{"id":35636,"date":"2025-11-20T15:45:35","date_gmt":"2025-11-20T21:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/dellait.com\/?p=35636"},"modified":"2025-12-02T07:59:11","modified_gmt":"2025-12-02T13:59:11","slug":"comparacion-de-metodos-de-secado-de-alfalfa-y-su-impacto-en-la-produccion-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dellait.com\/es\/comparacion-de-metodos-de-secado-de-alfalfa-y-su-impacto-en-la-produccion-de-leche\/","title":{"rendered":"Comparaci\u00f3n de los m\u00e9todos de secado de la alfalfa y su impacto en la producci\u00f3n de leche | Dellait"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c1lvaro Garc\u00eda<\/strong><\/p>

La alfalfa posee un alto contenido de prote\u00edna, fibra digestible y caroteno, lo que la convierte en un componente esencial de las raciones l\u00e1cteas. La manera en que se conserva este forraje influye no solo en su perfil nutricional, sino tambi\u00e9n en c\u00f3mo la aprovechan las vacas lecheras. El secado al sol <\/b>se basa en un proceso natural de oreado, mientras que la deshidrataci\u00f3n artificial <\/b>implica un secado r\u00e1pido a altas temperaturas, seguido de un proceso de picado. Ambos m\u00e9todos tienen sus ventajas y sus riesgos: el secado al sol expone al forraje a las inclemencias del tiempo, pero evita los da\u00f1os causados por el calor, mientras que la deshidrataci\u00f3n artificial garantiza una conservaci\u00f3n acelerada, pero puede comprometer la disponibilidad de la prote\u00edna y de las vitaminas.<\/p>

En este art\u00edculo se comparan los efectos de cada uno de estos m\u00e9todos sobre la calidad de la prote\u00edna, la digestibilidad de la fibra, la retenci\u00f3n de vitaminas y el rendimiento de las vacas.<\/p>

Consecuencias nutricionales del secado y de la conservaci\u00f3n<\/strong><\/h4>

El calor que se produce durante la deshidrataci\u00f3n artificial puede desencadenar reacciones de Maillard, ligando az\u00facares con amino\u00e1cidos (sobre todo con la lisina) y aumentando el ADICP <\/b>(prote\u00edna bruta insoluble en detergente \u00e1cido), considerada una fracci\u00f3n proteica no disponible. En los primeros estudios de Garc\u00eda et al. (1989) se demostr\u00f3 que la temperatura, la humedad y la ventilaci\u00f3n act\u00faan conjuntamente para acelerar la prote\u00f3lisis y la producci\u00f3n de amon\u00edaco; es decir, los mismos factores de riesgo que aparecen cuando la alfalfa deshidratada de forma artificial se sobrecalienta mientras a\u00fan conserva algo de humedad. Los m\u00e9todos de secado tambi\u00e9n afecta a la fibra y a las vitaminas. Aunque los an\u00e1lisis puedan indicar valores similares de prote\u00edna bruta, si el forraje se sobrecalienta, la digestibilidad de la fibra detergente neutro (FDN) disminuye y se degrada el caroteno, lo que acaba mermando su valor nutritivo. El secado al sol, aunque es m\u00e1s lento y depende del clima, se realiza a temperaturas m\u00e1s bajas y por ello mantiene mejor la calidad de la prote\u00edna y de los nutrientes sensibles al calor, siempre que las condiciones acompa\u00f1en.<\/p>

Como el ADICP representa la prote\u00edna no disponible, es necesario realizar an\u00e1lisis rutinarios. Por ejemplo, si la alfalfa tiene un 20 % de PB y un 12 % de ADICP, la vaca solo va a poder aprovechar realmente un 17,6 % de prote\u00edna bruta. Si no se tiene en cuenta este dato, se sobreestima la prote\u00edna de la raci\u00f3n y se corre el riesgo de perjudicar el crecimiento microbiano y la producci\u00f3n de leche<\/b>.<\/p>

Impacto econ\u00f3mico\/productivo (basado en la prote\u00edna metabolizable):<\/strong><\/h4>

En los casos en los que la alfalfa aporta el 40 % de la materia seca de una raci\u00f3n (unos 8 kg de MS por vaca al d\u00eda), pasar de una alfalfa oreada al sol (20 % de PB y 8 % de ADICP) a otra deshidratada y da\u00f1ada t\u00e9rmicamente <\/b>(20 % de PB y 20 % de ADICP), provocar\u00e1 una ca\u00edda de unos 160 g de prote\u00edna bruta disponible por vaca al d\u00eda. Si aproximadamente el 75 % de esa p\u00e9rdida se refleja en forma de prote\u00edna metabolizable (PM), el d\u00e9ficit ronda los 120 g de PM por vaca al d\u00eda. Como se necesitan aproximadamente 48 g de PM para producir un litro de leche, esto equivale a unos 2,5 litros menos por vaca al d\u00eda. En un reba\u00f1o de 1.000 vacas, la p\u00e9rdida ser\u00eda de casi 2.500 litros diarios. Si la alfalfa estuviera a\u00fan m\u00e1s deteriorada y el d\u00e9ficit de prote\u00edna metabolizable se duplicase hasta unos 240 g, la p\u00e9rdida de producci\u00f3n rondar\u00eda los 5 litros por vaca al d\u00eda, unos 5.000 litros diarios en un reba\u00f1o de mil vacas.<\/p>

Los ensayos de alimentaci\u00f3n animal confirman este patr\u00f3n: si la deshidrataci\u00f3n artificial se realiza con un control preciso de la temperatura, la calidad puede llegar a ser comparable a la de la alfalfa secada al sol; pero si hay sobrecalentamiento, disminuye el consumo, la eficiencia del nitr\u00f3geno y la producci\u00f3n de leche. El principal problema no es la deshidrataci\u00f3n en s\u00ed, sino un mal control de la temperatura. La dureza de los pellets, el porcentaje incluido en la raci\u00f3n y los ajustes del deshidratador tambi\u00e9n influyen, pero verificar la disponibilidad de prote\u00edna mediante el ADICP sigue siendo la forma m\u00e1s fiable de ajustar la raci\u00f3n.<\/p>
Ajuste de la prote\u00edna bruta en funci\u00f3n del ADICP<\/strong><\/h5><\/td><\/tr>
Muestra de forraje<\/strong><\/h6><\/td>
Prote\u00edna bruta (% MS)<\/strong><\/h6><\/td>
ADICP (% PB)<\/strong><\/h6><\/td>
Prote\u00edna bruta disponible (% MS)<\/strong><\/h6><\/td>
Observaciones<\/strong><\/h6><\/td><\/tr>
Alfalfa secada al sol<\/h6><\/td>
20<\/h6><\/td>
5<\/h6><\/td>
19,0<\/h6><\/td>
Da\u00f1o t\u00e9rmico m\u00ednimo<\/h6><\/td><\/tr>
Alfalfa deshidratada artificialmente (da\u00f1o t\u00e9rmico moderado)<\/h6><\/td>
20<\/h6><\/td>
12<\/h6><\/td>
17,6<\/h6><\/td>
P\u00e9rdida de lisina; se requiere ajuste de la raci\u00f3n<\/h6><\/td><\/tr>
Alfalfa deshidratada artificialmente (da\u00f1o t\u00e9rmico severo)<\/h6><\/td>
20<\/h6><\/td>
20<\/h6><\/td>
16,0<\/h6><\/td>
ADICP elevado; se requiere ajuste importante<\/h6><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Considerando que que cada litro de leche contiene unos 0,09\u202fkg de prote\u00edna, cada 0,1\u202fkg de prote\u00edna disponible que se pierde por vaca al d\u00eda puede suponer aproximadamente 1,1\u202flitros menos de leche. Utilizando esta relaci\u00f3n:<\/p>