Fernando Diaz
El granado (Punica granatum L.) es un árbol frutal originario del Este de Asia que se cultiva normalmente en regiones semiáridas y subtropicales. Sus frutas, las granadas, están compuestas por 3 partes: los arilos que recubren las semillas (aproximadamente un 40% del peso de la fruta, las semillas (10%) y la cáscara que incluye la corteza externa junto con el entramado de membranas internas.
Durante el proceso de producción industrial de zumo de granada se producen grandes cantidades de coproductos, los cuales son ricos en fitonutrientes. Mientras que la cascara tiene un alto contenido en taninos condensados (punicalagina y punicalina), las semillas son ricas en ácidos grasos conjugados. Por lo tanto, además de su valor nutritivo, los coproductos de la granada presentan actividad antioxidante y antimicrobiana.
Un estudio publicado en Animal Feed Science and Technology investigó el efecto de sustituir parcialmente ensilado de maíz con hollejo de granada ensilado sobre la producción y los perfiles metabólicas de vacas al comienzo de la lactación bajo condiciones de estrés por calor. Los investigadores (Khorsandi y col., 2019) ensilaron hollejo de granada fresco (compuesto por semillas y cáscara) procedente de una fábrica de zumos local mezclado con urea a nivel de inclusión de 20 g urea/kg MS (materia seca).
La table de abajo muestra la composición de nutritiva del hollejo de granada ensilado y el ensilado de maíz. El hollejo contenía niveles mayores de carbohidratos no fibrosos (CNF) y compuestos bioactivos. Los compuestos fenólicos totales y la concentración de taninos condensados en el hollejo de granada fueron muy altos comparado con el ensilado de maíz (tabla).
| Nutriente | Hollejo de Granada | Ensilado de Maíz |
| Materia Seca (MS) % | 31.2 | 28.4 |
| Proteína Bruta (%MS) | 13.6 | 8.5 |
| FND (%MS) | 34.6 | 40.0 |
| FAD (%MS) | 22.6 | 20.5 |
| Grasa (%MS) | 4.6 | 2.8 |
| CNF (%MS) | 43.3 | 26.9 |
| Cenizas (% MS) | 3.9 | 12.8 |
| Compuestos Fenólicos (% MS) | 4.9 | 0.45 |
| Taninos Condensados (% MS) | 0.4 | 0.02 |
Durante la temporada de verano (THI diario promedio = 72), vacas Holstein multíparas con 2 – 62 días en leche fueron alimentadas con dos dietas, una que contenía un 27% MS de ensilado de maíz y la otra con 15% MS de ensilado de maíz y un 12% MS de ensilado de hollejo de granada. Además, las dietas contenían un 12.6% MS de heno de alfalfa y un 60.4% MS del mismo concentrado. Las dietas eran isoenergéticas (1.67 Mcal/kg MS) e isoproteicas (15.7% MS).
El consumo de MS fue similar entre dietas (25.6 kg/día); sin embargo, la suplementación de hollejo de granada incrementó el rendimiento productivo significativamente. La producción de leche (48.0 vs. 44.8 kg/día), leche corregida por energía (46.5 vs. 43.0 kg/día), proteína láctea (1.39 vs. 1.31 kg/día) y grasa láctea (1.61 vs. 1.45 kg/día) fue mayor en las vacas que recibieron el hollejo de granada que en las vacas que no fueron alimentadas con este coproducto.
Los investigadores además reportaron que los metabolitos relacionados con el balance energético (AGNE, BHB, glucosa, albumina) y el estatus de antioxidantes totales, evaluados en muestras de sangre tomadas a las 4 horas después de alimentar, no fueron afectados por el tipo de dieta.
En conclusión, el procesamiento industrial de vegetales y frutas generalmente genera grandes cantidades de coproductos que pueden ser buenas alternativas alimentarias para vacas lecheras. Este trabajo muestra que el hollejo de granada ensilado tiene potencial para sustituir al ensilado de maíz en las dietas y mejorar el rendimiento productivo en vacas de alta producción.
Bibliografía
Simin Khorsandi, Ahmad Riasi, Mohammad Khorvash, Farzad Hashemzadeh. 2019. Nutrients digestibility, metabolic parameters and milk production in postpartum Holstein cows fed pomegranate (Punica granatum L.) by-products silage under heat stress condition. Animal Feed Science and Technology. 255:114213.
© 2019 Dairy Knowledge Center, LLC. All Rights Reserved.
