Fernando Diaz & Alvaro Garcia
A pesar del menor coste de adquisición comparado con otras fuentes proteicas y de su alta disponibilidad en el mercado, los granos de destilería (GD) no son a veces un ingrediente atractivo para algunos nutricionistas y productores.
Un 28% de todos los productores lecheros de grado A del estado de Dakota del Sur que respondieron a la encuesta realizada por la Universidad de Dakota del Sur (no publicado, 2011) afirmaron no usar GD en sus operaciones.
En una encuesta enviada a 10 nutricionistas especialistas en vacuno lechero (Owens, F., 2008) sobre el uso de GD, el alto contenido en grasa de éstos, fue la mayor razón para restringir su grado de inclusión en las dietas.
La mitad de los encuestados estuvo de acuerdo en que la elevada concentración de ácidos grasos insaturados en los GD deprime el contenido de grasa de la leche. El 90% de los consultores indicaron que el nivel de inclusión de los GD en las dietas se podría incrementar al disminuir parte de la grasa de los coproductos.
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