Hemos entrevistado a Fernando Díaz, propietario de la empresa Dellait, con base en Dakota del Sur (Estados Unidos) y con sede española en Talavera de la Reina (Toledo). Desde su experiencia de años con ganaderías de vacuno lechero en América, conoceremos algunos detalles interesantes del manejo de la alimentación que se hace allí.
Trabajando en ganaderías de Estados Unidos y México, algunas de más de 10.000 vacas, ¿qué diferencias esenciales aprecias con el manejo respecto a las ganaderías españolas?
F: La principal diferencia está en el manejo del riesgo (hedging o cobertura) ya que la Bolsa de Valores de Chicago (Chicago Mercantile Exchange) dispone de una amplia gama de derivados financieros (futuros y opciones) para materias primas básicas como maíz y soja, y productos lácteos que permite a los ganaderos manejar los precios futuros de los principales insumos alimentarios y de la leche producida en el mercado de futuros. Desafortunadamente esta herramienta no está disponible en España. También hay que mencionar que en EE.UU el precio de la leche lo fija el Departamento de Agricultura mediante Ordenes Federales.
Continua leyendo esta entrevista publicada en Vacuno de élite.
