Los sistemas de formulación nitrogenada más recientes para vacuno lechero se basan en los conceptos de proteína digestible en el intestino y del aporte de aminoácidos al intestino delgado del animal.
El interés en mejorar la precisión en la formulación proteica ha dependido no solo de la necesidad de seguir mejorando la producción y reduciendo sus costes, sino también en los últimos tiempos por la necesidad de reducir el impacto medioambiental del uso excesivo del nitrógeno en las dietas.
Aportes de proteína y aminoácidos
Los aportes de proteína o aminoácidos al intestino delgado del rumiante corresponden en todos los sistemas a la sumatoria de la proteína microbiana sintetiza en el rumen, la proteína alimentaria no degradada en éste y la proteína endógena.
La complejidad de los factores que afectan al flujo de cada una de estas fracciones hace muy difícil predecir la cantidad y el perfil de los aminoácidos que fluyen al intestino delgado del rumiante ya que, a diferencia de los monogástricos, la composición en aminoácidos de la proteína disponible para el animal depende de la naturaleza de la proteína que sale del rumen y no de la que es ingerida por el animal.
La proteína degradable en rumen proporciona una mezcla de péptidos, aminoácidos libres y amoniaco para el crecimiento microbiano y la síntesis de proteína microbiana.
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