Fernando Diaz
La metionina es uno de los aminoácidos mas limitantes en dietas de vacas lecheras. Los análogos hidroxilados de metionina como el 2-hidroxi-4-(metiltio)butanoato son aminoácidos sintéticos en los que el grupo amino ha sido sustituido con un grupo hidroxilo para evitar la degradación ruminal de la proteína. Normalmente se incluyen en dietas de vacas lecheras para mejorar la producción de leche y proteína láctea. Además, un metaanálisis publicado recientemente concluyó que la suplementación con análogos hidroxilados de metionina puede incrementar la producción de grasa láctea.
En el mercado lechero actual, la grasa láctea es muy importante económicamente para los productores lecheros. Algunas granjas sufren depresión de la grasa láctea, un síndrome caracterizado por la disminución en el contenido de grasa en leche. La teoría de la biohidrogenación sugiere que la depresión de la grasa láctea es el resultado de la inhibición directa de la síntesis de grasa láctea en la glándula mamaria por ácidos grasos intermediarios producidos durante la biohidrogenación de ácidos grasos poliinsaturados cuando las vacas reciben dietas con alta concentración de ácidos grasos polinsaturados y bajo nivel de fibra efectiva.
Un experimento (Baldin et al., 2019) llevado a cabo en la Pennsylvania State University, Dairy Production Research and Teaching Center, evaluó el efecto de la suplementación de un análogo hidroxilado de metionina sobre la síntesis de grasa láctea en vacas alimentadas con dietas con riesgo de producir depresión de grasa láctea. Treinta y seis vacas Holstein (109 días en leche) fueron divididas en dos grupos y alimentadas con dietas basadas en ensilado de maíz con o sin la adicción del análogo a un nivel de 0.1% de la materia seca (MS) ingerida.
El estudio se dividió en dos periodos con diferente riesgo de producir depresión de la grasa láctea. En primer lugar, durante 3 semanas, las vacas fueron alimentadas con una dieta con bajo riesgo de producir depresión de la grasa láctea, y posteriormente, durante una semana, las vacas recibieron una dieta con alto riesgo. Los investigadores incrementaron el riesgo de la dieta mediante la reducción del contenido en fibra (FND; de 31.6 a 28.7% MS) y el incremento de la concentración de ácidos grasos insaturados (de 2.57 a 3.48% MS) y almidón (de 21.8 a 28.1% MS). Estos fueron los principales resultados del trabajo:
- La inclusión del análogo en las dietas no afectó el consumo de MS (30.1 y 30.5 kg/día en el periodo de bajo y alto riesgo, respectivamente) y la producción lechera (37.3 and 38.9 kg/día).
- Sorprendentemente, el análogo no mejoró la síntesis de proteína láctea. En promedio, el contenido y la producción de grasa láctea fue 3.25% y 1.20 kg/día durante el periodo con bajo riesgo y 3.27% y 1.2 kg/día en el periodo de alto riesgo, respectivamente.
- Los autores encontraron un efecto significativo en la síntesis de grasa láctea. Al suplementar el análogo durante el periodo de bajo riesgo, la producción (1.43 kg/día) y el contenido (3.93%) de grasa láctea no fue alterada. Sin embargo, durante el periodo de riesgo alto, el análogo afectó a la producción de grasa. Comparado con las vacas que no fueron suplementadas, las vacas que recibieron el análogo produjeron leche con mayor contenido en grasa (3.86 vs. 3.61%). De tal forma, que la producción de grasa láctea fue 118 g/día superior que vacas cumplimentadas con el análogo de metionina.
- Es interesante resaltar que el análogo disminuyó el contenido en leche del ácido graso trans-10 C18:1 durante el periodo de alto riesgo de depresión de grasa láctea, indicando que este aditivo juega un papel importante en la estabilización de la fermentación ruminal y en la biohidrogenación ruminal de los ácidos grasos.
En conclusión, este estudio sugiere que la suplementación de análogos hidroxilados de metionina pueden ser una herramienta eficaz para mejorar la producción de grasa en granjas lecheras que tienen un alto riesgo de sufrir depresión de la grasa láctea.
Referencias
Baldin, M., Tucker, H.A. and Harvatine, K.J. 2019. Milk fat response and milk fat and urine biomarkers of microbial nitrogen flow during supplementation with 2-hydroxy-4-(methylthio) butanoate. J. Dairy Sci. 102: 6157-6166.
Zanton, G.I., Bowman, G., Vazquez-Anon, M. and Rode, I. 2014. Meta-analysis lactation performance in dairy cows receiving supplemental dietary methionine sources or post ruminal infusion of methionine. J. Dairy Sci. 97:7085-7101.
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