, mientras que el aporte adicional de grasa o lactosa incrementa principalmente los dep\u00f3sitos de grasa (Amado et al., 2024a,b). Estos resultados resaltan la importancia de <b>equilibrar la prote\u00edna y la energ\u00eda<\/b> durante el desarrollo temprano para evitar desperdicios y promover un crecimiento eficiente (Garc\u00eda, 2021).<\/p>\n<h4><strong>Los amino\u00e1cidos esenciales para el crecimiento y la inmunidad<\/strong><\/h4>\n<p>Antes del destete, los terneros dependen completamente de la leche o del sustituto l\u00e1cteo (SL) para obtener amino\u00e1cidos, ya que su rumen a\u00fan no es funcional. Por ello, el perfil de amino\u00e1cidos de la dieta l\u00edquida es fundamental. La lisina, la metionina y la treonina suelen ser los <b>amino\u00e1cidos esenciales (AAE)<\/b> m\u00e1s limitantes, y su suplementaci\u00f3n puede mejorar la ganancia diaria media (GDM) hasta en un 17 % al aumentar la eficiencia en el uso de la prote\u00edna (Hill et al., 2008b; Castro et al., 2016).<\/p>\n<p>Aunque las prote\u00ednas vegetales, como la soja y el trigo, pueden reducir los costes relacionados con el sustituto l\u00e1cteo (SL), sus perfiles de amino\u00e1cidos difieren de los de la prote\u00edna de la leche y pueden contener factores antinutricionales si no se procesan correctamente (Thornsberry et al., 2016; Ansia &amp; Drackley, 2020).<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n debemos tener en cuenta que los AAE refuerzan el sistema inmunitario. Durante situaciones de estr\u00e9s o enfermedad, la demanda de amino\u00e1cidos aumenta. La suplementaci\u00f3n con AAE mejora el desarrollo, favorece la producci\u00f3n de anticuerpos (IgG) y reduce los niveles de hormonas del estr\u00e9s ante desaf\u00edos inmunitarios (Zubia et al., 2023).<\/p>\n<h4><strong>Desarrollo ruminal y aprovechamiento de la prote\u00edna<\/strong><\/h4>\n<p>En las primeras etapas de vida, la digesti\u00f3n de la prote\u00edna l\u00e1ctea se produce en el intestino delgado, con escasa fermentaci\u00f3n en el rumen, que a\u00fan no se ha desarrollado. A las 3 o 4 semanas de edad, el consumo de alimento s\u00f3lido estimula un r\u00e1pido desarrollo del rumen. Las poblaciones microbianas descomponen el alimento y producen prote\u00edna microbiana, que pronto se convierte en la principal fuente de <b>prote\u00edna metabolizable (PM)<\/b> del ternero. Esto se refleja en los cambios de las aportaciones proteicas de la dieta: en terneros alimentados con leche, la prote\u00edna degradable en el rumen (PDR) representa aproximadamente un 10 % del consumo de materia seca (CMS), mientras que la prote\u00edna no degradable en el rumen (PNDR) aporta cerca de un 6,6 %. Despu\u00e9s del destete, la PDR aumenta hasta casi un 80 %, y la PNDR disminuye por debajo del 3 % (NASEM, 2021). Al mismo tiempo, la eficiencia de la conversi\u00f3n de prote\u00edna bruta en PM absorbible disminuye, pasando de aproximadamente 0,95 en el caso de la leche, a 0,75 con las dietas mixtas y a 0,70 con el alimento s\u00f3lido, debido al gasto energ\u00e9tico que supone la s\u00edntesis microbiana.<\/p>\n<p>Durante el periodo de transici\u00f3n al destete, el volumen del rumen pr\u00e1cticamente se duplica, el peso corporal aumenta en m\u00e1s de un 40 % y el flujo del nitr\u00f3geno microbiano hacia el abomaso se convierte en la principal fuente de amino\u00e1cidos absorbibles. Si no se ajustan correctamente la prote\u00edna y la energ\u00eda durante este periodo, los terneros pueden presentar un d\u00e9ficit de prote\u00edna metabolizable (PM) pese a un consumo adecuado de prote\u00edna bruta.<\/p>\n<p>La prote\u00edna es un nutriente fundamental en las primeras etapas de vida de los terneros lecheros, ya que influye directamente en su crecimiento, desarrollo inmunol\u00f3gico y productividad a largo plazo. Durante el predestete, los terneros necesitan cantidades cada vez mayores de prote\u00edna y energ\u00eda de alta calidad para favorecer el crecimiento del tejido magro, alcanzando una eficiencia \u00f3ptima cuando la relaci\u00f3n PB:EM se mantiene entre 51 y 55 g\/Mcal. Los amino\u00e1cidos esenciales, en particular la lisina, la metionina y la treonina, suelen ser limitantes en los sustitutos l\u00e1cteos y, cuando se suplementan adecuadamente, mejoran tanto el desarrollo como la respuesta inmunitaria.<\/p>\n<p>A medida que los terneros comienzan a consumir alimento s\u00f3lido, el desarrollo del rumen facilita la s\u00edntesis de la prote\u00edna microbiana, lo que cambia la forma en que se aprovecha la prote\u00edna de la dieta. Equilibrar la prote\u00edna degradable y no degradable en el rumen es crucial, sobre todo durante la transici\u00f3n de ternero a novilla en crecimiento.<\/p>\n<p><strong>\u00a9 2025 Dellait Knowledge Center. All Rights Reserved.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":679,"featured_media":33985,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[681],"tags":[],"class_list":["post-34894","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-quaterly"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Nutrici\u00f3n proteica de los terneros lecheros | Dellait<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La prote\u00edna en la dieta de terneros favorece su crecimiento, el desarrollo inmunitario y la eficiencia energ\u00e9tica.\" \/>\n<meta name=\"robots\" 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