Fernando Díaz
Ofrecer como alimento la leche no vendible a las terneras se ha vuelto una práctica común en los últimos años. La leche no vendible representa del 1-4 % de la leche total producida en la granja e incluye leche procedente de vacas tratadas con antibióticos, los calostros de vacas recién paridas y la leche con alto contenido en células somáticas.
Usar la leche no vendible pasterizada en los programas de recría de terneras es económicamente beneficioso. Sin embargo, es una práctica controvertida ya que la contaminación con residuos de antibióticos podría incrementar el riesgo de resistencia a los antimicrobianos en la microflora ruminal e intestinal.
Con el objetivo de evaluar si los residuos de antibióticos presentes en la leche no vendible afectan al crecimiento y desarrollo ruminal, los investigadores Li y col. (2019) llevaron a cabo un estudio con 20 terneros Holstein durante sus primeros 35 días de vida. Los terneros recibieron un lactorremplazante sin antibióticos o un lactorremplazante que contenía 0.024 mg/L de penicilina, 0.025 mg/L de estreptomicina, 0.1 mg/L de tetraciclina y 0.33 mg/L de ceftiofur. Esta combinación de antibióticos y dosis fueron determinadas mediante la recolección y análisis de muestras de leche no vendible durante tres semanas en la granja donde se llevó a cabo el estudio. Los investigadores prefirieron usar antibióticos cuantificados y lactorremplazante para evitar la inconsistencia de la leche no vendible.
Los terneros se alojaron en casetas individuales. Los contenidos en proteína y grasa del lactorremplazante fueron 22 y 20 % en base a materia seca (MS) y se administró a los terneros dos veces al día desde el día 2 al día 5 a un nivel de 250 g/toma, del día 6 al día 14 a 375 g/toma y del día 15 al 30 a 500 g/toma. Además, los animales tuvieron acceso ad libitum a un pienso de arranque (22.9 % proteína) y agua.
Este trabajo se publicó en el Journal of Dairy Science. Los autores reportaron que los residuos de antibióticos no tenían ningún efecto sobre el crecimiento de los terneros:
- El consumo de pienso de arranque (84.25 g/día), peso corporal (48.0 kg), ganancia media diaria (0.495 kg/día), altura a la cruz (78.8 cm) y longitud corporal (72.2 cm) de los terneros fueron similares en los dos grupos alimentarios.
- El pH ruminal y la concentración de ácidos grasos volátiles y nitrógeno amoniacal analizados en el líquido ruminal no difirieron entre tratamientos, excepto en que los terneros que recibieron antibióticos mostraron concentraciones superiores de ácido acético durante el estudio.
- Los terneros en el grupo de antibiótico presentaron papilas ruminales de mayor longitud en el saco ruminal craneal ventral (351.3 vs. 346.5 µm) que los terneros sin antibióticos. Sin embargo, no aparecieron diferencias en la longitud de las papilas en el saco craneal dorsal.
- Es interesante resaltar que los resultados de los análisis de la microbiota ruminal mostraron que los residuos de antibióticos tienen un efecto insignificante sobre las bacterias ruminales.
En conclusión, los residuos de antibióticos no tuvieron efectos significativos sobre el crecimiento de terneros lecheros y el uso de leche no vendible pasterizada en los programas de alimentación de terneros es una opción viable en granjas lecheras.
Referencia
J. H. Li, M. H. Yousif, Z. Q. Li, Z. H. Wu, S. L. Li, H. J. Yang, Y. J. Wang, and Z. J. Cao. 2019. Effects of antibiotic residues in milk on growth, ruminal fermentation, and microbial community of preweaning dairy calves. J. Dairy Sci. 102:2298–2307.
