{"id":35539,"date":"2025-11-18T10:25:34","date_gmt":"2025-11-18T16:25:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=35539"},"modified":"2026-01-13T08:47:00","modified_gmt":"2026-01-13T14:47:00","slug":"vuelve-esa-epoca-del-ano-como-hacer-el-ensilado-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/vuelve-esa-epoca-del-ano-como-hacer-el-ensilado-perfecto\/","title":{"rendered":"Vuelve esa \u00e9poca del a\u00f1o: c\u00f3mo hacer el ensilado perfecto | Dellait"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n

Se suele describir la elaboraci\u00f3n de ensilado como un proceso de conservaci\u00f3n<\/b>. En la mayor\u00eda de los casos, lo mejor que podemos lograr es conservar los nutrientes que estaban presentes en el cultivo en el momento de la cosecha. Si la fermentaci\u00f3n<\/b> se realiza correctamente, conserva la calidad de la energ\u00eda, la prote\u00edna y la fibra, protegi\u00e9ndolas del deterioro y minimizando sus p\u00e9rdidas durante el almacenamiento. En ese sentido, el ensilado no consiste en \u00abcrear\u00bb m\u00e1s nutrientes, sino en preservar los que la planta ya ten\u00eda antes de ser cosechada.<\/p>\n

Sin embargo, existen casos excepcionales en los que el ensilado puede incrementar el valor nutritivo<\/b> de un cultivo, siendo el ensilado de ma\u00edz uno de los ejemplos m\u00e1s conocidos. Durante la fermentaci\u00f3n, el entorno \u00e1cido ablanda la matriz proteica que recubre los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n del grano. Esta descomposici\u00f3n mejora la digestibilidad del almid\u00f3n en el rumen y en el intestino delgado, lo que permite al ganado extraer m\u00e1s energ\u00eda por kilo de materia seca que la que proporcionar\u00eda el ma\u00edz reci\u00e9n cosechado. Del mismo modo, el tratamiento del procesador de granos, combinado con la fermentaci\u00f3n, hace que el almid\u00f3n sea m\u00e1s asimilable para las vacas.<\/p>\n

Los forrajes como la alfalfa o los cereales de grano peque\u00f1o no adquieren nutrientes adicionales durante el ensilado, pero la fermentaci\u00f3n puede mejorar su aprovechamiento. Cuando se emplean inoculantes, las bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico provocan una r\u00e1pida ca\u00edda del pH, lo que permite conservar los nutrientes y descomponer parcialmente las paredes celulares de las plantas. Esta ligera alteraci\u00f3n estructural puede incrementar la digestibilidad de la fibra<\/b>, mejorando el aporte energ\u00e9tico total que recibe el animal. En los ensilados de cereales de grano peque\u00f1o que son m\u00e1s h\u00famedos, ciertos inoculantes tambi\u00e9n pueden limitar las fermentaciones no deseadas, reduciendo el \u00e1cido but\u00edrico y la proliferaci\u00f3n de organismos que provocan el deterioro, que de otra manera reducir\u00edan el valor nutritivo del alimento.<\/p>\n

Aunque el ensilado se concibe principalmente como un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n, existen casos excepcionales en los que tambi\u00e9n puede mejorar <\/b>la calidad del forraje. El objetivo es cosechar en el momento adecuado, procesar y almacenar correctamente, y emplear herramientas microbianas de manera estrat\u00e9gica, de modo que el material introducido en el silo no solo se conserve, sino que, en determinadas circunstancias, llegue a aportar un valor nutritivo superior al del cultivo original.<\/p>\n

Ensilado de ma\u00edz<\/strong><\/h4>\n

El ensilado de ma\u00edz es el fundamento de las raciones l\u00e1cteas y c\u00e1rnicas en los Estados Unidos y otras partes del mundo, y por una buena raz\u00f3n: proporciona una mezcla \u00fanica de fibra digestible<\/b> y energ\u00eda procedente del almid\u00f3n<\/b>. Para aprovechar todo su potencial, es fundamental determinar con precisi\u00f3n el momento de la cosecha, as\u00ed como el procesado y almacenamiento del cultivo. Una se\u00f1al habitual de que el ma\u00edz est\u00e1 listo para la cosecha es por la l\u00ednea de leche en el grano<\/b>, que deber\u00eda estar entre la mitad y dos tercios. En esta fase, la materia seca de la planta completa suele oscilar entre el 32 % y el 35 %. Este es el punto \u00f3ptimo: la digestibilidad de la fibra sigue siendo elevada, mientras que la concentraci\u00f3n de almid\u00f3n y la madurez del grano son suficientes para maximizar el aporte energ\u00e9tico. Si se cosecha demasiado pronto (la l\u00ednea de leche est\u00e1 por el 70% del grano), se corre el riesgo de que haya un exceso de humedad, se produzcan p\u00e9rdidas por filtraci\u00f3n y se reduzca la concentraci\u00f3n de almid\u00f3n. Si se espera demasiado, los granos maduran en exceso, lo que dificulta su descomposici\u00f3n en el rumen y reduce la digestibilidad de la fibra detergente neutro (FDN).<\/p>\n

Uno de los principales beneficios nutricionales del ensilado frente al ma\u00edz en pie es el efecto de la fermentaci\u00f3n sobre la estructura del grano<\/b>. Durante la fermentaci\u00f3n, el entorno \u00e1cido ablanda la matriz proteica que rodea los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n, mejorando su digestibilidad. Se ha comprobado que la digestibilidad del almid\u00f3n puede aumentar entre un 10 y un 15 % entre un ensilado fresco y uno bien fermentado tras 3\u20134 meses de almacenamiento. Este efecto se intensifica cuando el procesador de granos est\u00e1 correctamente ajustado, con una separaci\u00f3n entre rodillos de 1\u20132 mm aproximadamente, para garantizar que no quede ning\u00fan grano intacto. Una simple \u00abprueba de flotaci\u00f3n\u00bb en un cubo con agua tras el picado permite verificar la calidad del procesado: si m\u00e1s de dos granos por pu\u00f1ado permanecen enteros, es necesario reajustar la m\u00e1quina.<\/p>\n

C\u00f3mo maximizar el contenido de fibra, energ\u00eda y el valor nutricional del ensilado de ma\u00edz<\/strong><\/h4>\n

El valor nutricional <\/b>que un cultivo puede aportar a las vacas depende del momento de la cosecha, del tama\u00f1o de las part\u00edculas y del m\u00e9todo de almacenamiento. A medida que las plantas de ma\u00edz maduran, el contenido de lignina aumenta, lo que reduce la digestibilidad de la fibra, aunque los granos acumulan m\u00e1s almid\u00f3n. Para lograr un equilibrio \u00f3ptimo entre la disponibilidad de fibra y almid\u00f3n, se recomienda cosechar con un 32\u201335 % de materia seca (MS). Algunos productores l\u00e1cteos prefieren un contenido ligeramente m\u00e1s h\u00famedo (30\u201332 % MS) para incrementar la fibra digestible en raciones ricas en forraje, mientras que los productores de carne de vacuno pueden optar por cosechas m\u00e1s secas (hasta un 37 % de MS) para maximizar los niveles de almid\u00f3n en las dietas de engorde.<\/p>\n

La longitud del corte <\/b>y la densidad de compactaci\u00f3n<\/b> son muy importantes. En los sistemas modernos basados en la raci\u00f3n total mezclada (TMR, por sus siglas en ingl\u00e9s), una longitud te\u00f3rica de corte (TLC, por sus siglas en ingl\u00e9s) de aproximadamente 19 mm, con el procesador de granos activado, proporciona la fibra efectiva necesaria para la rumia, a la vez que permite una compactaci\u00f3n adecuada. Mantener el silo libre de ox\u00edgeno <\/b>es esencial; se recomienda alcanzar densidades de al menos 225 kg de MS\/m\u00b3, lo que con frecuencia requiere que varios tractores de gran tonelaje trabajen de forma continua sobre el mont\u00f3n. Si la compactaci\u00f3n no es la adecuada, se pierden los beneficios de cosechar en el momento \u00f3ptimo, ya que aumenta el riesgo por calentamiento y deterioro.<\/p>\n

Cuando el ensilado de ma\u00edz se elabora correctamente, no solo conserva los nutrientes, sino que los potencia. El procesamiento del grano lo ablanda, lo que aumenta la digestibilidad del almid\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 de lo que ofrece el ma\u00edz crudo, mientras que la fermentaci\u00f3n estabiliza toda la masa forrajera. Este valor alimenticio elevado explica por qu\u00e9 el ensilado de ma\u00edz se ha convertido en la base de la alimentaci\u00f3n del ganado lechero, llegando a representar entre el 30 % y el 50 % de la materia seca de la raci\u00f3n, y por qu\u00e9 es una fuente de energ\u00eda clave en los programas de engorde del ganado de carne, con un 30 %-40 %. Su constante aporte de nutrientes y su elevada palatabilidad reducen la selecci\u00f3n de la raci\u00f3n por parte del animal y ayudan a mantener una fermentaci\u00f3n ruminal estable, dos pilares fundamentales para el rendimiento eficiente del ganado.<\/p>\n

Ensilado de alfalfa (henolaje)<\/strong><\/h4>\n

La alfalfa forma parte de muchos programas de forraje, ya que aporta fibra y prote\u00ednas muy f\u00e1ciles de digerir que complementan el ensilado de ma\u00edz en la dieta del ganado. A diferencia del ma\u00edz, que se maneja seg\u00fan la materia seca y la madurez del grano, el valor nutritivo de la alfalfa depende de la madurez general de la planta en el momento de la cosecha<\/b>. El momento \u00f3ptimo para cosecharla se sit\u00faa entre la fase final del bot\u00f3n floral y el inicio de la floraci\u00f3n. En esta etapa, la fibra detergente neutro (FDN) suele oscilar entre el 35 % y el 40 %, lo que equilibra la digestibilidad y el rendimiento. Si se cosecha demasiado pronto, en la fase vegetativa o al inicio de la floraci\u00f3n, se obtiene un forraje con una digestibilidad y un contenido de prote\u00edna bruta elevados (a menudo >22 % de PB), pero el rendimiento por hect\u00e1rea es menor y la persistencia del cultivo puede verse comprometida. Retrasar la cosecha hasta mediados o finales de la floraci\u00f3n aumenta el rendimiento, pero la lignificaci\u00f3n de la fibra se acelera, lo que reduce la digestibilidad y el potencial de consumo.<\/p>\n

Los productores deben tener en cuenta el \u00abvalor relativo del forraje<\/b>\u00bb (RFV), un par\u00e1metro que integra tanto la digestibilidad como el contenido de fibra. Establecer como objetivo valores de RFV entre 150 y 170 permite maximizar el rendimiento animal sin comprometer demasiado el volumen de forraje.<\/p>\n

La alfalfa destinada al ensilado debe orearse hasta alcanzar un 35-45 % de materia seca (MS). Un forraje m\u00e1s h\u00famedo aumenta el riesgo de fermentaci\u00f3n clostridial, lo que eleva el \u00e1cido but\u00edrico y reduce del consumo. Por el contrario, un forraje excesivamente seco (>50 % MS) es dif\u00edcil de compactar, lo que aumenta la porosidad y favorece el deterioro. La clave es un oreado r\u00e1pido: tras el corte, el forraje se debe extender en hileras anchas para favorecer la p\u00e9rdida de humedad y, antes de las 24\u202fhoras, reunirlo y formar hileras compactas para su posterior ensilado, ayudando a alcanzar r\u00e1pidamente el objetivo de MS y minimizando las p\u00e9rdidas por filtraci\u00f3n de respiraci\u00f3n.<\/p>\n

Heno de alfalfa: plazos, procesamiento y rentabilidad<\/strong><\/h4>\n

La producci\u00f3n de heno de alfalfa de gran calidad requiere un equilibrio entre el rendimiento y la digestibilidad. El momento \u00f3ptimo para la cosecha es entre el final de la brotaci\u00f3n y el inicio de la floraci\u00f3n, cuando la fibra detergente neutro (FDN) suele estar entre el 35 % y el 40 %. Cosecharlo en una fase temprana mejora la digestibilidad de la fibra y el rendimiento animal, pero reduce el tonelaje, mientras que retrasar la cosecha aumenta la producci\u00f3n a expensas de la calidad. Es fundamental elegir el momento de la cosecha en funci\u00f3n de los objetivos del reba\u00f1o: las explotaciones lecheras de alto rendimiento se benefician de un forraje precoz y altamente digestible, mientras que los sistemas menos intensivos pueden admitir un henolaje ligeramente m\u00e1s maduro para obtener una mayor producci\u00f3n y persistencia del cultivo.<\/p>\n

Una vez cosechado, debe procesarse para garantizar un almacenamiento adecuado. El objetivo es alcanzar un TLC de entre 9-13 mm, lo que proporciona un buen equilibrio y favorece una compactaci\u00f3n eficaz sin perder fibra efectiva. Si el forraje est\u00e1 m\u00e1s seco de lo recomendable, realizar un picado m\u00e1s fino ayuda a aumentar la densidad en el silo. El objetivo de compactaci\u00f3n es el mismo que en el ensilado de ma\u00edz, al menos 225 kg MS\/m\u00b3 para eliminar el ox\u00edgeno y evitar el calentamiento.<\/p>\n

El proceso de fermentaci\u00f3n plantea un reto importante en el caso de la alfalfa, ya que contiene menos az\u00facares naturales y tiene una mayor capacidad tamp\u00f3n que el ma\u00edz. Por eso, los inoculantes <\/b>son especialmente \u00fatiles. Las cepas de Lactiplantibacillus plantarum<\/em> aceleran la producci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico y reducen el pH con mayor rapidez, mientras que el Lentilactobacillus buchneri<\/em> ayuda a controlar el calentamiento y el deterioro durante el suministro. Elegir el inoculante adecuado puede ser la diferencia entre un henolaje estable y apetecible y uno que se enmohece, pierde digestibilidad y provoca una disminuci\u00f3n del consumo en el comedero.<\/p>\n

Cuando el heno de alfalfa<\/b> se elabora correctamente, aporta fibra altamente digestible que estimula la masticaci\u00f3n y mantiene la salud del rumen, junto con una cantidad significativa de prote\u00edna que reduce la necesidad de recurrir a suplementos caros como la harina de soja. En muchos reba\u00f1os lecheros, la alfalfa aporta entre el 15 % y el 25 % de la materia seca total de la raci\u00f3n, en combinaci\u00f3n con el ensilado de ma\u00edz como fuente energ\u00e9tica. Los productores de carne de vacuno lo utilizan para incrementar el aporte proteico y para mejorar la palatabilidad en las dietas de crecimiento o recr\u00eda. En todos los casos, la clave est\u00e1 en la precisi\u00f3n: cosechar en el momento adecuado, picar a la longitud correcta y garantizar una fermentaci\u00f3n herm\u00e9tica para conservar tanto los nutrientes como el valor econ\u00f3mico.<\/p>\n

Ensilado de cereales de grano peque\u00f1o<\/strong><\/h4>\n

Los cereales de grano peque\u00f1o, como el centeno, el triticale, el trigo, la cebada y la avena, son una herramienta \u00fatil que permite a los productores ampliar la ventana de producci\u00f3n de forraje, aprovechar las cosechas de oto\u00f1o o principios de primavera y optimizar la eficiencia en el uso del terreno. Aunque casi nunca llegan a la densidad energ\u00e9tica del ensilado de ma\u00edz, si se cosechan y gestionan bien, son un f<\/strong>orraje valioso que complementa otros ensilados<\/b>.<\/p>\n

\u00c9poca y fase de la cosecha<\/strong><\/h4>\n

Lo m\u00e1s importante para la calidad del ensilado de cereales de grano peque\u00f1o es el grado de madurez en el momento de la cosecha.<\/p>\n