Juan Sánchez Duarte & Fernando Díaz
El aceite de canola es un coproducto derivado de la extracción con solventes de la semilla de canola. En comparación con otros aceites vegetales, el aceite de canola tiene una concentración más alta de ácidos grasos insaturados y monoinsaturados (Tabla). La adición de grasas como el aceite de canola a las dietas de vacas lecheras en lactacion, es una práctica común para aumentar el contenido de energía y mejorar la producción de leche. Sin embargo, la alta inclusión de aceite de canola puede comprometer la ingesta, la concentración de grasa en la leche y la producción láctea.
| Ácidos grasos (%)* | Aceite de canola | Aceite de soja | Aceite de maíz | Aceite de palma |
| C10:0 | 0,009 | – | – | – |
| C12:0 | 0,02 | – | – | 0,2 |
| C14:0 | 0,08 | 0,5 | 0,13 | 1,0 |
| C15:0 | 0,05 | 0,31 | – | 0,1 |
| C16:0 | 4,79 | 9,0 | 11,80 | 40,6 |
| C17:0 | 0,02 | 0,35 | – | 0,1 |
| C18:0 | 2,34 | 4,0 | 5,18 | 4,3 |
| C18:1 cis-9 | 57,92 | 23,7 | 20,66 | 38,0 |
| C18:2 cis-9 cis-12 | 17,22 | 50,3 | 53,99 | – |
| C18:3 n-3 | 7,49 | 7,21 | 1,0 | 0,30 |
| C18:3 n-6 | 0,53 | – | – | – |
| C20:0 | 0,01 | 0,03 | 0,2 | 0,4 |
| C20:1 | 1,31 | 0,20 | – | 0,1 |
| C21:0 | 0,009 | – | – | – |
| C22:0 | 0,29 | 0,35 | 0,12 | 0,07 |
| C23:0 | 0,02 | – | – | – |
| C24:0 | 0,19 | – | 0,40 | 1,3 |
| C24:1 | 0,09 | – | – | – |
| Saturados | 7,77 | 33,07 | 25,1 | 47,2 |
| Insaturados | 91,69 | 83,8 | – | 52,9 |
| Monoinsaturados | 66,45 | 38,72 | 26,8 | 22,50 |
| Poliinsaturados | 25,24 | 26,32 | 48,0 | 1,25 |
| Omega-3 | 7,49 | 2,30 | – | – |
| Omega-6 | 0,53 | 23,55 | – | – |
| * Los ácidos grasos totales saturados, insaturados, monoinsaturados y poliinsaturados no corresponden a la suma de los ácidos grasos individuales, ya que son promedios tomados de diferentes estudios (Dohme et al., 2000; Oliveira et al., 2011; Giron et al., 2016; Kierończyk et al., 2018). | ||||
La adición de un 2% [en base a materia seca (MS)] de aceite de canola, aceite de cacahuete o aceite de girasol en dietas de vacas lactantes no afectó a la ingesta; lo cual puede ser atribuido a un bajo nivel de inclusión de aceite. Sin embargo, la producción de leche aumentó 0,9 kg/día en vacas alimentadas con aceite de canola en comparación con las vacas que recibieron aceite de cacahuete o girasol. La concentración de grasa en la leche fue similar entre las vacas alimentadas con cualquier suplemento graso en la dieta. Sin embargo, las vacas alimentadas con aceites vegetales redujeron los ácidos grasos de cadena corta (C4:0 y C12:0) y de cadena media (C14:0 y C16:1), pero aumentaron la proporción de ácidos grasos de cadena larga (C18:0) en la grasa de la leche (Dai et al., 2011).
Recientemente, la inclusión de 3,6% (en base a MS) de aceite de canola en dietas a base de maíz y trigo afectó la producción de leche y la concentración de grasa en vacas alimentadas al 90% de ingesta ad libitum (Alvares-Hess et al., 2019). Las vacas que recibieron una dieta a base de maíz con aceite de canola produjeron 2,8 kg/día más de leche que las vacas alimentadas con dietas a base de trigo o de maíz y trigo sin suplementos de aceite de canola. Además, la concentración de grasa en leche fue inferior en las vacas que recibieron dietas a base de maíz y trigo suplementadas con aceite de canola. Esta disminución en el contenido de grasa láctea probablemente fue causada por una reducción en la digestibilidad de la fibra en el rumen o por la modificación de los ácidos grasos en la glándula mamaria como consecuencia de la adición de ácidos grasos de cadena larga a dietas ricas en almidón.
Aunque el aceite de canola puede mejorar la producción de leche y, en cierta medida, el perfil de ácidos grasos en la leche, se debe considerar el nivel de inclusión de aceite en la dieta. El aumento de 0 al 6% (en base a MS) de aceite de canola en las dietas de vacas lactantes disminuyó la producción de leche y la concentración de grasa en esta (Welter et al., 2016). La máxima reducción del contenido en grasa de la leche ocurrió cuando se incluyó un 3,0% del aceite de canola en la dieta (Figura). Además, se observó una reducción de 0,13 kg/día de leche en vacas suplementadas con 6% de aceite de canola en la dieta en comparación con las vacas alimentadas con dietas que no contenían aceite de canola. Por otro lado, la inclusión de un 6% de aceite de canola en la dieta estimuló la concentración de ácidos grasos omega-3 en la leche.
En conclusión, el aceite de canola es una buena fuente de grasa que puede aumentar la concentración de energía en las dietas de vacas lecheras. El aceite de canola puede aumentar la producción de leche y la concentración de ácidos grasos más saludables en la leche. Sin embargo, la tasa de inclusión de aceite de canola en la dieta debe tenerse en cuenta, ya que se ha demostrado que los niveles de inclusión superiores al 3,6% en base a MS pueden reducir la producción de leche y la concentración de grasa. Se deben considerar otros factores como el coste, la disponibilidad, el manejo y la mezcla antes de decidir incluir el aceite de canola en las dietas para vacas lecheras.
Referencias
- Kierończyk, M. Rawski, A. Józefiak, J. Mazurkiewicz, S. Świątkiewicz, M. Siwek, M. Bednarczyk, M. MałgorzataSzumacher-Strabel, A. Cieślak, A. Cieślak, A. Benzertiha, D. Józefiak. 2018. Effects of replacing soybean oil with selected insect fats on broilers. Animal Feed Science and Technology. 240:170-183.
- D. Oliveira, N.C. Baião, S. V. Cançado, B. L. Oliveira, Â.M.Q. Lana, T. Ch. Figueiredo. 2011. Effects of the use of soybean oil and animal fat in the diet of laying hens on production performance and egg quality. Ciência e Agrotecnologia. 35:995-1001.
- Dohme, A. Machmüller, A. Wasserfallen, M. Kreuzer. 2000. Comparative efficiency of various fats rich in medium-chain fatty acids to suppress ruminal methanogenesis as measured with RUSITEC. Canadian Journal of Animal Science. 80:473-484.
- E.P. Giron, M.L.P. Restrepo, J.E.C. Fornaguera. 2016. Supplementation with corn oil and palm kernel oil to grazing cows: ruminal fermentation, milk yield, and fatty acids profile. Revista Brasileira de Zootecnia. 45:693-703.
- C. Welter, C.M. de M.R. Martins, A.S.V. de Palma, M.M. Martins, B.R. dos Reis, B.L.U. Schmidt, A.S. Netto. 2016. Canola oil in lactating dairy cow diets reduces milk saturated fatty acids and improves its omega-3 and oleic fatty acids content. Plos One. 11(3):e0151876.
- S. Alves-Hess, S.R.O. Williams, J.L. Jacobs, M.C. Hannah, K.A. Beauchemin, R.J. Eckard, W.J. Wales, G.L. Morris, P.J. Moate. 2019. Effect of dietary fat supplementation on methane emissions from dairy cows fed wheat or corn. Journal of Dairy Science. 102:2714-2723.
- Kostik, S. Memeti, B. Bauer. 2013. Fatty acids composition of edible oils and fats. Journal of Hygienic Engineering and Design. 112-116.
- J. Dai, C. Wang, and Q. Zhu. 2011. Milk performance of dairy cows supplemented with rapeseed oil, peanut oil, and sunflower seed oil. Czech Journal of Animal Science. 56:181-191.
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