{"id":35359,"date":"2025-11-10T15:21:02","date_gmt":"2025-11-10T21:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=35359"},"modified":"2026-01-13T08:45:24","modified_gmt":"2026-01-13T14:45:24","slug":"el-impacto-del-sustituto-lacteo-frente-a-la-leche-entera-en-la-alimentacion-de-las-terneras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/el-impacto-del-sustituto-lacteo-frente-a-la-leche-entera-en-la-alimentacion-de-las-terneras\/","title":{"rendered":"El impacto del sustituto l\u00e1cteo frente a la leche entera en la alimentaci\u00f3n de las terneras | Dellait"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

La nutrici\u00f3n durante el periodo previo al destete desempe\u00f1a un papel decisivo en la salud, el desarrollo y la productividad a largo plazo de las terneras lecheras. Una de las decisiones de manejo m\u00e1s importantes en esta etapa es determinar si se les alimentar\u00e1 con leche entera o con un sustituto l\u00e1cteo. Aunque ambos pueden favorecer un crecimiento y un estado de salud adecuados cuando se administran correctamente, sus efectos fisiol\u00f3gicos, consecuencias a largo plazo e implicaciones econ\u00f3micas difieren de manera significativa.<\/p>\n

Este art\u00edculo revisa la evidencia cient\u00edfica que compara el uso de los sustitutos l\u00e1cteos y la leche entera, y analiza el rendimiento en cuanto al crecimiento, los efectos epigen\u00e9ticos, los beneficios econ\u00f3micos y las opciones m\u00e1s \u00fatiles para entornos con pocos recursos.<\/p>\n

Aspectos nutricionales y fisiol\u00f3gicos<\/strong><\/h4>\n

La leche entera <\/b>sigue siendo el patr\u00f3n biol\u00f3gico de referencia para la alimentaci\u00f3n de las terneras. Contiene prote\u00ednas l\u00e1cteas de alta digestibilidad (case\u00edna y prote\u00ednas del suero), adem\u00e1s de componentes biol\u00f3gicamente activos como inmunoglobulinas, factores de crecimiento similares a la insulina (IGF), enzimas y hormonas. Estos elementos favorecen el desarrollo intestinal, fortalecen la respuesta inmunitaria y optimizan la absorci\u00f3n de nutrientes, sobre todo durante las primeras semanas de vida, cuando el sistema digestivo de la ternera a\u00fan no est\u00e1 completamente desarrollado.<\/p>\n

Sin embargo, la leche entera cruda tambi\u00e9n conlleva ciertos riesgos<\/b>. Si no se pasteuriza, puede actuar como trasmisor de pat\u00f3genos como Mycoplasma<\/em>, Salmonella<\/em> y Mycobacterium avium<\/em> subsp. paratuberculosis<\/em>. Adem\u00e1s, su composici\u00f3n nutricional puede variar en funci\u00f3n del estado sanitario de la vaca y de la fase de lactaci\u00f3n. En explotaciones de mayor tama\u00f1o o en aquellas donde el precio de la leche es elevado, el coste de oportunidad de destinar la leche entera a la alimentaci\u00f3n de las terneras, en lugar de venderla, puede ser considerable.<\/p>\n

Los sustitutos l\u00e1cteos<\/b>, por el contrario, ofrecen una composici\u00f3n uniforme, mayor bioseguridad y buena escalabilidad. Los productos de primera calidad elaborados a base de prote\u00ednas l\u00e1cteas, como los concentrados de prote\u00edna de suero o la leche desnatada en polvo, pueden reproducir con bastante precisi\u00f3n la digestibilidad de la leche entera. Las prote\u00ednas de origen vegetal, como la soja, resultan m\u00e1s econ\u00f3micas, pero son menos digestibles para las terneras menores de tres semanas, por lo que suelen reservarse para fases posteriores.<\/p>\n

El crecimiento, la salud y los resultados a largo plazo    <\/strong><\/h4>\n

Los estudios de control demuestran que las terneras alimentadas con sustitutos l\u00e1cteos de \u00f3ptima calidad pueden alcanzar un aumento de peso y unos par\u00e1metros de salud comparables a los de aquellas alimentadas con leche entera pasteurizada, siempre que la ingesta de nutrientes sea equivalente. Cuando est\u00e1n bien formulados y correctamente reconstituidos, los sustitutos l\u00e1cteos pueden igualar o incluso superar el rendimiento de la leche entera, especialmente en lo que respecta a su uniformidad y a la bioseguridad.<\/p>\n

Hill et al. (2010) observaron que las terneras alimentadas con un sustituto l\u00e1cteo rico en prote\u00edna y grasa (28 % de prote\u00edna bruta y 20 % de grasa) obtuvieron una ganancia media diaria (GMD) de 900 g\/d\u00eda, superando los 800 g\/d\u00eda registrados en terneras alimentadas con leche entera en las mismas condiciones. Por el contrario, Bartlett et al. (2006) descubrieron que las terneras alimentadas con sustitutos l\u00e1cteos que conten\u00edan prote\u00edna de soja crec\u00edan m\u00e1s lentamente y presentaban una mayor incidencia de diarrea, lo que refuerza la importancia de utilizar prote\u00ednas l\u00e1cteas en las primeras etapas de vida.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 del crecimiento y la salud inmediatos, la nutrici\u00f3n en las primeras etapas de la vida<\/b> desempe\u00f1a un papel fundamental en la productividad futura. Los primeros 60 d\u00edas de vida de una ternera influyen en la expresi\u00f3n g\u00e9nica mediante la programaci\u00f3n epigen\u00e9tica, afectando el desarrollo mamario, la eficiencia metab\u00f3lica y la madurez reproductiva. Soberon et al. (2012) demostraron que cada kilogramo adicional de ganancia media diaria (GMD) durante el periodo previo al destete se asociaba con aproximadamente 1.100 litros m\u00e1s de leche en la primera lactaci\u00f3n. Estos beneficios se observaban independientemente de si las terneras se alimentaban con leche entera o con un sustituto l\u00e1cteo, siempre que el aporte nutricional fuera el adecuado.<\/p>\n

Estos resultados en su conjunto confirman que tanto la producci\u00f3n a corto plazo como el desempe\u00f1o productivo a lo largo de la vida<\/b> dependen menos de la fuente de nutrici\u00f3n y m\u00e1s de su calidad, volumen y consistencia.<\/p>\n

An\u00e1lisis econ\u00f3mico<\/strong><\/h4>\n

Al suministrar seis litros de leche entera por d\u00eda durante 60 d\u00edas, se obtiene un total de 360 litros <\/b>por ternera. Con un precio de la leche de 0,30 \u20ac\/l en Estados Unidos, el coste de oportunidad asciende a 108 \u20ac. Si se tienen en cuenta la pasteurizaci\u00f3n y la mano de obra, el coste total por ternera puede superar los 120 euros<\/b>.<\/p>\n

Por el contrario, un sustituto l\u00e1cteo de buena calidad administrado a una dosis de 800 g\/d\u00eda (con un 12,5 % de s\u00f3lidos) supone un total de 48 kg de leche en polvo<\/b>. A 2,24 \u20ac\/kg en EE. UU., el coste total de la alimentaci\u00f3n es de 107,52 \u20ac<\/b>, con unos costes m\u00ednimos de mano de obra y manipulaci\u00f3n.<\/p>\n

La rentabilidad a largo plazo depende de la GMD y de la edad al primer parto. Una ternera que engorda 900 g\/d\u00eda (frente a 750 g\/d\u00eda) puede incorporarse antes al reba\u00f1o lechero y generar entre 170 y 260 euros m\u00e1s de beneficios por leche en la primera lactancia, lo que compensa las ligeras diferencias en el coste inicial de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

La siguiente tabla compara los costes a corto plazo y la rentabilidad a largo plazo de la leche entera frente a un sustituto l\u00e1cteo de buena calidad, utilizando hip\u00f3tesis t\u00edpicas de precios y rendimiento.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
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Comparaci\u00f3n econ\u00f3mica de estrategias de alimentaci\u00f3n de terneras (precio EE. UU.)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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Estrategia de alimentaci\u00f3n<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
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Coste de alimentaci\u00f3n (\u20ac)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
\n
Producci\u00f3n de leche en 1\u00aa lactancia (L)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
\n
Valor de leche producida (\u20ac, 0,30\u20ac\/L)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
\n
Leche entera<\/h6>\n<\/td>\n
\n
120<\/h6>\n<\/td>\n
\n
500<\/h6>\n<\/td>\n
\n
150<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
SL de buena calidad<\/h6>\n<\/td>\n
\n
107<\/h6>\n<\/td>\n
\n
1.100<\/h6>\n<\/td>\n
\n
330<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

La leche entera en sistemas con pocos recursos: aspectos pr\u00e1cticos<\/strong><\/h4>\n

En muchas partes del mundo, los sustitutos l\u00e1cteos de buena calidad son dif\u00edciles de conseguir, caros o presentan una composici\u00f3n variable. La leche entera sigue siendo la opci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan para alimentar a las terneras, pero su uso conlleva tanto ventajas como desaf\u00edos:<\/p>\n